Przepis - Biała masa cukrowa
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
ok. 80 dag cukru pudru
50 g glukozy ( w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyzeczki margaryny ,,Planta,,
olejek migdałowy ( ja wlewam całą buteleczke)







 






Kilka rad:


1. Do barwienia masy cukrowej najlepiej jest użyc barwników w proszku ewentualnie w paście. Barwniki w płynie rozrzedzają mase

2. Nie nalezy kłąść masy cukrowej na tort posmarowany śmietaną kremówką , ponieważ ją rozpuści .
Masa cukrowa nie powinna mieć żadnego kontaktu ze śmietaną .

3. Nie można kłaść  na mase cukrową niektórych świeżych owoców ( np. ananasów i kiwi)

4.Ozdoby można przyklejac za pomocą :

- lukru ( z cukru pudru i wody) ,
- samej wody jeśli łączymy ze sobą elementy dekoracji takie jak np. części kokardy,
-masy maślanej lub budyniowej
- specjalnego jadalnego kleju
-rozpuszczonej nad kąpielą wodną białej lub mlecznej czekolady ( sprawdza się przy dużych ozdobach)

5. Przed pokrywaniem tortu masą cukrową mozna  tort schłodzić w lodówce . Tort bedzie bardziej stabilny i łatwiej będzie go dekorowac

6. Masę cukrową można zrobić dzień wcześniej . Po zrobieniu należy od razu włożyć do foliowego woreczka, wypchnąć całe powietrze  i szczelnie zamknąć . Jeśli masa cukrowa będzie miała bezpośredni kontakt z powietrzem , zacznie szybko wysychać i twardnieć. Nie ma potrzeby trzymać gotowej masy  w lodówce .
Przed użyciem wystarczy masę dobrze wyrobić aż do uzyskanie gładkiej konsystencji lub włozyć na kilka sekund do mikrofali ( dosłownie 3-4 sekundy) .



 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Biała masa cukrowa
Wykonanie :

zalać żelatynę zimną wodą,odstawić na ok 5 minut

postawić żelatynę nad parą wodną , mieszać aż się ,,rozluźni,,

wsypac glukoze,

uważać ,zeby papka się nie zagotowała! Jeśli sie zagotuje należy zacząć od nowa


Dodać Plantę i zdjąć miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi.

 

Wlac olejek migdałowy 

połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna .
cukier puder należy dosypywać stopniowo. Jesli uznasz ,ze masa ma odpowiednią konsystencję to nie dosypuj więcej .
Jeśli masa jest zbyt klejąca dodaj cukru, jesli będzie zbyt sucha dodaj Planty


Gotową mase cukrową można wałkować na blacie posypanym mąka ziemniaczaną .
Można też posmarować blat i wałek cienką warstwą planty ( ja polecam mąkę ziemniaczaną)


Rozwałkowaną mase zwinąć na wałek lub układając na przedramieniu przeniesć na tort , dopasowac rękami i obkroić niepotrzebne boki.





 







Przepis na mase znalazłam w internecie i chciałam się  nim podzielić bo jest godny polecenia.








Ilosć masy cukrowej z podanych składników wystarczy na pokrycie tortu o średnicy 28 cm.
Przepis udostępniony przez Dorotaxx
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 ... 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98

JustynaH  (dodano 2013-11-18 11:34:17)
Bardzo fajna masa, robiłam ją pierwszy raz i bardzo fajnie, bez problemów dało się z nią pracować.
JustynaH  (dodano 2013-11-18 11:47:21)

Właśnie przeczytałam jak dodać zdjęcia, może i mi się uda dodać zdjęcie z masą cukrową :)

JustynaH  (dodano 2013-11-18 11:55:41)
O udało mi się, to właśnie jest mój spongebob z masy cukrowej :)
abz  (dodano 2013-11-20 11:23:37)
Droga Doroto czy tłuszcz w masie jest konieczny? parę lat temu korzystałam z przepisu na masę, który podajesz w torcie w stylu angielskim a w nim nie ma tłuszczu. Pamiętam, że masa nawet sie udała. Tłuszcz sprawia, ze jest bardziej elastyczna? Myśle nad tortem z elementami lego więc wracam do przepisu na masę cukrową...
Wróbelek  (dodano 2013-12-21 23:28:28)

Nie jest to moje pierwsze podejście i na pewno nie ostatnie do tej masy. Tym razem choinki, bałwanek i prezenty. Dekoracja wyląduje na miodowniku. który będzie zapewne dekoracją stołu w święta.

AnnaK81  (dodano 2014-01-13 20:40:02)
edii  (dodano 2014-01-13 21:20:35)
AniaK normalnie cudo :
AnnaK81  (dodano 2014-01-28 20:53:30)
edii dzięki :)
justine*mario  (dodano 2014-02-02 19:40:32)
Mam pytanko:ile wychodzi tej masy z podanych proporcji...chodzi mi o gramaturę:) będę wdzięczna za odpowiedź :) Pozdrawiam
AnnaK81  (dodano 2014-02-17 22:02:28)
justine*mario  (dodano 2014-03-02 10:10:52)

mój pierwszy tort z tej masy cukrowej. wcześniej używałam sztucznego marcepanu ale ta masa jest bardziej plastyczna i jedną ręką można ją przełożyć na tort...przy marcepanie cała łacina leciała przy obkładaniu tortu a tu pyk i jest :) wykonanie bardziej pracochłonne ale efekt i łatwość pracy z masą warte zachodu. dziękuję i pozdrawiam

kiniaa  (dodano 2014-03-13 09:21:57)

Mój pierwszy tort z masą cukrową.Trochę błędów popełniłam ale wiem że trening czyni mistrza.

kiniaa  (dodano 2014-04-05 08:27:05)
Olek  (dodano 2014-04-06 13:13:53)
kiniaa - oba przepiękne, a jeśli ten pierwszy kest naprawdę początkiem zabawy z masą to geratulacje - masz talent;)
kiniaa  (dodano 2014-04-07 09:18:42)
Dziękuję Olek, naprawdę to są moje początki z masą cukrową.Nie jestem cukiernikiem.Bardzo mi się podobają takie torty i postanowiłam spróbować.Pierwszy był nawet bez okazji.to była próba czy mi coś wogóle wyjdzie.Drugi już był specjalnie robiony dla brata na urodziny.
« 1 ... 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98
« 1 ... 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89

JustynaH  (dodano 2013-11-04 16:50:14)

Dzień dobry !

Za parę dni urodziny synusia i chcę zrobić tort właśnie z masą cukrową i w związku z tym mam pytanie czy musi być koniecznie margaryna planta, a jak nie to czym ją zastąpić ? Z góry dziękuję za odpowiedź.

basia19  (dodano 2013-11-05 22:51:28)
JustynaH, ja daję margarynę palmę tę z murzynkiem i nie ma żadnej różnicy. Na początku trzymałam się ściśle przepisu i dawałam plantę, ale jak mnie raz podkusiło i dałam palmę i wyszło tak samo , to od tego czasu zawsze daję palmę.
JustynaH  (dodano 2013-11-06 14:21:28)
Dziękuję bardzo basia19 za odpowiedź, właśnie kupiłam plantę, ale następnym razem będę pamiętać o twojej podpowiedzi i kupię palmę.
ally  (dodano 2013-11-16 21:52:23)

Kochani mam pytanie czy tę masę można położyć na krem mascarpone + śmietana?

tyle tych stron,że nie chce mi się czytać... Wiem,że na samą śmietanę nie, ale w połączeniu z mascarpone może można? będę wdzięczna za odpowiedź.

grazka35  (dodano 2013-11-17 08:08:33)
No myślę,że raczej nie można położyć . Masa o której piszesz zawiera jednak śmietanę , a tym samym dużo wilgoci i to spowoduje,że zacznie rozpuszczać masę.Chyba ,że ułożysz na chwilę przed podaniem tortu, to nie powinno wytrzymać. Kiedyś położyłam masę cukrową na krem budyniowy do którego dodaje się po utarciu pianę z białek i niestety popłynęło:( Takie jest moje zdanie, ale może jeszcze ktoś się wypowie. 
grazka35  (dodano 2013-11-17 08:09:49)
w trzeciej linijce miało być "powinna wytrzymać"
kasiachodziez  (dodano 2014-03-13 11:00:25)

Gdzie można kupić glukozę w proszku?

kaszkaj  (dodano 2014-03-13 11:56:48)
Kiedyś glukozę w proszku kupowałam w aptece.
janeczka669  (dodano 2014-03-13 13:33:24)
Glukozę kupuję w Tesco, widziałam też w Kauflandzie i Leclerc.
« 1 ... 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89
 
 
Opinie (1470)
Dyskusja (1329)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Masy, kremy, polewy i lukry
Tagi: masa cukrowa
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij