Przepis - Tort Piętrowy
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Biszkopt duży

8 jaj
15 dag mąki
15 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy
1/2 opak. proszku do pieczenia ( kopiata łyzeczka)
szczypta soli

łyzeczka startej skórki z cytryny ( wcześniej cytryne dokładnie oczyścić)

Biszkopt mały

5 jaj
10 dag mąki
10 dag cukru
pół opakowania cukru waniliowego
pół budyniu śmietankowego
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół łyżeczki startej skórki z cytryny

Masa

Litr mleka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
budyń waniliowy ( lub smietankowy)
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki maki ziemniaczanej
kostka masła ( dobrej jakosci)
kostka margaryny

Dodatkowo

truskawki ( mogą być mrożone )
duża puszka brzoskwiń
dobrej jakosci mleczna czekolada




Masa cukrowa na pokrycie  tortu

ok. 700 g cukru pudru
100 g glukozy w proszku
4 łyzeczki żelatyny
70 ml wody
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Tort Piętrowy
Biszkopt duży

1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
5. Makę , proszek i budyń  przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Na końcu dodac skórke z cytryny
6. Tortownicę o średnicy 28 cm. wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.


Biszkopt mały

1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką .
5. Makę , proszek i budyń  przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać . Na końcu dodać skórke z cytryny
6. Tortownicę o średnicy 24 cm  wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.



Biszkopty można upiec dzien wczesniej



Masa

0,5 litra mleka zagotować z cukrami
Reszte mleka wymieszać z budyniem , mąką pszenną i ziemniaczaną
Wlać do gotującego mleka, ucierac mikserem aż do zagotowania
Odstawić budyń do wystygnięcia
Masło z margaryną utrzeć . Dodawać po łyzce zimnego budyniu ciągle ucierając żeby nie powstały grudki . Do smaku można dodać sok z cytryny lub jeśli tort jest dla dorosłych troszke  spirytusu.

Odkładamy ok. 5 łyżek masy do posmarowania poszczególnych pięter


Wykonanie

Większy biszkopt dzielimy na 3 krążki

Przekładamy masą budyniową , układamy pokrojone w kostke  brzoskwienie , posypujemy czekoladą .
Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu i kładziemy kolejną porcje masy z brzoskwiniami i czekoladą.
Kładziemy ostatni krążek . Smarujemy tort masą budyniową . Schładzamy w lodówce przynajmniej pół godziny .


Z mniejszym biszkoptem robimy dokładnie to samo zastępując brzoskwinie truskawkami .Schładzamy w lodówce

Biszkoptów nie trzeba ponczowac . Torty będą same w sobie wilgotne dzięki masie cukrowej , która zatrzymuje wilgoć w środku.


Masa cukrowa na pokrycie tortu

Żelatynę zalać wodą ( 70 ml) , odstawic na ok 3 minuty aż napęcznieje .

Postawić naczynie z zelatyną nad parą wodną . Mieszać najlepiej samą koncówką od miksera , dodać glukoze , mieszac aż do uzyskania jednolitej masy

Nie Gotować!!

Zdjąć syrop żelatynowo-glukozowy z pary wodnej . Wlać cały olejek migdałowy . Stopniowo dosypywac przesiany cukier puder ciągle mieszając.Wylać  na blat , dosypywac reszte cukru ciągle wyrabiając. Wyrabiać do czasu az masa bedzie miała konsystencje plasteliny

Blat posypac mąką ziemniaczaną .Wałkować podsypując od czasu do czasu mąką ziemniaczaną .

Rozwałkować mase na spory ,,placek,, tak aby wystarczył na pokrycie tortu .Wyjac większy tort z lodówki. Delikatnie ułożyć mase na przedramieniach i przeniesc na tort. Wygładzic mase rękoma, obkroic wystające boki .

Mase , która została z większego tortu można delikatnie podgrzać w mikrofalówce ( 3 - 4 sekundy)  , rozwałkować i pokryć mniejszy tort . Na pewno wystarczy .

Teraz należy przeniesc mniejsze pietro na większe. Trzeba robić to bardzo  delikatnie . Najlepiej jest podniesc mniejsze piętro za pomocą szerokiej łopatki do tortów.

Kiedy juz uda sie połączyć oba piętra zostaje nam najbardziej przyjemna  częśc a mianowicie dekoracja .

Kwiatuszki na torcie zrobiłam z resztek masy . Podgrzałam w mikrofali. Ponownie wyrobiłam, rozwałkowałam i wycinałam paski masy cukrowej o długości ok.10 cm i szerokości 2 cm. Wycięłam kilka takich pasków, każdy zwinęłam w rulonik i ułozyłam na torcie .



Pomarańczowe paski zrobiłam z dodatkowej porcji masy cukrowej do której dodałam barwnik .

Krojenie tego typu tortów zaczynamy od górnego pietra ( tak jak na zdjeciach)



Przepis udostępniony przez Dorotaxx
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

trusia2111  (dodano 2011-10-30 22:40:00)
trusia2111  (dodano 2011-10-30 22:43:50)
sigma  (dodano 2012-03-17 11:15:50)
Zrobilam probe tego tortu tzn. upieklam jedna czesc i niestety u mnie porazka. Pracy przy nim niemalo a efekt kiepski. Niestety nie smakowal mi. Cos mi nie wyszlo z masa. Dziekuje jednak za przepis na mase mrcepanowa. Ozdoby wyszly super.
ezelka  (dodano 2012-06-09 19:41:02)

Bardzo dziękuję za przepis, bardzo mi pomógł podczas pieczenia tortu choć nie trzymałam się sztywno przepisu bo biszkopty piekłam po swojemu ale masę zrobilam dokładnie wedle przepisu i wyszło super

 jestem z niego zadowolona choć jest kilka niedociągnięć ale to mój pierwszy tort w ten sposób zdobiony, jak na pierwszy raz to chyba może być

 a tu w przekroju, w środku są truskawki i wiśnie, wszystkim smakowało pozdrawiam i dziękuję za przepis

« 1 2 3
« 1 2 3

moni01011  (dodano 2010-05-20 08:14:25)
Zawsze używam cukru pudru firmy Diamant , może to tylko moje odczucie , może tak ma być?Czy do masy cukrowej można poprzyczepiać kolorowe cukiereczki takie do posypki, nie rozpuszczą się?Sorki zabanalne pytania ale robię to pierszy raz i nie chciałabym nic zepsuć{:)
Dorotaxx  (dodano 2010-05-20 20:21:08)
moni ja też używam tego cukru.Nigdy nie czułam,zeby coś ,,chrupało,,

Możesz przyczepić kolorowe cukiereczki ale moga one trochę puścić kolor .Przyklej je na lukier z cukru pudru i wody lub na rozpuszczoną czekoladę (białą lub gorzką)
moni01011  (dodano 2010-05-26 10:21:20)
Niestety tort znikł tak szybko ze stołu , że nie zdążyłam spróbować .Ale świadczy to tylko o jednym : super tort i przepis . Pięknie wyglądał i wzbudził zachwyt gości . Dzięki za przepis i pozdrawiam
malgosiafel  (dodano 2010-11-02 17:19:06)
Jestem pod wrażeniem.
I przedemną próba.
elizza  (dodano 2011-03-17 11:32:12)
Piękny i apetyczny :-)
aniag81  (dodano 2011-04-01 22:10:03)
Jestem pod wrażeniem tak pieknego tortu. Mam ogromną ochotę wykona taki tort na chrzciny. Chciałam sie ciebie zapytac, kiedy nalezy wyłożyc ten mniejszy torcik na duzy? i czy gdybym robiła tort bez pokrycia masa cukrową, to też musze osobno robic torty czy od razu podczas dekorowania jeden na drugim? i jeszcze jedno pytanie jak myślisz czy można zrobic tort piętrowy przekładając go masą z bitej śmietany czy raczej masą budyniową? Bardzo Cię prosze o odpowiedź.
anenia  (dodano 2011-04-06 21:33:29)
wikucha  (dodano 2011-04-13 22:55:28)
Witam :)

Po pierwsze chiałam napisac że dzięki pani pokochałam styl angielski i przeogromnie podobaja mi się pani prace.

a teraz mam pytnko....na 8 maja robie tort w stylu angielskim na chrzciny mojego synka, będzie on dwupiętrowy (kwadrat a na to koło) i się zstanawima jak pani to zrobiła że lukier z dolnego ciasta nie przykleił sie do górnego ciasta?

Moja wszagierka robiła tez piętrowy na chrziny swojego syna ale u niej ta  własnie ten lukier sie przykleił i jak sie kroiło ten góny tort to na tym dolnym ukazywał się biszkopt bo masa była przyklejona do tego górnego....

Przepraszam że tak gmatwam etc. ale chciałabym uniknąc tego z moim toretm.
caramelle  (dodano 2011-06-25 14:20:18)
Witam! Chcę zabrać się do robienia masy cukrowej z tego przepisu. Mam pytanie: czy można zrobić do przełożenia mase jak od tortu węgierskiego ? Czy to się nie rozpłynie?
trusia2111  (dodano 2011-10-30 22:34:51)
Niedawno założyłam konto na tej stronce ale twoją twórczość dorotaxx obserwuję od dłuższego czasu. Twoje torciki są przecudne i bardzo dziękuję za ten rewelacyjny przepis na masę cukrową. Oto co udało mi się wyczarować:) 
sarciaduza  (dodano 2012-02-29 17:40:26)
Czy taki tort się nie zapadnie? (górne piętro)
sllonecznik  (dodano 2012-03-27 12:46:06)

witam!

chcialam się zapytac ile dni przed impreza można przygotowac tort? na pewno nie wyrobię się z pieczeniem, dekrorowaniem jednego dnia ale nie wiem na ile wczesniej mozna sie zając tortem?a marcepanowe ozdoby pewnie tez mogą byc przygotowane wczesniej. ale ile? zeby to wszystko nie wyslcho i sie nei zepsulo?
kazuka8  (dodano 2013-03-14 23:05:47)
czy tutaj juz nie rzucamy biszkoptem?
« 1 2 3
 
 
Opinie (34)
Dyskusja (43)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Torty
Tagi: tort
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij