Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / wielkanocna szynka gotowana

wielkanocna szynka gotowana

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

1 l wody,
3/4 kg szynki wieprzowej surowej,
30-40 dag wędzonych kości wieprzowych,
1 czubata łyżka suszonej cebuli,
1 czubata łyżka suszonego czosnku;

Przyprawy:
sól,
majeranek,
2 duże listki laury,
5-6 skruszonych ziaren jałowca,
10-15 ziarenek czarnego pieprzu;

Opis:

Poprzedniego dnia: szynkę umyć, obficie posolić, obficie posypać majerankiem i trzymać w pojemniku albo w folii w lodówce.
Sądnego dnia:
Faza 1. Do szybkowaru wlać 1 l wody, wrzucić kości wędzone i 2 czubate łyżeczki soli. Szybkowarzyć 10 minut. Zredukować parę.
Faza 2. Do wywaru włożyć szynkę, cebulę, czosnek, jałowiec, pieprz, listki. Nie wyjmować kości. Szynka powinna być zakryta wywarem. Jeśli nie jest, dolać trochę wody i dosolić proporcjonalnie. Szybkowarzyć 25-30 minut (opcja z większym ciśnieniem). Zredukować parę, ale szybkowaru nie otwierać i pozostawić go w samotności do wystygnięcia. Można na całą noc. Dobrze jednak szynkę przewrócić ze 2 razy i zamącić wywar.
Po wystygnięciu szynkę zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na godzinę-dwie, aby stężała.

Uwagi. Szynka szynce nierówna. Niektóre są ze starszych zwierzaczków, jednak 30 minut szybkowarzenia z reguły wystarcza. Szynka jest krucha, bardzo soczysta, średnio słona. Leciutko pachnie i smakuje wędzonką. Aromatyczny wywar można wykorzystać do sosów i zup np. żurku. Straty na wadze są różne, od 30 do 40 %.

Inspiracje:
crizz
Przepis udostępniony przez: crizz

Skomentuj przepis

Skomentuj
brak opinii

Inne tego autora

    Bahati: Za tomjuz ser Paneer zrobilam. I pranie.
    Gluba666: Dzień dobry :)
    makusia: Dzień doberek :)
    mggi63: Dzień dobry całej społeczności :)
    mggi63: ale zimno brrrr.....
    makusia: oj zimno :/

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63682 przepisów
1210 artykułów
260650 opinii
547615 wypowiedzi na forum
141243 zdjęć
70277 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij