Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bułki grahamki

Bułki grahamki

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Przepis na 7 bułek średniej wielkości
  • 100 g zaczynu żytniego
  • 3 g świeżych drożdży
  • łyżeczka ciepłej wody
  • płaska łyżeczka soli
  • 150 g mąki graham 1850 typ
  • 100 g mąki luksusowej 550 typ
  • 100 g mąki wrocławskiej 500 typ
  • 200 g ciepłej wody (ważone na wadze kuchennej, dlatego podaję w jednostce gram)
  • płaska łyżeczka kminku całego (opcjonalnie)
  • patyczek od szaszłyka

Opis:

Niewiele trzeba zaczynu na te bułki, dlatego piekę je przy okazji pieczenia chleba graham. Dla tych, co mają już "starter" na zaczyn, nie będzie problemu rozmnożyć go w odpowiednich proporcjach. Istnieje wiele przepisów na zaczyn i o tym jest sporo w internecie. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj pieczywa chcemy upiec. Mój  powstał z mąki żytniej typ 720. Potrzebowałam 500 g i przygotowałam go tradycyjnie w trzech fazach w plastikowej misce:
- 50 g "startera" (od 10 m-cy piekę chleb na tym samym zaczynie)
- 100 g mąki i 100 g wody cieplej (z kranu) mieszam o godz. 15.00
- 100 g mąki i 100 g wody ciepłej mieszam o godz. 21.00 (czyli po 6 h)
- 50 g mąki i 50 g wody ciepłej mieszam o godz. 6.00 rano (czyli po 9 h)
O godz. 9.00  (po 3 h) zaczynam wyrabiać chleb i bułki.

Do miski przesiać mąki (oprócz graham). Posolić i przyprawić kminkiem (uwielbiam, dlatego go dodaję, ale można ominąć). Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i wlać je do 100 g zaczynu, wymieszać i dodać do mąk i znowu wymieszać. Będzie trochę opornie i wtedy dolać ciepłej wody (200 g), zagnieść ciasto. Będzie się trochę kleić. Niektórzy dolewają lyżkę oliwy i wtedy cisto lepiej odchodzi od miski, ja tak nie postępuję, ale oczywiście to nie zaszkodzi. Odstawić ciasto na 20 min i po tym czasie jeszcze raz porządnie zagnieść i odstawić do wyrastania (musi podwoić objętość). Aktualnie w domu nie jest za ciepło i trwało to trochę, bo zaczęłam robić bułki po 4 h. W cieplejszych okolicznościach ciasto powinno być gotowe po 2-3 h.

Zagnieść ponownie krótko ciasto i formować niewielkie bułki (jeszcze urosną) i układać je na papierze do pieczenia. Jeśli będą się kleić, to zwlżać dłonie wodą. Na koniec posmarować buleczki wodą lub mlekiem. Patyczkiem do szaszłyka "dzielić" bułki na dwie połowy.

Wstawić do nagrzanego piekanika na 210 stopni i piec 30 min.

Efekt końcowy:



Propozycja śniadania/ kolacji z grahamek:



(bułki posmarowane margaryną + posypane mielonym siemieniem lnianym + ogórek + rzodkiewka + rzeżucha + szczypiorek = NIEBO W GĘBIE)

SMACZNEGO!

je7mima
Przepis udostępniony przez: je7mima

Skomentuj przepis

Skomentuj
brak opinii

Inne tego autora

    a.: Cześć wszystkim :) Megi - odp.
    makusia: piła, nie wiem czy o to chodzi? http://www.wielkiezarcie.com/search/advanced?query=bia%C5%82ka&search_in=3
    piła: makusia, o to chodzi, dziękuję
    makusia: :)
    a.: się większe kontrasty w drzewku pojawiły :) super
    mggi63: bardziej czytelnie :0

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63693 przepisów
1210 artykułów
260703 opinii
534073 wypowiedzi na forum
141325 zdjęć
70286 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij