Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bigos prawdziwie myśliwski

Bigos prawdziwie myśliwski

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

3 kg kapusty kiszonej,
mała główka kapusty białej,
ok 2 kg różnego mięsa - karkówka, boczek, biodrówka, drób, wołowina
1/2 kg zwyczajnej kiełbasy,
suszone grzyby,
przecier pomidorowy mały,
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
pieprz, liście laurowe, ziarna jałowca, ziele angielskie

Opis:

Przepis ten pochodzi od moich znajomych z lesniczówki w Bieszczadach.  Jeździłam tam często zimą i zawsze gotowali taki bigos, ogromny gar, bo najlepszy jest schładzany i potem podgrzewany. W oryginalnym przepisie jest mięso z dziczyzny, jeżeli ktoś ma, lub np. kiełbaskę z dzika, sarny, to na pewno polepszy to smak. Przepis jest pracochłonny, wymaga długiego gotowania.
Moczymy grzyby suszone we wrzątku. Im więcej tym lepiej. Kapusty kroimy, gotujemy z liściem laurowym, zielem, pieprzem.Mięsa przygotowujemy na różny sposób. Podam przykład: kawałek kurczaka gotuję w rosołku, który potem daje do bigosu. Część mięsa takiego jak boczek smażę, część piekę, jeszcze inne duszę w sosie. Całośc dodajemy do kapusty. Grzyby kroimy i razem z woda dajemy do kapusty. Gdy juz wszyskie składniki mamy w kapuście gotujemy to przez 2 godziny. Studzimy i nastepnego dnia gotujemy dalej. W między czasie podsmażamy kiełbase pokrojoną w plasterki, dodajemy przecier pomidorowy i wino. Chwilkę razem dusimy. I dorzucamy do kapuchy. Doprawiamy jeszcze raz, liśc laurowy, ziele, jałowiec. Powinno byc dużo pieprzu. Gotujemy znowu 2-3 godziny. 
Taki bigos można jeszcze gotowac trzeciego dnia. Cała zawartośc garnka musi mieć jedną konsystencję, tak, żeby nie było mozna w nim wyczuc poszczególnych składników, tylko ich smak. Bigos można zamrozić w porcjach, więc mimo że przygotowanie zajmuje dużo czasu warto się pokusić na przygotowanie w weekend. A zapach w całym mieszkaniu ściągnie wszystkich sąsiadów :)
rak
Przepis udostępniony przez: rak

Skomentuj przepis

Skomentuj
brak opinii

Inne tego autora

    Beata500: Ozanaczenia w kolorach działają. Dzięki wielkie!
    Beata500: Właśnie przed chwilą Maxi weszła w michę pełną wody. Ona już ma kłopoty i ze wzrokiem, i ze słuchem.
    makusia: oj to współczuję, ja leczę od nowego roku, masakra, no ale cóż "peselioza" nas dopada :)
    Dżanina Fonda: Beata, masz rację - wiek. Dlatego trzeba się cieszyć każdym dniem. :)))) Pocałuj ją w pycho ode mnie.
    Dżanina Fonda: To jest nasza zapłata za to, że kilkanaście lat mieliśmy przyjaciela, który by za nas życie oddał. Opieka i miłość na stare lata.
    Dżanina Fonda: Spadam do glebo gryzienia. Do potem.

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63710 przepisów
1210 artykułów
260835 opinii
534348 wypowiedzi na forum
141529 zdjęć
70298 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij