Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Leśny filet z kaczki

Leśny filet z kaczki

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • 2 filety z piersi kaczki
  • 20 dkg grzybów leśnych (mogą być mrożone)
  • 2 cebulki dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 gałązki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 ml bulionu drobiowego
  • 100 ml czerwonego wina
  • 3 do 4 kropli octu
  • sól i pieprz do smaku
  • 50 g masła


Opis:

Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć grzyby, lekko posól i zacznij smażyć, dodaj czosnek, wrzuć posiekaną dymkę i pietruszkę. Dopraw do smaku.

Filety od strony tłuszczu ponacinaj płyciutko na krzyż. Tłuczkiem rozpłaszcz je odrobinę. Posyp z obu stron solą i pieprzem. Na blacie połóż równolegle 3 zmoczone wodą kawałki sznurka w odstępach kilkucentymetrowych.
W poprzek, na środku sznurków połóż jeden filet (tłuszczykiem do dołu) Połóż na nim warstwę grzybów. Przyklep dłonią i zakryj drugim filetem, tym razem tłuszczykiem do góry.
Przewiąż niezbyt mocno trzema kawałkami sznurka.
Piecz przez 20 min. w temperaturze 240 stopni C.
Wyjmij kaczkę, a naczynie, w którym się piekła, postaw na ogniu. Wlej wino i dobrze wymieszaj. Kiedy wino zredukuje się do połowy, wlej bulion i ocet. Odczekaj znów, aż połowa płynu wyparuje. Dodaj 50 g masła i zamieszaj.
Przelej sos do sosjerki.
Leśna kaczka najlepsza jest ze smażonymi ziemniaczkami.

Przepis pochodzi od Pascala, a wykorzystał go mój mąż, by zrobić urodzinową kolację:) Nie jest może najtańszy, ale z pewnością bardzo elegancki i pyszny:)

małpiatka
Przepis udostępniony przez: małpiatka

Skomentuj przepis

Skomentuj
tomsonic

tomsonic (Dodano 2009-04-17 12:43)

Bardzo dobre danie!! Zrobiłem je w święta dla taty a jedliśmy wszyscy :). Użyłem samych kurek. Sosik świetnie pasuje do kaczki i ziemniaczków pieczonych.

Inne tego autora

    mggi63: ja nie musiałam sie przyzwyczajac bo zadnego szoku nie doznalam przy zmianie ;-) w przeciwienstwie do niektorych
    mggi63: jak mi sie cos nie podoba to i owszem wrzeszczę :-D ale z takiej okazji jak np. zmiana szaty graficznej to nie widzępotrzeby by tragizowac
    mggi63: jest dobrze a będzie jeszcze lepiej :-D !
    mggi63: haha no ludzie to nie mają innych problemow ?:-D
    megi65: nie maja..... nie mają .. :))
    megi65: Wkn ... dziękuję za gnaidego :)))

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63692 przepisów
1210 artykułów
260708 opinii
534081 wypowiedzi na forum
141324 zdjęć
70287 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij