Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Ketchup z bakłażanow i papryki

Ketchup z bakłażanow i papryki

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

- 6 kg bakłażanow (oberżyny)

- 3 kg czerwonej papryki

- 3 kg zoltej lub zielonej papryki

- 3 kg cebuli

- 1 - 1,5 litra oleju

- 2 litry przecieru pomidorowego własnej roboty

albo 3 słoiczki (a 360 g) koncentratu pomidorowego

- 1,5 łyżki pieprzu mielonego

- 1,5 łyżki soli

- 4 listki laurowe, pare ziarenek pieprzu

- 3 paczuszki konserwantu w proszku (nie koniecznie)

(jak ktoś lubi marcheweczke i czosnek może bardzo
chętnie tez dodać!)

Opis:



Baklazany nakluc nozem i upiec w calosci w piekarniku az zaczna puszczac sok. Po ostygnieciu sciagnac skurke, usunac ogonki (pestki mozna zostawic, po upieczeniu ich sie nie odczuwa). Miasz drobno posiekac i przelozyc na sitko aby mogl obcieknac z nich sok.

Papryke upiec w calosci w piekarniku, przelorzyc do garnka i przykryc pokrywka aby nie wystygla. Usunac skorke i ogonki z pestkami jeszcze w stanie cieplym. Po oczyszczeniu odstawic papryke w durszlaku aby obciekla z soku.

Najlepiej jest jak baklazany i papryka maja pare godzin czasu na "lezakowanie" w sitach!


Cebulke obrac, drobno posiekac (mozna ja sparzyc ale wtedy dobrze osaczyc z wody) i wrzucic do duzego garnka z rozgrzanym olejem. Co i raz dobrze mieszac! Jak cebulka po dobrych paru minutach nareszcie sie lekko zarumienila dodac zmielona papryke i po nastepnych paru minutach zmielone baklazany. Dodac listki, sol i pieprz i caly czas mieszac! Po nastepnych paru minutach (powoli zblizamy sie do finalu :o) dodac przecier albo koncentrat pomidorowy - jeszcze ostatnie pare minutek (caly czas mieszajac) podgotowac!
Na sam koniec, jak juz sie nic nie gotuje dodac konserwant i (juz naprawde ostatni raz) dobrze wymieszac! Gotowe!!!

Ta cala procedura gotowania trwa w sumie okolo godziny!

Szybciutko przelac ketchup do sloiczkow (okolo 26 - 28 sztuk sredniej wielkosci), zalac oliwa aby byl wierzch przykryty i dobrze zakrecic! Kto nie uzywa konserwantu moze ketchup wekowac 15 minut.
Przepis ten pochodzi z Rumunii, nazywa sie Zacusca i prawie w kazdym domu robi sie ten cudowny przetwor na zime! Ta Zacusca jest taka pychota, ze zima jej nie zastanie!!! Najlepiej smakuje na swiezym chlebku! Warto wyprobowac!

Transylwania
Przepis udostępniony przez: Transylwania

Skomentuj przepis

Skomentuj
kasandra6

kasandra6 (Dodano 2009-06-16 20:29)

napewno zrobię ale chyba z połowy porcji bo uwielbiam bakłażany i cukinie

kojonkosky

kojonkosky (Dodano 2009-09-16 14:22)

To jest rzeczywiście cudowny przetwór ! Prawdziwy rarytas ...
Tylko u mnie na pewno nie doczeka zimy ...:)

Robiłam wszystko wg przepisu ( oprócz konserwantu ), tylko proprcjonalnie mniej . Wyszło idealnie . Dziękuję za trochę Rumunii w mojej kuchni .

Transylwania

Transylwania (Dodano 2009-09-16 14:47)

Nareszcie ktos sie odwazyl :o) Bardzo mnie cieszy, ze smakuje! Jeszcze nie jest za puzno - mozesz jeszcze raz zrobic (dlatego robie raz ale porzadna ilosc - bo polowa do zimy w mig znika :o))) Pozdrawiam!

Inne tego autora

    a.: Cześć wszystkim :) Megi - odp.
    makusia: piła, nie wiem czy o to chodzi? http://www.wielkiezarcie.com/search/advanced?query=bia%C5%82ka&search_in=3
    piła: makusia, o to chodzi, dziękuję
    makusia: :)
    a.: się większe kontrasty w drzewku pojawiły :) super
    mggi63: bardziej czytelnie :0

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63693 przepisów
1210 artykułów
260703 opinii
534073 wypowiedzi na forum
141325 zdjęć
70286 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij