Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Karkówka grzechu warta

Karkówka grzechu warta

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

-  ok.  1 kg  karkówki  b/k
        tu   80 dkg.  -   plaster grubości ok.  7 cm.
-  20  dkg  mięsa mielonego -  nie więcej
-  przyprawa do karkówki
-  sól,  pieprz
-  majeranek
-  mini - kostka Knorr   " pietruszka "
-  małe papryki -  czerwona,  żółta i zielona
   ( może być  tylko czerwona )
-  1  mały ogórek kiszony
-  duża cebula ,   mały  ząbek czosnku
-  jajko
-  bułka tarta
-  wykałaczki  i  grube nici
-  tłuszcz do smażenia

Opis:

    Wersja   obiadowa

Dzień wcześniej  w karkówce  nacinamy dużą kieszeń  i   marynujemy.         W środku nacieramy tylko pokruszoną kostką  pietruszki,  a z wierzchu  posypujemy solą,  pieprzem,  przyprawą i majerankiem.     ( powiem brzydko,  -  dajemy trochę  " czadu " )
Na dłonie lejemy olej i mięso natłuszczamy,  wciskając przyprawy  " w zakamarki " mięsa.         Na noc do lodówki.

Mielone przyprawiamy jak na typowe kotlety,  plus  ćwiartki trzech papryk, -  krojonych w kosteczkę jak do sałatki.
Resztę cebuli i papryki kroimy w grubszą kostkę.

Kieszeń karkówki  wypełniamy mielonym  i  zamykamy
jak niżej, -    to jest najłatwiejszy sposób zaszywania mięsa  -

( także   kaczek,  gęsi .itd )      

        W mięso  " na styku "   wbijamy wykałaczki,  i grubą nicią  sznurujemy.    Po upieczeniu,   -  wykałaczki wyciągamy
-  i  nitka sama odpada.

Mięso wkładamy do rondla na b. gorący tłuszcz  ( ja użyłam margaryny z olejem     pół - na pół )  i mocno rumienimy ze wszystkich stron.    Dodajemy  cebule i paprykę,  i gdy zobaczymy że cebula jest już dość mocno zrumieniona
-  podlewamy wrzątkiem,  przykrywamy.
Gdy pokrywka zacznie  " podskakiwać " -  zmniejszamy ogień.
W połowie duszenia dodałam ogórek.
       -   moja karkówka wymagała  1,5 godz. duszenia.



Gotowe mięso wyjmujemy,   a  jeśli chcemy sos krewmowo - gładki,    przelewamy  do wyższego naczynia i miksujemy.
Od cebuli,  papryki i ogórka ,  sos jest już nieco zagęszczony,  ewent.  można dodać płaską łyżeczkę mąki lub kartoflanki w odrobinie wody.     Kroimy w  grube plastry. ( mi wyszło  7 )

         SMACZNEGO !

-----------------------------------------------------------------------------------------------

  Wersja  na zimno :

Karkówkę przygotowujemy identycznie.
W garnku odpowiedniej wielkości  gotujemy wodę.
Mięso  chwytamy dwoma widelcami, -  i zanurzamy we wrzątku
na kilkanaście sekund -  aż zrobi się wyraźnie białe.

Wkładamy do rękawa foliowego,  dodajemy  masełko lub olej
-  i do piekarnika nagrzanego  200 st,  w połowie pieczenia temp. zmniejszam do 180 - 170.
Po zupełnym wystudzeniu kroimy w cieńkie plastry -
-  wychodzi  duży  półmisek.

Przepis,  -  żadna nowość !
Ale  ma ta  karkóweczka  w sobie   " to coś "  ( a ten sos !!!..... )
- więc warta  jest przypomnienia co jakiś czas.
mariateresa
Przepis udostępniony przez: mariateresa

Skomentuj przepis

Skomentuj
mariateresa

mariateresa (Dodano 2011-10-11 22:36)

Dziekuje Misiu za wiadomosc -   " kamien spadl mi z serca ",   choc wiedzialam ze dasz sobie swietnie rade  -  a  jeszcze kluseczki robilas !    Bardzo -  naprawde bardzo sie ciesze ze przepis Cie nie zawiodl  i gratuluje udanego przyjecia!                                                                                                                Rowniez najmilej pozdrawiam !!! 

jolkajolka32

jolkajolka32 (Dodano 2012-11-12 15:44)

Robiłam karkóweczkę na niedzielę jest naprawdę pyszna i godna polecenia.Przepis mam dać kolezanką na wypróbowanie,a ja napewno jeszcze nieraz z korzystam z tego przepisu'.Dziękuje i pozdrawiam

mggi63

mggi63 (Dodano 2012-11-26 08:43)

Karkówka wspaniała!Bardzo smaczna i efektownie wygląda.Upiekłam w piekarniku.Nic sie nie rozpada,trzyma się pięknie Podałam na drugi dzień i jest ok Polecam!

malaga73

malaga73 (Dodano 2015-01-02 18:51)

Bardzo dobra karkóweczka,na stałe zagości w naszym domu,no i ten sposób sznurowania rewelacyjny,wykorzystałam również do faszerowanego pstrąga,dziękuję

Inne tego autora

Grupy:
Tagi:
    makusia: piła, nie wiem czy o to chodzi? http://www.wielkiezarcie.com/search/advanced?query=bia%C5%82ka&search_in=3
    piła: makusia, o to chodzi, dziękuję
    makusia: :)
    a.: się większe kontrasty w drzewku pojawiły :) super
    mggi63: bardziej czytelnie :0
    bergamotka2: Okropnie wygląda teraz WZ , oczom nie wierzę !!!

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63692 przepisów
1210 artykułów
260705 opinii
534077 wypowiedzi na forum
141316 zdjęć
70287 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij