Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Opieńki duszone w śmietanie

Opieńki duszone w śmietanie

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Opieńki, średnie kapelusze,świeże 1-1,5kg
Cebula 3szt
Margaryna 1/2kostki
Kostki rosołowe 2szt
Śmietana 300ml
Kucharek 1łyżka
Nać Pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól

Opis:

Oto przepis na pyszne danie z pysznych grzybków opieniek, sezon się rozpoczął więc jest na czasie. U mnie w domu moje kobietki (mam3) wolą sos z chrupiących opieniek niż z innych, szlachetniejszych grzybów. Opieńki jemy pod wieloma postaciami ale głównie duszone i marynowane, podawane jako zakąska, dodatek do obiadu, zupa. Są to grzybki wyglądające niemrawo lecz nic nie zastąpi ich swoistego smaczku i chrupkości!.

Oto przepis:
Opieńki, najlepiej świeżo zebrane myjemy dwa razy w letniej wodzie, większe kapelusze kroimy na pół, docinamy korzonki.
W rondlu roztapiamy margarynę i przesmażamy na niej pokrojoną w półtalarki cebulę do miękkości. Następnie wrzucamy opieńki (można je wcześniej obgotować ok 10 min ale wcale niekoniecznie). Wszystko zalewamy rosołem z dwóch kostek rosołowych (1litr), dodajemy 3 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego, przykrywamy i dusimy 45 minut do godziny.
Przyprawiamy do smaku według gustu, pieprz, sól, magi, papryka, siekamy natkę pietruszki. W miseczce rozrabiamy śmietanę z gorącym płynem z sosu (by się nie zważyła) i wlewamy do sosu, mieszamy i dodajemy natkę, przykrywamy i dusimy jeszcze do 15 minut (mieszamy). Sos można zagęścić na dwa sposoby, albo do śmietany dodamy dwie łyżki mąki i do sosu, albo metodą redukcji wody w potrawie czyli musimy dłużej gotować aż sos zgęstnieje. Osobiście polecam mąkę ponieważ sos gotując dłużej trzeba non stop mieszać!. Sosik jemy z ziemniaczkami lub co tam lubimy....najlepszy jest z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym!. POLECAM I SMACZNEGO!!.

P.S. Jeśli nie znacie opieniek kupcie je od zbieraczy, ja zbieram sam ale interesuje się grzybami nie tylko w kuchni. Mykologia czyli nauka o grzybach to moje hobby.
Iglosik
Przepis udostępniony przez: Iglosik

Skomentuj przepis

Skomentuj
asiuniasia

asiuniasia (Dodano 2012-10-26 14:42)

Smaczne danie. Dorzuciłam jednak trochę mięska.

Inne tego autora

Grupy:
Tagi:
    mggi63: dobranoc :)
    megi65: aaa Małgoś pytanie ... ( bo ja rzadko czytam co było paplane wcześniej ) ...
    megi65: owszem .. szklanka to taki standart .. 250 ml .. ale pare ga mąki w ta czy w tamtą ...
    megi65: rogali z budyniem nie robiłam .. ale gdybym zrobła to do gorącego budyniu dosypałabym galeretki np cytrynowej ..
    megi65: lub brzoskwniowej..... tak robię drozdzówki i ... spytajcie domii ... sa pyszne ..
    megi65: dobranoc ...

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63714 przepisów
1210 artykułów
260858 opinii
534417 wypowiedzi na forum
141619 zdjęć
70302 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij