Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Kiełbasa biała swiateczna

Kiełbasa biała swiateczna

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

3,5 kg mięsa z łopatki
1,5 kg chudego boczku
1 łyżeczka pieprzu nat
10 dkg zwykłej soli
4-6 zabków czosnku
1 łyzka majeranku ,kopiasta
2 szklanki bardzo zimnej wody
jelita cienkie wieprzowe

Opis:

Mięso z łopatki pokroić na mniejsze kawałki ,jednoczesnie oddzielic mięso ze ściegnami,boczek bez skóry pokroic na małe kawałki.Skrawki mięsa ścięgnistego skrecic przez maszynkę do mięsa na bardzo drobnej siatce,pozostałe mięso z łopatki zmielic na siatce o większych oczkach ok 8 mm,natomiast boczek na sredniej ok 5 mm. Chude mięsa włozyc do miski dodać wszystkie przyprawy ,sól i wodę ,wyrabiac rekoma ok 10 min pod koniec wyrabiania dodać skrecony boczek i mieszac do dokładnego połączenia składników
.Masą napełniac jelita cienkie wieprzowe,odkręcać na mniejsze kawałki
. Kiełbasę najlepiej od razu sparzyć .Przygotowac wodę o temp ok 80 stopC,włozyć kiełbasę i zmniejszyć ogień tak aby nie dopuścic do podniesienia się temp wody ponad 75 stopC.Czas parzenia ok 25 min ,kiełbaska powinna być gotowa.Sprawdzić to mozna termometrem ,wew batonu powinna być temp 68-70 stopC.Ja sprawdzam to uciskając lekko baton ,po 20 min parzenia powinien byc twardy i spręzysty.Mozna ją również upiec w piekarniku np z pieczarkami,albo zamrozić surową .Wtedy parzymy ja w stanie zamrozonym wkładając do wody gotowanej dalej j/w.
Halszka
Przepis udostępniony przez: Halszka

Skomentuj przepis

Skomentuj
mama Jędruli

mama Jędruli (Dodano 2011-04-11 11:51)

Robiłam kiełbasę już 2 razy. Za drugim razem została owędzona w ogródkowej wędzarni. Wszyscy zgodnie orzekli ,że kiełbasa rewelacyjna. No i znowu muszę w piątek zrobić z podwójnej porcji. Dziękuję za fantastyczny przepis i gorąco pozdrawiam autorkę

Inne tego autora

    Beata500: Właśnie przed chwilą Maxi weszła w michę pełną wody. Ona już ma kłopoty i ze wzrokiem, i ze słuchem.
    makusia: oj to współczuję, ja leczę od nowego roku, masakra, no ale cóż "peselioza" nas dopada :)
    Dżanina Fonda: Beata, masz rację - wiek. Dlatego trzeba się cieszyć każdym dniem. :)))) Pocałuj ją w pycho ode mnie.
    Dżanina Fonda: To jest nasza zapłata za to, że kilkanaście lat mieliśmy przyjaciela, który by za nas życie oddał. Opieka i miłość na stare lata.
    Dżanina Fonda: Spadam do glebo gryzienia. Do potem.
    Beata500: Dzięki Dzaninko!

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63710 przepisów
1210 artykułów
260840 opinii
534353 wypowiedzi na forum
141534 zdjęć
70298 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij