Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Cynaderki tradycyjne

Cynaderki tradycyjne

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy

Składniki:

  • 10 nerek wieprzowych (na 6 porcji)
  • 1 cebula
  • kilka grzybków suszonych - wcześniej namoczonych
  • przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, sól
  • bulion warzywny (może być drobiowy)
  • 2 łyżeczki mąki
  • olej

Opis:

Choć jest wiele teorii na temat przygotowania nerek, ja to robię w sposób tradycyjny: myję je kilka razy w zimnej wodzie a nastepnie obgotowuję conajmniej cztery razy (przed każdym następnym razem spłukuję wrzatkiem, aby pozbyć się "szumowin"). Po ich ostudzeniu kroję w ukośne, niezbyt cienkie plastry i obsmażam na oleju na złotawy kolor wraz z cebulką pokrojoną w półplasterki, po czym przekładam to wszystko do garnka z bulionem, przyprawami i wlewam namoczone grzybki wraz z wodą z "namaczania". Wszystko to duszę do miękkości, a potem pozostaje już tylko odrobinę zagęścić sos (woda z mąką).

Cynaderki zwykle podaję z kaszą gryczaną i ogórkiem kwaszonym.

Jest to potrawa dość czasochłonna, ale warto go trochę poświęcić, bo efekt jest naprawdę znakomity. 
Grachma
Przepis udostępniony przez: Grachma

Skomentuj przepis

Skomentuj
Marla

Marla (Dodano 2005-11-28 19:05)

Mój tata moczy nereczki około 2 godziny i często zmienia wodę.

EWA007

EWA007 (Dodano 2005-11-28 19:20)

I potem już nie cuchnie w czasie gotowania? Uwielbiam nereczki, ale nigdy nie przebrnęłam przez wstępną fazę przygotowań...

Grachma

Grachma (Dodano 2005-11-28 19:44)

Oczywiście - można je moczyć, ale osobiście uważam, że poprzez długie ich mycie pod bieżącą wodą (wypłukując "to co się da") stopniowo pozbawia sie ich także części zapachu. Tak właśnie je robiłam w ubiegłym tygodniu, i - muszę przyznać - nie cierpiałam tzw. katusz podczas ich obgotowywania, a jestem osobą szczególnie wrazliwą na zapachy.

obi25

obi25 (Dodano 2007-12-01 07:50)

Moje Panie i po co tyle sie męczy !!! poprostu nerki nalezy przeciąc na połwe (wzdłóż) pomoczyc w wodzie około godzinki po tym opłukac pod bierzaca woda wycisnac pozostałosci krwi i moczu i gotowe !! No i co najwazniejsze wystarczy zmienic podczas gotowania tylko raz wodę. Gotuje tak nerki od 30 lat i ręczę za to głową Pozdrawiam

Inne tego autora

Grupy:
Tagi:
    Dżanina Fonda: No własnie, megi. Ja w trakcie roboty a tu się okazuje, że "ktoś" zeżarł kakao. :) I wcale nie zwierzaki. :)) I tych dwóch łyżek zdecydowanie zabrakło.
    Gluba666: Dzień dobry :)
    Dżanina Fonda: Megi, dzięki, miałam je w ulubionych ale jeszcze nie próbowałam. Jak dotąd najlepsze dla mnie - to czekoladowe sebka. W 100% mój smak.
    Dżanina Fonda: http://www.wielkiezarcie.com/recipes/30056099
    Dżanina Fonda: Heloł, Michałku!
    Dżanina Fonda: że się tak ośmielę...

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63697 przepisów
1210 artykułów
260740 opinii
534151 wypowiedzi na forum
141401 zdjęć
70289 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij