Przepis - Domowy smalczyk
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Składniki:
35 dag świeżej słoniny; 35 dag boczku surowego lub (lepiej) wędzonego; 10-15 dag kiełbasy typu szynkowa (niekoniecznie); 2 duże cebule; 2 duże, kwaśne i aromatyczne jabłka i sok cytryny do skropienia; 2-4 (nawet więcej, według uznania) ząbki czosnku; przyprawy do smaku: vegeta, majeranek (raczej sporo), sos sojowy, sól, czarny pieprz.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Domowy smalczyk
Przygotowanie:
1. Słoninę, boczek i kiełbasę pokroić w kostkę o boku 0,5 cm (powinny być mocno schodzone w lodówce, wtedy łatwiej kroić); cebulę posiekać, obrane jabłka utrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić sokiem, aby nie ściemniały; czosnek zmiażdżyć.
2. W rondlu powoli, na bardzo małym ogniu topić słoninę i tłuszcz z boczku. Ponieważ tłuszcz pryska, najlepiej przykryć rondel pokrywą ze stalowej siatki (zapobiega pryskaniu i jednocześnie umożliwia swobodne parowanie). Od czasu do czasu mieszać.
3. Gdy tłuszcz się wytopi, a skwarki są jeszcze jasnokremowe, dodać chude kostki boczku, kiełbasę, cebulę i jabłka. Skropić sosem sojowym, posolić i dodać vegetę. Smażyć do lekkiego zrumienienia cebuli i skwarek. Zestawić z ognia.
4. Do gorącego smalcu dodać czosnek, pieprz i majeranek. Sprawdzić smak (uważając, aby się nie oparzyć) i ewentualnie doprawić. Przelać do glinianego garnka i odstawić do wystudzenia. Gdy będzie zastygał, mieszać co kilkanaście minut aby dodatki nie osiadły tylko na dnie.
Wariant:
Gdy smalec lekko przestygnie, przecedzić go, dodatki zemleć w maszynce do mięsa i ponownie dodać do tłuszczu. Studzić jak wyżej.
Przepis udostępniony przez bursztynek
Inne przepisy autora
 
   
 
 

alman  (dodano 2005-06-12 17:55:33)
Aby uniknąć sytuacji, że dodatki opadną na dno naczynia, przygotowany smalec wlewam porcjami, czyli warstwowo, tzn. po zastygnięciu jednej warstwy wlewam następną. Taki zabieg powoduje, że wszystko co znajduje się w smalcu jest rozmieszczone równomiernie w całej objętości naczynia.
rynia2  (dodano 2005-08-09 18:53:52)
Pyszny jest ten smalczyk. Ja mam podobny przepis. Palce lizać, mniam.
gabik  (dodano 2005-12-20 23:12:54)
właśnie wypróbowałam przepis, nie użyłam tylko boczku bo akurat nie miałam, na razie jeszcze stygnie ale pachnie smakowicie
gabik  (dodano 2005-12-21 14:56:10)
i tak jak pachnie tak smakuje, bardzo smaczny !
kinga2  (dodano 2006-01-09 17:51:06)
Zrobiłam wg. przepisu- pyszny. Polecam
mariolla33  (dodano 2006-03-26 22:27:27)
Robiłam go pierwszy raz i bałam się czy czegoś nie zepsuje, ale okazało się że takiego smalcu nie można zepsuć. Asbolutnie rewelacyjny!!!

karubek  (dodano 2006-08-09 02:42:49)
Zrobiłem dokładnie według przepisu chociaż moja żona miała wielkie opory. W jej miejscowości tak się nie robi. Ja się nie poddałem i zrobiłem identycznie jak w przepisie i............. nie żałuję z resztą moja żona też nie. To, ze przyrzadzany smalec pachniał w całej chałupie wyzwoliło we mnie chęć zjedzenia go zaraz zanim ostygnie. No cóż samo ostygnięcie smalcu nie powoduje jego całkowitego krzepnięcia i dopiero teraz mogłem napisać tez komentarz. Minęło co prawda pół nocy i nie wiem czy wstanę do pracy, ale nawet jezeli nie dam rady to niema czego żałować. Smalec jest zajebisty!!!!!!!!!
bursztynek  (dodano 2006-09-16 14:37:50)
Cieszę się, że smakuje, to w sumie fajna odmiana czegoś do chlebka i dobrego ogóreczka kiszonego . Karubek, czasami jednak warto się postawić żonie . Życzę wszystkim smacznego, a tym którzy nigdy nie jedli domowego smalczyka odwagi w smakowaniu czegoś nowego.
monia00  (dodano 2006-12-13 06:08:31)
zrobilam juz twoj smalczyk dwa razy,lepszego nie jadlam nigdy w zyciu.Maz wzial do pracy i zrobil furrore.Wszyscy chcieli przepis.Dziekujemy za przepis   Jestes wielka !!!
bursztynek  (dodano 2007-01-30 16:15:50)
monia00 cieszę się, że tak utrafiłam w Twoje gusta smakowe,  a na imprezkach smalczyk też znika w mgnieniu oka   Smacznego i dobrej zabawy przy smalczyku !
ifrit23  (dodano 2008-03-21 17:56:31)
Moj pierwszy w zyciu smalczyk i to najlepszy jaki do tej pory jadlam:)
BETI-SU  (dodano 2008-07-24 13:15:55)
juz kiedys slyszalam ze do smalcu dodaje sie jablka....ale poraz pierwszy zrobilam z jablkami...
nie chcialo mi sie tego wszystkiego kroic...--wiec mieso i kielbase zmielilam na grubych oczkach...
smalec jest PRZEPYSZNY...!!!!    do tego ogoreczki malosolne....!!!  mmm....poezja...


zrobilam 4 sloiczki i bardzo szybko zniknal...
dzisiaj robie 2 raz...
przepis doskonaly....juz jest w ulubionych....
dziekuje i pozdrawiam...B.
BETI-SU  (dodano 2012-07-04 00:32:14)

nie rozumiem...ostatni wpis to moj i to sprzed 4 lat...czy naprawde jestem ostatnia i nikt tego smalcu nie robil przez ostatnie 4 lata...?

nie moge uwierzyc ze taka ROZKOSZ DLA PODNIEBIENIA  zostala niezauwazona...

powiem krotko i to nie tylko moja opinia....

DOPOKI TEN SMALEC JEST W LODOWCE TO NIE MOZNA SIE OD NIEGO UWOLNIC....

pewnie ze niezdrowe...bo tluste...ale przeciez nie robi sie go az tak czesto..i od czasu do czasu mozna zaszalec...

TEN SMAK POWALA NA KOLANA...jezeli juz sie do niego zabieram to robie go wiecej i rozdaje rodzinie   24 osoby zachwycone smakiem...tylko jedna osoba powiedziala ze za jest slony..

pozdrawiam...B.


ewa_ogr  (dodano 2014-01-11 17:40:48)
Witam.Kusi mnie ten smalczyk ale chciałam zapytać czy można od razu zmielić słoninę i ręsztę składników ? 
 
 
Opinie (13)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy:
Tagi: smalec
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij