Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika janeczka669 / Pierogi pieczone z ziemniakami i kaszą gryczaną lub z kapustą ( kartoflaki lub kapuśniaki )
Przepis - Pierogi pieczone z ziemniakami i kaszą gryczaną lub z kapustą ( kartoflaki lub kapuśniaki )
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

Ciasto:

4 szkl maki

1/2 łyżeczki soli

1 szkl mleka

1 duża łyżka cukru

 3 dkg drożdzy świeżych

3 łyzki oleju

2 jajka

1 żółtko  + 2 -3 łyżki mleka do posmarowania ciasta przed pieczeniem.


Farsz z ziemniaków i kaszy

ok.2 kg ziemniaków

4 - 5 szt ziela angielskiego

2 - 3 listki laurowe

1 szkl kaszy gryczanej

1/5 szkl wody

2 łyżki oleju

2 cebule

tłuszcz do smazenia

sól, pieprz, kminek do smaku

Farsz z kapustą:

1 nieduża główka kapusty

1 kg kapusty kiszonej

2-3 cebule

2-3 marchewki

do 1/2 kg pieczarek (opcjonalnie)

tłuszcz do smażenia

sól, pieprz, kminek mielony do smaku

bułka tarta gdyby farsz był zbyt wodnisty

Wersja z farszem z kapusty.

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Pierogi pieczone z ziemniakami i kaszą gryczaną lub z kapustą ( kartoflaki lub kapuśniaki )

Proporcje na ciasto drożdżowe pochodzą z przepisu na "Bułeczki maślane z kruszonką" od Majka2.

Nie napisałam o tym wcześniej gdyż po prostu przepis wpisałam do zeszytu , usunęłam z ulubionych i nie mogłam odnaleźc, ale udło się więc podaję źródło. Nieco go jednak zmieniłam, szczególnie jeśli chodzi o samo wyrabianie.

Ciasto:

Właczyc żarówkę w piekarniku i niech nam lekko nagrzeje piekarnik, ciasto nam wówczas szybciej wyrośnie. To patent Bogdzi i świetnie się sprawdza.

 Mąkę przesiac do miski dodac sól, wymieszac, wlac olej.

Mleko podgrzac lekko z cukrem, gdy będzie już letnie wkruszyc drożdźe i odstawic by " ruszyło" można kilka razy przemieszac. gdy drożdże już się rozpuszczą dodac do nich jajka i dokładnie rozmieszac ( można mikserem ). Wlac do mąki i zamieszac łyżką.

 "Ciasto" wyłożyc na stolnicę i wyrabiac aż bedzie miało jednolitą konsystencję.

Gdyby się zdarzyło, że nam się klei do rąk to dosypac troszkę mąki. W zasadzie proporcje są dobre ale mąka mące nie równa.

Teraz troszkę zabawy.

Ciasto rzucamy z góry  ( ja z wysokości głowy) z siłą o stolnicę ok 10 razy, jeszcze chwilę wyrabiamy, wkładamy do miski, przykrywamy ścierką i wstawiamy do ciepłego piekarnika by wyrosło.

Kiedy ciasto wyrośnie urywamy z niego po niewielkim kawałku,

rozpłaszczamy cienko na jak największy placek, nakładamy wystudzony farsz i zlepiamy jak pierogi. Zawijamy miejsce łaczenia ciasta pod spód, układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem, smarujemy żółtkiem rozbełtanym z mlekiem i pieczemy na rumiano w 180". Trwa to bez termoobiegu ok 40 min.

Farsz z kaszą i ziemniakami.

Ziemniaki ugotowac dodając ziele, listek i sól. Odcedzic wyjąc dodatki i dokładnie podusic.

2 łyżki oleju rozgrzac w niedużym rondlu ( najlepiej z grubym dnem), wsypac suchą kaszę i prażyc 2-3 minuty, dolac wodę, przykryc i zagotowac. Gdy już zakipi wstawic na mały palnik, ustawic najmniejszy płomień i zostawic do momentu aż kasza wchłonie wodę.

Cebulę drobno pokroic i usmażyc na tłuszczu, prponuję olej z masłem.

Do ziemniaków dodac kminek, pieprz, kaszę, cebulę i dobrze wymieszac (ja to robię tłuczkiem do ziemniaków) i ewentualnie jeszcze doprawic do smaku.

Odstawic do ostygnięcia i chłodny zawijac w ciasto.

Farsz z kapustą:

Kapustę poszatkowac, ugotowac odcisnąc. Kapustę kiszoną ugotowac i również odcisnąc. Cebule drobno pokroic, usmażyc na tłuszczu ( dodac pieczarki) dodając pod koniec startą na tarce jarzynowej marchewkę jeszcze chwilę smażyc dodac kapusty i znów smażyc. Gdy uznamy, że wszystko jest już odpowiednio wysmażone odstawiamy do wystygnięcia.

Do wystudzonego farszu dodajemy do smaku przyprawy, mieszamy i urywając po kawałku ciasta lepimy pierogi. Smarujemy żółtkiem rozbełtanym z mlekiem i pieczemy w 180" do zrumienienia.

Życzę smacznego.

Przepis udostępniony przez janeczka669
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Zuzanna248  (dodano 2013-01-29 08:04:59)
no tak jak się spodziewałam, pomyślałam z jakiego jesteś regionu, sprawdziłam i zgadłam
a pierożki muszę upiec
ja uwielbiam takie pierożki z kapustą kiszoną i kaszą, takie znam z domu rodzinnego
pozdrawiam
janeczka669  (dodano 2013-01-29 10:01:04)

Farsze można oczywiście zastosowac różne. Mnie chyba najbardziej smakuje farsz z kiszonej kapusty z dodatkiem nieduzej ilości słodkiej, do tego marchew tarta na grubych oczkach.

Te pierożki to jednak smak dzieciństwa i zapach rodzinnego domu, wiec z sentymentu zarówno mojego jak i Pana Męża od czasu do czasu robię w wersji ziemniaczanej.

makusia  (dodano 2013-01-31 19:09:12)
Normalnie zrobiłam się głodna, jakie pyszności Janeczko:))
bogdzia  (dodano 2013-01-31 19:09:29)
Bardzo, bardzo apetyczne te pierogo-bułeczki. Ale sobie pięknie łapusię umyłaś wygniatajac ciasto, to chyba najlepsza metoda
janeczka669  (dodano 2013-01-31 19:52:10)

makusiu

bogdzia mimo że z góry pada, wodę trzeba oszczędzac

 
 
Opinie (0)
Dyskusja (5)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Wołowina z szybkowaru
Chleb wyrabiany na stolnicy - łatwy
Śledz pod pierzynką
Surówka z selera
Krokiety z kapustą i twarogiem
Buraczki zasmażane z jabłkiem
Brzoskwinie w syropie
Jajka pod pierzynką
Pasta z fasolą do chleba
Pierogi pieczone z ziemniakami i kaszą gryczaną lub z kapustą ( kartoflaki lub kapuśniaki )
Paszteciki ptysiowe
Sałatka z solonymi orzeszkami
Biszkopt z serem i jabłkami
Bogracz po mojemu
Ryż z jabłkami
Pączki ze stolnicy
Sałatka z papryką konserwową
Biszkopt z pianką i galaretką
Klopsiki w warzywach z makaronem
"Tort ziemniaczany " zwany pirogiem
Ciasto z serem i jabłkami
Gołąbki z ziemniaków z kaszą jęczmienną
Grilowany filet z kurczka w ostrym sosie
Schab ze śliwką z szybkowaru
Chleb wyrabiany na stolnicy
Biszkopt
Tort czekoladowy z wkładką kokosową
Krówkowe cappucino
Sos a'la tatarski banalnie prosty
Kokosowe cappuccino
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Pieczywo , Bułki i rogale
Tagi: kartoflaki , pirerogi pieczone , kapuśniaki
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij