Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Uretan / Gulaszowa zupa węgierska
Przepis - Gulaszowa zupa węgierska
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
60 dag wołowiny bez kości, 1 czubata łyżka smalcu (najlepiej z wędzonej słoniny), 3 duże cebule, 3 średnie ziemniaki, torebka słodkiej czerwonej papryki, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 czerwona papryka, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, kminek.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Gulaszowa zupa węgierska
Mięso pokroić w drobną kostkę, szybko przysmażyć na silnym ogniu na rozgrzanym smalcu w garnku, na 30 sekund przed końcem smażenia dodać łyżeczkę kminku. Zdjąć z ognia. Gdy przestanie skwierczeć wsypać sproszkowaną paprykę i dokładnie rozprowadzić ją w tłuszczu aby oddała smak i kolor. Wsypać posiekaną drobno cebulę, postawić na bardzo małym ogniu. Dusić pod przykryciem ok. 15 min. Nie może zacząć się smażyć więc w razie potrzeby podlać 1 - 2 łyżkami wody. Wsypać drobno pokrojony strąk papryki,dodać pietruszkę i marchewkę w cienkich plasterkach, lekko posolić (ok. pół łyżeczki), dusić jeszcze 10 min. Dodać koncentrat pomidorowy. Wlać wrzątku tyle, żeby poziom płynu był na pół dłoni powyżej zawartości, zagotować, wsypać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Gotować do miękkości ziemniaków. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Oryginalnie na Węgrzech i w Słowacji zupę podaje się z ugotowanymi osobno zacierkami z ciasta jajecznego.
Przepis udostępniony przez Uretan
Inne przepisy autora
 
   
 
 

helvetia  (dodano 2006-04-06 08:54:34)
Drogi 'Uretanie' -  w wielu Twoich przepisach dominuje w przyprawach kminek. Jest to, jak sądzę, duży wpływ kuchni czecho- i słowackiej. Wg moich doświadczeń (uczę sie ciągle od mojej mistrzyni i szwagierki Klary Molnar, ktorej książkę kulinarną 'Na węgierskim stole'  bardzo polecam) bardzo tradycyjna kuchnia węgierska nie stosuje dużych ilości kminku, jako silnie wpływającej na smak potraw przyprawy, natomiast w Gulyas leves jest dużo łagodnej papryki (najlepiej węgierskiej z rejonu Kecskemet) i nie ma tam kminku, a już na pewno nie ma przecieru pomdorowego, ktorego  Polacy natrętnie stosują do węgierskich potraw. Moi goście uwielbiają tę zupę z niezastąpionymi kluseczkami 'csipetke'.
Wprawdzie kluseczki te wymagają wiele cierpliwości w ich zrobieniu, ale pochwały gości jedzących tę zupę są warte wysiłku.
Uretan  (dodano 2006-04-06 12:06:16)
Zgadzam się z powyższymi uwagami z tym, że w moich przepisach kminek występuje bardzo rzadko, koncentrat zaś dodaję do gulyas leves w małej ilości wyłącznie dlatego, że dostępne u nas słodkie papryki dają zbyt mało ognistego koloru. Co do stosowania kminku w zupie, bograczu i pörkölt, zalecał mi to rodowity 50-letni Węgier
Scarletmonk  (dodano 2007-07-29 11:24:12)
Witam, przepis troszke stary juz, ale mam nadzieje ze jeszcze ktos tu zaglada. Mam nastepujace pytanie. Czy mozna dodawac ziele angielskie i liscie laurowe do tej zupy?
renataz36  (dodano 2007-07-29 11:34:38)
musisz spytać kogoś kto próbował tego przepisu, autor juz ci nie odpowie... 
emeska1974  (dodano 2008-06-29 20:51:31)
przepisy Uretana są super - wypróbowałam kilka, czy on nigdy nie poda nam żadnego nowego przepisu?
alidab  (dodano 2008-06-29 20:55:33)
Uretan niestety nie żyje (*). Nam zostały Jego przepisy i ręczę, że warto z nich korzystać.
emeska1974  (dodano 2009-01-07 17:49:43)
dzięki już wiem - to smutne - dla mnie to geniusz kulinarny- wypróbowałam wiele przepisów i się nie zawiodłam na żadnym - PYCHA
asiula76  (dodano 2009-01-29 15:12:35)
Rewelacja,takiej zupy szukalam.Napewno zagosci na moim stole na stale.Polecam goraco
szymon2216  (dodano 2009-03-10 19:30:35)
Super
sebbi1977  (dodano 2010-01-22 12:32:45)

Dzięki temu przepisowi na zawsze zapamiętam nick użytkownika, który go dodał. Zupa jest przepychota. Na parapetówie u kumpla zrobiłem to danie i jeden z gości skomentował je tak : "ta zupa anemika postawi na nogi"...pozdrawiam użytkowników i gorąco polecam przepis !!!

 
 
Opinie (10)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Zupy , Kuchnie narodów , Kuchnia węgierska , Zupy na mięsie
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij