Przepis - Boczek peklowany
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1 kg boczku bez żeberek
Zalewa: 1 l wody, 5 dag soli i 4 g (pół łyżeczki) saletry. Zamiast tego można użyć 5 dag gotowej soli do peklowania (jest w działach przypraw w supermarketach). Przyprawy (według Twojego smaku), najczęściej: 2 zmiażdżone ząbki czosnku, duży liść laurowy, czubata łyżka majeranku, pół łyżeczki mielonej kolendry, pół łyżeczki mielonego pieprzu, czubata łyżeczka cukru, czubata łyżeczka suszonej cebuli.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Boczek peklowany
Peklowanie (na mokro): w 1 litrze wody rozpuścić sól, saletrę i dodać przyprawy. Zalewę zagotować i ostudzić. Opłukany boczek włożyć do zalewy i trzymać w chłodnym miejscu minimum 5 a maksimum 7 dni. Po wyjęciu osuszyć Potem można np. zawinąć w boczek pikantny farsz. Boczek upiec lub ugotować
Przepis udostępniony przez Uretan
Inne przepisy autora
 
   
 
 

psiunia  (dodano 2006-01-19 17:46:33)
pytanie do Uretana-jestem zainteresowanaprzepisem-boczek peklowany'jak dlugo ma stac w zalewie?i co potem ugotowac czy upiec?
emssa  (dodano 2006-01-19 21:50:12)
No wlasnie dwa razy podane sa skladniki a gdzie przepis
EWA007  (dodano 2006-01-19 21:53:57)
Zajrzyjcie na www.wedlinydomowe    bardzo smakowita stronka!  Na pewno znajdziecie mnóstwo informacji nie tylko o peklowaniu.
krzysztofina  (dodano 2006-01-19 22:28:48)
dobre pytanie-psiunia,co potem a moze na surowo jakoś??????
Uretan  (dodano 2006-01-21 14:32:21)
Przepraszam wszystkich. Już poprawiam przepis
psiunia  (dodano 2006-02-04 13:17:28)
Uratanie dziekuje za przepis .Boczek upieklam ,smakowal wszystkim.Nie dodalam tylko koledry bo nie mialam ale mysle ze boczek nie stracil na smaku-ale moze sie myle/?napewno jeszcze bede robila ale juz z koledra. pozdrawiam
Uretan  (dodano 2006-02-04 13:41:22)
Kolendra nadaje bardzo ciekawy aromat, podobny do świeżo mielonego pieprzu, ale bez ostrości
kasiajańczak78  (dodano 2008-08-16 19:23:48)
poprostu  niebo  w  gebie!!!!!!!!!!!!
jarrow  (dodano 2010-03-05 12:02:20)
Myślę,że trzeba dodać jedną informację przed poddaniem boczku dalszej obróbce. Co prawda zalewa jest "słaba" (50 gr miesznki soli i saletry,lub peklosoli na 1litr wody ). W czasie gotowania mieszanka wyjdzie z mięsa do wody i boczek stanie się mniej słony ale w czasie pieczenia jest to nie możliwe. Przed pieczeniem, naciąć nożem środkową cześć boczku i posmakować czy nie słony,jeżeli tak to go namoczyć ze 2-3 godziny (a może nawet dłużej ze względu nato ,że boczek jest tłusty) w zimnej wodzie i wtedy go upiec.
 
 
Opinie (9)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina
Tagi: boczek
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij