Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Uretan / Biała kiełbasa lekko peklowana
Przepis - Biała kiełbasa lekko peklowana
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Przepis na 1 kg mięsa: wieprzowina bez kości - łopatka albo karkówka, 3 dag soli + 4 g saletry potasowej (płaska łyżeczka) (albo 3dag gotowej soli do peklowania mięsa), 2 czubate łyżki majeranku, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 3 ząbki zmiażdżonego czosnku, 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 1 starta cebula, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczka żelatyny spęczniałej przez pół godziny w szklance zimnej wody.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Biała kiełbasa lekko peklowana
Wieprzowinę skręcić w maszynce z sitkiem o dużych oczkach. Dodać sól, saletrę (lub zamiast saletry i soli - sól do peklowania), majeranek, kolendrę, żelatynę, pieprz. Dokładnie wymieszać, zostawić na pół godziny w cieple, potem na 24 godziny w lodówce. Wieprzowe jelita (są paczkowane w supermarketach) nabijać ręcznie lub z maszynki do mielenia z końcówką do kiełbas. Nabitą kiełbasę związać na końcach, skręcać na odcinki 10 - 20 cm. Można przechowywać 1 dobę w lodówce i przed podaniem zalać wrzątkiem i gotować 20 min, albo piec w piekarniku w temp.200 st.C do zrumienienia. Można też od razu włożyć do gorącej wody i zaparzyć przez 40 min. Potem można przechowywać w lodówce do 4 dni, a przed podaniem podgrzać we wrzątku, piekarniku, na patelni lub w mikrofalówce. Kiełbaska pracochłonna ale pyszna. Smacznego
Przepis udostępniony przez Uretan
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Dorotas  (dodano 2007-01-28 11:41:40)
Dorotas  (dodano 2007-01-28 11:47:05)
Twoja kiełbaska była wyzwaniem. Gotuje pieke ale kiełbasy jeszcze nie robiłam. Udała się,była pyszna. Miałam kłopot tylko z kupieniem flaka bo nie bardzo wiedziałam gdzie,ale udało się.Wstawiam zdjęcie dopiero teraz bo troszkę o nim zapomniałam hihi.Powtórka bedzie na święta pozdrawiam.
Iwonka50  (dodano 2008-10-31 23:23:03)
a gdzie te flaki Dorotas kupiłaś
duduś1  (dodano 2009-02-21 19:03:50)
Witam !!! Flaki można kupić np. w TESCO albo na ALLEGRO.
duduś1  (dodano 2009-02-21 19:04:58)
Witam !!! Flaki można kupić np. w TESCO lub na ALLEGRO !
Bettii_  (dodano 2009-03-10 15:45:23)
A kiedy dodać cukier, cebulę, czosnek? dopiero przed nabijaniem w jelita?
jarrow  (dodano 2010-03-05 11:19:08)
Jeżeli dodano saletrę przy wyrabianiu farszu,radzę w czasie pieczenia tej kiełbasy nie przekraczać temperatury pieczenia 170 stopni,ponieważ wytrącaja się zwązki trujące.Najbezpieczniej jest użyć poklosól.
 
 
Opinie (7)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina
Tagi: biała kiełbasa
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij