Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika ANUTSCHKA / BIGOS STAROPOLSKI z restauracji M.Gessler
Przepis - BIGOS STAROPOLSKI z restauracji M.Gessler
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1,5 kg kiszonej kapusty
po 0,5 kg wieprzowiny(od szynki), i wołowiny,
20 dag boczku wędzonego, po 0,5 kg różnych kiełbas (pomorska, litewska), 12 suszonych prawdziwków, po 5 ziaren pieprzu i ziela ang.,
2 liście laurowe, 5 rozgniecionych owoców jałowca,
2 cebule, łyżeczka miodu, sól, pieprz, trochę smalcu do smażenia,
ok.10 szt. suszonych śliwek,
koncentrat pomidorowy (słoiczek)
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
BIGOS STAROPOLSKI z restauracji M.Gessler
Kapuchę odcisnąc, pokroić, a jeśli jest zbyt kwaśna - opłukać.
Zalać niewielką ilością wody i gotować z zielem ang., liściem laurowym, pieprzem i jałowcem ok. 1,5 godz.

Grzyby ugotować w małej ilości wody ok.20 minut. Pokroić grzyby w paski, wywar wlać do kapusty.

Mięso pokroić w kawałki i podsmażyć na smalcu na zloto.
Cebulę drobno pokroić, podsmażyć również na smalcu. Następnie na tym tłusczu podsmażyć pokrojoną w talarki kiełbaskę.

Do kapusty wrzucamy podsmażone: mięso, kiełbasę cebulę i wygotowane grzyby.
Na małym ogniu gotujemy dalej (wymieszne oczywiście) jakąś godzinę.
Mięso powinno być już wtedy miękkie.

Pod koniec gotowania dodac do bigosu pokrojone suszone śliwki, miód. DOPRAWIĆ ALE DOPIERO PO LEKKIM WYSTYGNIĘCIU.
Przepis udostępniony przez ANUTSCHKA
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

Janek  (dodano 2008-12-19 22:33:02)
Nawet przy poprawionych składnikach na:1,5 kg kapusty <!!!>  0,5 wieprzowiny +0,5 wołowiny +0,2 boczku + 0,5 kiełbas = 1,7 kg MIĘSA ... + reszta składników

 ...ludzie, nieco szacunku dla jako tako znających się na gotowaniu, no i te zachwyty pod przepisem ... śmiech ogarnia.
Kryitanin  (dodano 2008-12-23 12:33:35)
"Kapuchę opłukać, a jeśli jest zbyt kwaśna - opłukać."
eee...
To znaczy, że jeśli kapusta jest kwaśna,  opłukać, a jeśli nie jest kwaśna to... opłukać?!?
Poza tym kwaśny sok z kapusty może być później potrzebny!
Uwzględniając ilość mięsa w tej potrawie, nazwałbym ja raczej "Mięsem z kapustą"


POzdr
małpiatka  (dodano 2009-10-31 16:47:07)
Z braku suszonych prawdziwków - pieczarki. Reszta bez zmian. Efekt - rewelacja! Polecam!

renata77  (dodano 2011-03-30 09:53:37)
Mój bigos robię podobnie, ale na samym końcu dodaję przecieru pomidorowego, bo poprawia kolor i wzbogaca smak, natomiast grzybki namoczone dzień wcześniej wrzucam razem z wodą do kapuchy i gotuję.
Madame2006  (dodano 2012-10-01 22:18:08)
Oj...Janku... Jestem zmuszona stanąć w obronie autorki przepisu i stwierdzić, że jesteś ignorantem. Jest to przepis na bigos STAROPOLSKI. Pierwotnie bigos był właśnie potrawą mięsną z dodatkiem kapusty. Z biegiem czasu ewoluował i dziś pod nazwą "bigos" znamy potrawę składającą się głównie z kapusty z dodatkiem mięsa.
iroida_85  (dodano 2013-03-23 18:36:22)
Robie ten bigos już trzeci raz!!!  POLECAM PYCHA!!!!
elzbieta traczyk  (dodano 2013-11-27 17:39:39)
jeśli jest kapusta kwaśna opłukać, a wogóle odcisnąć dobrze czytaj
« 1 2

mamusia_muminka  (dodano 2010-09-07 17:16:03)
To ile w końcu ma być tego mięsa i kiełbasy łącznie? 2,2kg, 1,7kg czy 1,2kg?
elzbieta traczyk  (dodano 2013-11-27 17:42:13)
najpierw dobrze przeczytaj co z kapustą trzeba robić, odcisnąć a potem ewentualnie opłukać
cmok_wawelski  (dodano 2013-12-21 21:49:06)

Kuchnia staropolska słynęła z koncentratu pomidorowego....buahahaha... Jak słyszę Gesler, zaraz ten złodziej, Adam, promowany przez żądną abonamentu TVP mi na myśl przychodzi.

30 mln jest winien, a TVP wściekłe gary na antenie emituje i domaga się jeszcze abonamentu..chory kraj.

 

 
 
Opinie (22)
Dyskusja (3)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Kuchnia polska
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij