Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika edicook / Tażin - kuchnia marokańska
Przepis - Tażin - kuchnia marokańska
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Składniki :

1 kiszona cytryna
1 duża pierś z kurczaka pokrojona w grubą kostkę
1 cebula pokrojona na 4 części
1 mała cukinia w grube talarki
2 papryki ( zielona i czerwona) pokrojona w paski
1 świeży ogórek w paski (najpierw na połowę, a potem każdy na 6 części
1 duża marchew pokrojona tak jak ogórek ( na połowę, następnie wzdłuż i każdą połowę wzdłuż na połowę uff... skomplikowane - ma być z marchewki 8 części. Fachowo nazywa się to „ w sztabki „
2 ziemniaki pokrojone w cząstki ,jak małe to na 4 części
10 ząbków obranego czosnku
garść zielonych oliwek
przyprawa ras-el-hanout, harisa do dostania w sklepach orientalnych, bardzo dobra jest przyprawa arabska firmy Ducross ( ale francuska firma chyba się wycofała z polskiego rynku, a miała najlepsze przyprawy w Polsce.
1/2 szklanki bulionu z drobiu
odrobinę oliwy z oliwek
żadnych innych przypraw nie dodajemy.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Tażin - kuchnia marokańska

 Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję trochę zmodyfikowaną z kurczakiem. Niestety potrzebne do tego dania jest specjalne naczynie. Jest ono do kupienia w Polsce. Kiedyś widziałem w Ikei. Jest to danie pracochłonne, ale po przygotowaniu i zdjęciu ” komina”, robi wrażenie tak wygląd jak i smak tego dania .Najważniejsze w tym daniu to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji zmodyfikowanej. Normalnie trwa to około miesiąca. My zrobimy to w 3 dni. Cytrynę, albo kilka obrać ze skórki, włożyć do słoika zasypać 3-4 łyżkami soli, zalać ciepłą wodą i pozostawić w zakręconym słoiku 3 dni. W tym czasie można pochodzić za naczyniem i przyprawami. W tej chwili przyszedł mi do głowy pomysł, żeby np. .komin zrobić z grubej foli aluminiowej, a dolną część może stanowić jakaś gliniana miska. No ale do rzeczy. Danie to może być również podane jako jarskie, nie dodajemy kurczaka. Zdjęcie które dołączam nie oddaje w pełni bogactwa kolorów tej potrawy.

Wykonanie:


W naczynie do tażina wlewamy 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek i rozsypujemy pokrojoną pierś z kurczaka. Posypujemy przyprawami, dajemy ich sporo. Ukiszoną cytrynę dzielimy na cząstki i układamy gwieździście przy brzegu naczynia. Między cytryny i w pozostałe wolne miejsca układamy plasterki cukini. Posypujemy przyprawami. Następnie układamy na przemian ogórek z paprykami i znowu przyprawa. Teraz tak samo marchewka i ziemniaki i przyprawa. Na górze układamy czosnek i rozsypujemy oliwki i przyprawa. Podlewamy bulionem. Nakrywamy kominem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 220 C. na około 1,20 minut. Smacznego.

Przepis udostępniony przez edicook
Inne przepisy autora
 
   
 
 

emeska1974  (dodano 2012-08-26 13:59:27)
Hmmm... co to jest kiszona cytryna? ja może jestem nie kumata ale nie spotkalam sie nigdy.....
emeska1974  (dodano 2012-08-26 13:59:59)
AAA już doczytałam w przepisie - dzięki już wiem!!!!
 
 
Opinie (0)
Dyskusja (2)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Tapas – niewielka przekąska.
Surówki - nie tylko do kotleta .
To nie grzanki – to są ziemniaki.
Semifreddo-deser pół zamrożony.
Łososiowa przystawka, doskonała na letni czas.
Letnie orzeźwienie – sałatka
Łosoś podany w całości
Czarownica
Meryngi (bezy) z borówką amerykańską i sosem brzoskwiniowym.
Kuskus w roli głównej
Tournedos à la Rossini – wykwintne danie z polędwicy wołowej.
Surówka z kapusty pekińskiej z brzoskwiniami
Jajko po Benedyktyńsku
Żurek - kto ma lepszy przepis ?
Tajemnica soczystych kotletów mielonych
Tażin - kuchnia marokańska
Staropolskie zrazy zawijane.
Sałatka z patelni
Roladki z cukinii z kurkami.
Zupa meksykańska - expres
Zupa z łososia z nutką Orientu.
Zielone pomidory z waniliowymi lodami.
Pieczony ziemniak z tuńczykiem i włoskimi pomidorami.
Wątróbka wieprzowa po berlińsku
Vol-au-went z pieczarkami i kurczakiem w śmietanie.
Trio śledziowe
Tort węgierski--tylko dla dorosłych
Torcik jogurtowo-truskawkowy
Śledź pod pierzynką.
Szwajcarskie rösti z cukinią
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Kuchnia arabska
Tagi: kurczak , czosnek , cukinia , oliwki , tazin , kiszona cytryna
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij