Przepis - Ćevapčići
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

500-700 g mięsa wołowego (np. łopatki)
4 czubate łyżki pasty ajvar pikantnej
1,5 łyżki musztardy delikatesowej
1 duża cebula biała
1 duża cebula czerwona
5 ząbków czosnku
2 łyżki ziarenek smaku lub wegety
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka papryki mielonej słodkiej
1 czubata łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka sumaku
1 łyżka przyprawy tureckiej kofte bahari
ok. 125 ml zimnej wody, najlepiej gazowanej


do smażenia: masło klarowane albo olej

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ćevapčići

Mięso zmieliłam, przełożyłam do dużej miski, żeby było wygodnie wyrabiać. Cebule i czosnek bardzo drobno posiekałam, dodałam do mięsa. Połączyłam z ajwarem i wszystkie inne przyprawy, dolałam zimną wodę i dokładnie wyrobiłam całość ręką - masa musi być na prawdę dobrze wyrobiona. Nie soliłam, bo pasta i ziarenka smaku albo vegeta już zawierają sól. Miskę szczelnie przykryłam folią spożywczą i odstawiłam do lodówki na całą noc. Można krócej, ale długie leżakowanie bardzo jej służy.

Zwilżonymi zimną wodą rękami nabierałam nieduże porcje masy i formowałam małe, podłużne kotleciki, nadziewałam je na szaszłykowe szpadki. Tak przygotowałam połowę mięsa, a z drugiej uformowałam małe jakby paluszki - grubości i wielkości kciuka.

Kotleciki posmarowałam olejem, przy pomocy pędzelka, i układałam na tackach do grillowania. Piekłam przekręcając aż ładnie się zrumieniły. Można, w warunkach domowych, usmażyć kotleciki na patelni albo upiec na ruszcie w piekarniku.

Podałam z cacy - sosem z ogórka świeżego, jogurtu greckiego, czosnku i mięty oraz salsą z papryki, cebuli i ogórków konserwowych z oliwą i octem winnym. Było bardzo pysznie i aromatycznie.

Przepis udostępniony przez izeczka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Mama - Różyczki  (dodano 2013-06-16 18:06:23)

Zrobiłam dzisiaj na obiad, pyszności, wszyscy zajadali z apetytem.Dziękuję za przepis.

izeczka  (dodano 2013-06-16 18:30:53)
cieszę się bardzo :) pozdrawiam !

Wkn  (dodano 2012-05-22 16:44:29)
"kebabcziczi" są pychota, ale masz też śliczne miseczki w kształcie gruszki i jabłka :)
emeska1974  (dodano 2012-05-22 19:38:58)
Skąd masz przepis? Mój ukochany urodził się w Chorwacji - jest Słowenco - Włochem i też robi ale przepis nieco inny.Twoj moze też byc pyszny ale czy to oryginał? Raczej nie
izeczka  (dodano 2012-05-22 19:53:21)
nie mam pojęcia czy jest oryginalny - dostałam go od koleżanki a ta też chyba od kogoś i tak krąży po znajomych bo kotleciki wychodzą bardzo pyszne - niestety nie znam nikogo kto by mógł zweryfikować a poza tym pewnie tam też każda gospodyni doprawia po swojemu :)
olusia23  (dodano 2012-05-22 20:07:16)

Co prawda nie jadłam tego chorwackiego specjału, ale na studiach (język chorwacki), tłumaczyłam kiedyś przepis na ćevapčići i jest to nic innego jak rodzaj mięsa (mielonego lub siekanego) pieczonego na ruszcie. W oryginale jest to mieszanka mięsa baraniego i wołowego (nigdy wieprzowego) w proporcji 1:2. Dodatkami do mięca jest czosnek, sól, ostra papryka, zioła (opcjonalnie) i odrobina wody (aby mięso nie było twarde). Ta propozycja to trochę spolszczona wersja oryginalnego przysmaku rodem z Bałkanów. 

emeska1974  (dodano 2012-05-22 20:17:38)
Olusia zgadzam się - polecam dodać czerwoną cebulę, dość sporo czosnku, papryka oczywiście ostra. A tak czy siak na pewno pyszne! Polecam - u nas znika z grilla w mig!
Bieetka  (dodano 2012-05-23 10:05:37)
Przepis ciekawy,wprawdzie nie mam niektórych przypraw,ale doprawię po swojemu  i myślę,że też będzie dobre
izeczka  (dodano 2012-05-23 11:35:53)
emeska1974 - cebula czerwona jest przepisie, czosnku też dużo a paprykę dałam łagodną bo ajvar była bardzo ostra i przyprawa kofte bahari też - kotleciki wyszły pikantne.
cyfra1994  (dodano 2013-06-16 18:49:10)
Witam ciekawy przepis gdzie mozna kupić pastę ajvar albo caym ją zastąpić, z góry dziekuję za odpowiedź.
izeczka  (dodano 2013-06-16 18:50:51)
ajvaru szukaj na półkach z przetworami albo sosami w słoikach - u mnie jest wszędzie, zarówno w marketach jak i mniejszych sklepach, robi go między innymi forma Podravka
cyfra1994  (dodano 2013-06-16 18:53:40)
Dziękuje za tak expresową odpowiedź  jutro jadę na zakupki to poszukam i mam już obiadek na wtorek dam znać jak wyszło
 
 
Opinie (2)
Dyskusja (10)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Ljutenica domowa
Sernik na gryczanym biszkopcie, z likierem i gruszkami
Sernik cytrynowy
Ciasto z burakami, śliwkami i kremem budyniowym
Sernik z białą czekoladą i truskawkami
Napój z trawy cytrynowej i owoców
Rolada makowa z malinami
Ciasto graham z budyniem, morelami i kruszonką
Drożdzowy wianuszek z jagodami
Ciasto cytrynowe z borówkami
Sorbet truskawkowo - bananowy z miodem
Sernik czekoladowo orzechowy z malinami, na zimno
Jagodzianki, moje najlepsze
Torcik truskawowy
Panna cotta z truskawkami
Sałatka z grillowanych warzyw z sosem szpinakowym i serem
Ćevapčići
Polędwiczki w herbacie
Polędwiczka wieprzowa grillowana, z owocami
Łosoś butterfly na grzance, ze szparagami i sałatką
Stek z antrykotu z masłem ziołowym
Paprykarz z żółciaka siarkowego
Pasztet z żółciaka siarkowego
Sznycle z żółciaka siarkowego
Chłodnik brzoskwiniowy z cynamonowymi grzankami
Rolada black and white
Grzybki ptysiowe
Ptasie mleczko kawowe z rumem i galaretką gruszkową
Biszkopt z kremem a/la tiramisu
Lody kawowe, domowe
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Kuchnie narodów , Z grilla , Kuchnia turecka , Kuchnia bułgarska
Tagi: mięso , wołowina , kotleciki , grill , z grilla , Čevapčiči , grillowane
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij