Przepis - Domowy ketchup
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
2 kg pomidorów
0,5 kg jabłek
0,5 kg jarzyn (przewaga marchwi, pietruszka, seler, por - tego malutki kawałek, bo specyficzny zapach i smak
0,25 kg cebuli
0,25 kg czerwonej papryki
0,25 kg cukru - ja zawsze daję dużo mnie, ale to już moje osobiste upodobanie do niewielkich ilości słodkości w przetworach wytrawnych
0,5 szkl. octu 10%
1 dag pieprzu (to pół torebki) - tu należy uważać i sypać umiarkowanie wg własnych upodobań
2 liście laurowe
3 goździki
2 łyżki soli
3 łyżki musztardy
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Domowy ketchup
Pomidory sparzyć, obrać (nie jest to konieczne, ale w trakcie gotowania skórki zwijają się w kłujące w przełyk wałeczki). Paprykę oczyścić, pokroić w kawałki, jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, warzywa oczyścić pokroić w kawałki. Ugotować wszystko - do miękkości najtwardszych warzyw. Wszystkie składniki zmiksować lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, lub przetrzeć przez sito. Dodać pozostałe składniki, gotować na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło. Zajmuje to troche czasu - należy liczyć w godzianch - wszystko zależy od wodnistości pomidorów.

Gorące nakładać do słoików. Zakręcić. Ustawić do góry nogami. po wystygnięciu sprawdzić czy wszystkie słoiki się zapasteryzowały (przy niektórych nakrętkach takie ustawienie nie wystarcza) i ewentualnie zapasteryzować w garnku z wodą  (20 minut gotowania) lub w piekarniku (30 minut w temp. 100 stopni)

 
Przepis udostępniony przez ekkore
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

sylwia_m1  (dodano 2012-11-20 20:39:49)

W tym roku robiłam  trzy porcje i sądzę, że za mało.

Polecam, jest PRZEPYSZNY

matrax  (dodano 2013-02-20 15:11:50)

Zrobiłem keczup z tego przepisu "na spróbowanie" i podzielę się swoim doświadczeniem i spostrzeżeniami :)

1. Na pewno trzeba uważać z pieprzem :) Dodałem za dużo i wyszedł za ostry

2. Popełniłem błąd przy gotowaniu warzyw, zmiksowałem je za szybko, muszą być naprawde bardzo miękkie, żeby nie powiedzieć rozgotowane żeby wyszła gładka masa (jeżeli ktoś miksuje np. blenderem to dobrym sposobem jest zakończenie gotowania dopiero jak marchewka jest na tyle miękka żeby bez większego trudu można było ją przetrzeć przez sitko widelcem lub łyżką)

3. Co do pomidorów to u mnie w domu ani ja ani Żona nie lubimy ich obierać więc wpadłem na pewnien pomysł, kroję pomidory tylko na pół i gotuję ze skórką, później jak się podgotują to wyławiam te połówki i skórka sama odchodzi :)

4. W duskusji autorka przepisu napisała że nie dodaje wody do gotowania warzyw, ja dodałem a powstały wywar oddcedziłem i też wyszło dobre (A wywar wykorzystałem do zupy pomidorowej :) )

5. Padło także pytanie w dyskusji ile wychodzi keczupu? Jako że robiłem na spróbowanie to podzieliłem wszystkie składniki dokładnie na 4. Czyli z pół kilograma pomidorów wyszło mi niemal dokładnie pół kilograma keczupu o normalnej keczupowej konsystencji. Podejrzewam że jeżeli robimy proporcjonalnie to wychodzi tyle keczupu ile użyło się pomidorów.

6. Jarzyny dałem w proporcji marchew 3/5 seler i pietruszka po 1/5 (pora nie dawałem)

7. Na koniec chciałbym się podzielić moim małym kuchennym zboczeniem ;) Mianowicie lubię wyliczać koszty przygotowanych rzeczy. Jako że robiłem wczoraj, a więc w zimie to cena będzie najwyższa lub jedna z najwyższych możliwych. Za 0.5 kg keczupu wyszło mi dokładnie: 4,84 łącznie z ceną gazu.  Dla porównania keczup pudliszki kosztuje ok 4.30 za taką samą ilość z tym że na etykiecie znajdziemy "substancje konserwujące" "substancje zagęszczające i wzmacniające smak i zapach"

Pozdrawiam Adam z Gdyni :)

pina13  (dodano 2013-06-14 16:05:50)

rewelacja zrobilam w zeszlym roku i tak wszystkim smakowalo ze tym razem zrobie napewno  pychotka

bogdzia  (dodano 2013-07-30 18:13:54)
Bardzo smaczny, zrobiony z własnych ogrodowych składników, wkrótce następna porcja gdy dojrzeją mi pomidory. A oto mój dzisiejszy wyrób. Dzięki i pozdrawiam autrokę przepisu
piszczalka  (dodano 2013-08-01 13:49:27)
Poniewaz dzieci jedza wszystko z ketchupem postanowilam sprobowac i zrobilam z polowy porcji. Duzo z nim pracy, bo jeszcze przez sitko na koniec przecedzalam zeby dzieci nic nie znalazly. Gdy syn po sprobowaniu powiedzial super az mi sie ulzylo. Na pewno bede robic nastepne słoiczki. Dzieki za pyszny przepis :)))
bogdzia  (dodano 2013-08-21 20:10:53)
Wczoraj zrobiłam ponownie z podwójnej porcji, dla mnie pyszności, polecam wszystkim.
janeczka669  (dodano 2013-08-21 20:35:24)

Zrobiłam ten keczup. Jest smaczny. Początkowo zdawał się nieco za ostry i żałowałam, że dałam tyle octu co w przepisie ale później nieco złagodniał na szczęście, jednak następnym razem będę dodawac ocet wg własnego smaku, reszta na 5+.

Pomidory przepuściłam przez maszynkę do soków       co bardzo skróciło mi czas gotowania. Warzywa zaś potraktowałam najpierw maszynką do mięsa a po ugotowaniu dodatkowo blenderem i gotowałam 3 X po ok pół godz z całkowitym chłodzeniem w tzw." międzyczasie" a to z braku czasu na stanie przy kuchni.

Klaudia83  (dodano 2013-08-26 11:05:45)
Biorę się do roboty, zobaczymy co wyjdzie, podzielę się opinią po zrobieniu
eva67  (dodano 2013-08-26 21:38:46)
Kolejny rok dziękuję za przepis. w tym roku zrobiłam z 3 porcji. Zaszalałam 
beata66  (dodano 2013-09-15 14:36:45)
Zrobiłam z podwójnej porcji. niestety musiałam szybko wynieść słoiczki do piwnicy . Mój syn- fanatyk ketchupu, stwierdził, że to jest tak dobre, że można jeść łyżeczką na śniadanie, obiad i kolację... I wyjadł przez dzionek 3 słoiczki...Dzięki Ekkore za ten przepis :))))
sylwia1112  (dodano 2013-10-04 17:21:31)

Bardzo smaczny - polecam   

gorgon  (dodano 2014-06-23 18:08:40)
Robiłem na sposób z przepisu, wyszedł równie smaczny jaki kupiłem w sklepie, mały słoiczek bodajże z gomaru. Polecam - nieprzesadzając. 
« 1 2 3

punca  (dodano 2011-03-12 16:46:28)
jablka i paprke gotowac razem z warzywami,tak?
ekkore  (dodano 2011-03-12 16:58:34)
Tak. Postaram się jaśniej napisać w przepisie - bo w zasadzie nie wynika.
punca  (dodano 2011-03-12 18:49:22)
dziękuję :)
punca  (dodano 2011-07-30 07:05:29)
Mam jeszcze pytanie,czy do pomdorów i warzyw przed gotowaniem dolewani odrobine wody,a poem gotujemy? 
ekkore  (dodano 2011-08-15 08:34:19)

Moja odpowiedź to pewnie musztarda (a może ketchup?) po obiedzie. Nie było mnie...

Nie dodajemy wody - pomidory są bardzo soczyste  i ich "woda" w zupełności wystarczy..

Jakby co możesz zmiksowac przed gotowaniem (lub potraktować blenderem)

punca  (dodano 2011-08-15 08:57:01)
Na szczęscie jeszcze nie robiłam keczupu z tego przepisu,bo musiałam zmienić klejność robienia przetworów,ale w tym roku napewno zrobie,dziękuję za odpowiedz :)
emeska1974  (dodano 2011-08-24 17:43:12)
mam pytanie - ile wychodzi tego ketchupu tak mniej wiecej?
ekkore  (dodano 2011-08-24 18:30:18)

Hmmm. Wiesz, że nie wiem. Nie pamietam już kiedy robiłam z porcji podstawowej.

Jak nastawiam to pełen 5-litrowy gar - co się będę rozdrabniać

Ale patrząc na ilość uzyskiwanego dżemu - to z podobnych proporcji powinno wyjść koło 10 słoików dżemowych - takich 300-400 ml (może 9 - bo woda odparuje). Moim zdaniem lepiej jednak robić w mniejszych słoikach.

Może to porównanie da Ci jakiś obraz

emeska1974  (dodano 2011-08-24 18:46:30)
dzięki juz mniej więcej mam pojęcie- pozdrawiam - przepis brzmi pysznie
iwett  (dodano 2011-08-29 21:03:09)
ja mam pytanie:po pierwsze chciałabym dodać do tego keczupu ocet balsamiczny,czerwony- nie wiem czy można, po drugie - mam papryczkę pepperoni - nie wiem czy obrać ją ze skórki i rozgotować ,czy może też pokroić drobniutko w kosteczkę i dodać na końcu?
ekkore  (dodano 2011-08-30 09:19:44)

Na pierwsze pytanie - nie wiem. Ocet balsamiczny jest dużo łagodniejszy od spirytusowego. Ale zawsze można spróbować. Jakbyś sie zdecydowała - daj znać. Zawsze to cos nowego.

Papryczke jak najbardziej możesz dać. Ja bym dała na początku - aby się wygotowała oddając cały smak .

Ale równie dobrze możesz dać na koniec - drobno posiekaną - wtedy kawałeczki będą wyczuwalne

sylwiawro  (dodano 2011-09-09 13:30:47)
a jaki rodzaj jabłek użyc do tego ketchupu? kwasnych?
ekkore  (dodano 2011-09-14 12:09:12)

Jabłka dowolne - według własnego gustu

 
 
Opinie (42)
Dyskusja (13)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Ciasto sypane z rabarbarem i marcepanem
Teksańskie chili con carne prosto z Niemiec
Chlebek do oliwy
Sałatka makaronowa z pieczarkami mojej siostry
Kawowa Wuzetka
Szarlotka sypana inaczej
Karkówka inspirowana Lidlem
Pstrąg z pesto i cytryną
Warkocze z polędwiczek wieprzowych w sosie gorgonzola
Sernik z kremem brzoskwiniowym
Ciasteczka orzechowe wg ekkore
Makowe róże pod śnieżną pierzynką wg ekkore
Babeczki Marty
Ratatouille - wariacje ekkore
Zapiekanka ziemniaczana
Lasagne ekkore
Cukinia w cieście piwnym
szampańskie ciasto z brzoskwiniami
Sernik na makowo-jabłkowym cieście
Austriacki jabłkowiec
Rolada szpinakowa ekkore
Surówka z sałaty lodowej selera i ogórka
Gołąbki z fetą i szpinakiem
Sałatka z tuńczykiem i paluszkami krabowymi
Chleb najprostszy wg ekkore
Surówka deserowa 2
szpinakowo-oliwkowa carbonara
Surówka deserowa
Pieczeń z piersi indyka w zielonym sosie
Ryba w fetowo- orzechowej skorupce
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Przetwory , Przetwory warzywne
Tagi: sos pomidorowy , ketchup , dodatki do pizzy
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij