Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika majolika / Białe szparagi w sosie holenderskim
Przepis - Białe szparagi w sosie holenderskim
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

1 pęczek białych szparagów.Uwaga kupujemy tylko te ze świezymi, niezdrewniałymi końcówkami-maja byc jasne i z sokiem.Mają tez skrzypieć, kiedy sie je pociera jeden o drugi.

woda, cukier sól

sos holenderski

2 żółtka, sól, pieprz, sok z cytryny, opcjonalnie odrobina białego wytrawnego wina.

3 łyżki sklarowanego, lekko odstudzonego masła.

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Białe szparagi w sosie holenderskim

Szparagi obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówkio miejsca, gdzie są swieże i soczyste. Obierek i końcówek nie wyrzucamy!!!

Szparagi najlepiej gotować na stojąco w specjalnym wąskim garnku do szparagów. wody nalewamy tyle, żeby główki szparagów były ponad wodą. Są tak delikatne, że ugotują sie w parze.Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru.

SOS

Żółtka ucieramy w misce z solą i pieprzem.

Do garnka  nalewamy wody zagotowujemy. Kiedy zawrze stawiamy na nim miskę i trzepaczką- miotełką ubijamy żółtka dodając sok z cytryny i opcjonalnie łyżkę białego wytrawnego wina.Dodajemy powoli sklarowane masło.Wciąż ubijamy. Sos błyskawicznie gęstnieje. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy dodatkowo solą, pieprzem, lub sokiem cytrynowym.Sos ma być delikatny w smaku.

Gorące szparagi wykładamy w pęczkach na talerz i polewamy wstęgą sosu. Można posypać odrobiną baaaardzo drobno posiekanej  natki pietruszki.SMACZNEGO.

To doskonałe i baaardzo zdrowe danie.Delikatne i muślinowe ze względu na konsystencję sosu.

Ps. Obierki i odciete końcówki szparagów wykorzystujemy, po dodaniu drugiego pęczka szparagów, do przygotowania wywaru i zupy szparagowej. Przepisy na nią tu nie podaję, bo  takowe są na WŻ.

Polecam szczególnie ten sposób podania szparagów, bo uważam, że jest doskonały.

PS. To bardzo ważne- jesli macie jaja  bez  atestu na brak salmonelli -sparzcie je uprzednio.Ten sposób przygotowania sosu może być w przypadku jaj niewiadomego pochodzenia(jakby to smiesznie nie brzmiało)))) niebezpieczny!Sparzcie  jaja przed przygotowywaniem tego sosu)))

Przepis udostępniony przez majolika
Inne przepisy autora
 
   
 
 

beata_lipska  (dodano 2012-06-16 19:25:00)
przepis ciekawy, jutro spróbuję go wypróbować :)

Wkn  (dodano 2012-05-11 16:53:05)
Nie da się ukryć, że to przepis na pyszność! Gdybyś dołączała do swoich przepisów zdjęcia, pewnie zamęczlibyśmy Cię o kolejne i kolejne receptury :D
majolika  (dodano 2012-05-11 17:08:30)
Dzieki wkn. Fotke dołaczyłam(ze swoich starych, hahaha). Popsuł mi sie aparat. Jak u sobie nowy, zacznę wstawiac nowe))).Ten przepis to klasyka.Myslę jednak,ze w Polsce niezbyt znany, popularny, ale na pewno wart rozpowszechnienia. Nie jest oczywiście mój. Znam go ...no własnie...skąd? sama nie wiem))) Po porostu chyba jest powszechny.nie uzurpuje sobie prawa do niego, ale zachęcam do jego spróbowania.)) Pozdrawiam wszystkich WZ owiczów!
Wkn  (dodano 2012-05-11 19:40:35)

A Ty chomiczku :) Dobrze, że pomarudziłam o tych zdjęciach, widocznie zadziałał jakiś szósty zmysł ;P

Dzięki!

 
 
Opinie (1)
Dyskusja (3)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Pielmieni rybne w rosole z ryb-danie w sam raz na Wigilię
Ryba w migdałach-doskonała na Wigilię
Biały ser marynowany w oliwie
kurczak " tabaka"(tapaka)
Smażone kwiaty cukinii lub kabaczka
Rosół-królowa zup na polskim stole.
Karczochy po rzymsku
Zupa kresowa " Kalia"
Przepiórki w cydrze na świąteczny obiad
jarmuż z ziemniakami- dla zdrowia i smaku
kotlety pożarskie
kim chi
Pieczeń z łopatki wieprzowej
Gefilte fish- danie w sam raz na wigilię
Forszmak ze śledzia-danie wigilijne
Zupa" pejzanka"
Ruskie"sało"-rarytas, choć zgrzebny
Wietnamska zupa Pho
ostra pasta paprykowa Sambal Oelek
Pakora
Potrawka z boćwiny
kawior z kabaczka(kabaczkowa ikra)
Klopsy wschodnio-pruskie- Królewieckie
zupa "ucha po burłacku"
Okroszka- rosyjski chłodnik
Boćwina z serem i grzankami
Płow(pilaw) po uzbecku
Rosolnik- tradycyjna zupa rosyjska
Barszcz zielony(wiosenny)
dahl z raitą(na motywach indyjskich)
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Bezmięsne , Przekąski , Warzywa , Warzywa gotowane , Wegetariańskie , Przekąski gorące
Tagi: sos holenderski , białe szparagi
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij