Przepis - kugiel Misi
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
* ok. 3kg ziemniaków * 1/2kg miesa gulaszowego lub surowego boczku * 1 duża cebula * sól, pieprz do smaku
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
kugiel Misi
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce. Ja robię to robotem kuchennym "Kasia". Mięso pokroić na mniejsze kawałki (boczek w dużą kostkę).Cebulę można zetrzeć na tarce razem z ziemniakami lub pokroić w drobną kostkę. wszystkie składniki wymieszć w dużej misce dodać sól i pieprz do smaku. Grubą blachę do pieczenia posmarować olejem(ja piekę to na blasze teflonowej). Piearnik rozgrzać do temperatury 250 stopni. Blachę z ziemniaczanym ciastem włożyć do piekarnika na najniższą półkę na ok. 1i1/2 godz. po tym czasie podnieść blachę wyżej i piec jeszcze 1 godz. ciągle w tej samej temperaturze. Pycha!!!!!!!!
Przepis udostępniony przez misiagie
Inne przepisy autora
 
   
 
 

ekkore  (dodano 2005-02-19 13:46:10)
Co do czasu może się zgadzać - swojego czasu robiłam kartoflaka (bo u nas to się tak nazywa), ale po półtoragodzinnym pieczeniu dla mnie on był surowy i kapciowaty. To co jadłam u znajomych było o niebo lepsze. Ale przepisu nie znają, bo to się robi na oko.

Mam natomiast pytanie odnośnie mięsa - czy na pewno surowe? Czy może je przed dodaniem podsmażyć?

I czy w przypadku zmniejszenia proporcji o połowę należy skrócić czas?
Janisz  (dodano 2005-06-28 13:16:02)
Kugiel jak sama nazwa wskazuje to kula a to co proponujesz to nazwyklejsza "baba" ziemniaczana lub "kartoflak" i są to potrawy "chłopskie" z terenów tzw. "ściany wschodniej" dla powiedzmy niezamożnych. Kugiel to wg mojej pamięci robi się tak:
Trzeba obrać ziemniaki a następnie rozdrobnić je skrobiąc łyżką i powstałą masę odcisnąć z wody w lnianej ścierce. Do tej masy dodaje się pieprz (na ostro), sól, podsmażone kawałki mięsa wieprzowego i całe jajko (oraz jakm potrzeba mąki do zagęszczenia). Po wyrobieniu całości, z takiego ciasta formuje się kule. Kule te następnie gotuje się w wywarze ugotowanym na obranej marchwi. Z wcześniej ugotowanej marchwi ziemniaków robi się pure. Kugiel podaje się z tym pure. Jeśli ktoś zna ten przepis dokładniej to proszę o doipiski lub zmiany.
Uretan  (dodano 2005-07-19 15:37:32)
He! W potrawie żydowskiej boooczek!!? Coś nie gra.
Caritka  (dodano 2005-07-19 15:48:48)
Przyjrzalam sie temu przepisowi... i powiem Wam, ze wszystko gra....
Osobiscie sama go nie robilam, ale identyczny kugiel robila moja Ciocia.... bez miesa i z samym boczkiem, reszta, jak w przepisie...
Zapewniam Was, ze jest pyszny.....
Musze kiedys go zrobic.... Przepis wyladowal w ulubionych.....;-)))
Dziekuje za przypomnienie przepisu :-)))
Pozdrawiam...
ekkore  (dodano 2006-05-30 12:15:12)
Dokładnie - kugiel to nazwa pochodząca z Kurpiów (Ostrołęka) - nazwa żydowska (ciut niemiecka) a wykonanie chłopskie. Przenikanie się kultur. Może i pierwotnie miało kształt kuli. Natomiast obecnie to placek ziemniaczany. Kilkadziesiąt kilometrów dalej już nie jest kugiel tylko kartoflak.
dod64  (dodano 2007-06-06 10:11:06)
Hej, Janisz, wieprzowego???!!!
paulusek  (dodano 2010-12-02 18:03:24)
czesto robie kugiel badz babke ziemniaczana troche sie roznia. Ja do kugla dodaje pol szklanki mleka a jezeli chodzi o mieso to sa to zeberka i golonka jest wysmienity. Czas pieczenia zalezny jest od wielkosci blachy jej wysokosci wiadomo ze w wiekszej i plytszej formie czas pieczenia sie skraca. Ja pieke go ok 1,30  1,45. Mieso dodaje surowe podsmarzone nie jest tak smaczne. :)
kayunia  (dodano 2011-09-04 21:19:10)

Na blaszce to juz nie jst kugiel, tylko kartoflak.

Znam kugiel z czasow dziecinstwa, kiedy jezdzilam na wies w kieleckie. Pieklo sie go w garnku, a nie na blaszce. Dodawalo sie duzo surowej, tartej cebuli, pieprz, sol i mieso z koscia - najlepiej zeberka. Siedzial cala noc w piecu chlebowym, az do wygasniecia zaru, a rano byl goracy, aromatyczny i pyszny! Mieso doskonale odchodzilo od kosci, a wytopiony z niego tluszczyk nadawal niepowtarzalnego smaku ziemniaczanej masie.

Tego lata bylam w Przedborzu nad Pilica i tam nadal, w miejscowych gospodach, kugiel jest rarytasem. Nie mialam jednak okazji sprobowac, zatem pokusze sie na weekend, zeby zrobic go w domu. Troszke zniecheca czas peiczenia, ale... warto:)

dorcia700  (dodano 2014-07-09 19:19:15)
Smaki mojego dziecinstwo , moja mama też robiła  zawsze dawała kawałki surowego mięsa i plastry boczku.Pyszne

emili  (dodano 2005-02-17 15:21:50)
wygląda bardzo ciekawie ale jesteś pewna, że piec aż 2,5 godziny łącznie nie za długo?
 
 
Opinie (9)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Kuchnia polska , Warzywa , Zapiekanki , Zapiekanki z ziemniaków , Warzywa zapiekane i pieczone
Tagi: ciasto ziemniaczane
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij