Przepis - Pyzy z mięsem
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Farsz:
  • ½ kg mięsa wieprzowego, wołowego lub mieszanego, ugotowanego lub upieczonego i przekręconego przez maszynkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę i podsmażona na 1 łyżce masła
  • 1 jajko, rozmącone
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii
  • sól, pieprz
Ciasto:
  • ½ kg ziemniaków ugotowanych
  • ½ kg ziemniaków surowych
  • 1 jajko, rozmącone
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 2-3 łyżki maki ziemniaczanej
  • pieprz
  • mąka ziemniaczana do posypywania rąk w trakcie lepienia pyz
  • podsmażony z cebulką wędzony boczek do podania
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Pyzy z mięsem
Farsz:
wszystkie składniki farszu umieszczam w misce, dodaję suszone zioła oraz sól i pieprz do smaku, dokładnie mieszam. Z gotowego farszu lepię 15-18 kulek wielkości orzecha włoskiego, układam je na talerzu i odstawiam na bok.
Ciasto:
Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę.
Surowe ziemniaki ścieram na tarce o bardzo drobnym oczku albo wrzucam do misy blendera z ostrzami i siekam na papkę. Starte lub posiekane ziemniaki przekładam na sito wyłożone ścierka lub gazą i pozostawiam na ok. 15-20 min do odcieknięcia. Po tym czasie owijam ziemniaki w ścierkę lub gazę i przy pomocy rak odciskam je tak, aby całkowicie pozbyć się wytwarzającej się wody. Surowe ziemniaki łączę z ugotowanymi. Następnie dodaję jajko, maki i pieprz, zagniatam luźne ciasto. Dzielę je na 15-18 części i formuję pyzy.

Z porcji ciasta, oprószonymi mąką ziemniaczaną dłońmi, formuję kulkę, którą następnie spłaszczam. Na środku powstałego placuszka układam kulkę z mięsa, otaczam ją brzegami ciasta, które dokładnie zlepiam. Powstałą pyzę roluję chwilę w dłoniach, aby nadać jej ładny kształt, odkładam ja na talerz obficie posypany mąką ziemniaczaną. Postępuje tak samo z pozostałymi porcjami ciasta i farszu.

W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę. Gotowe pyzy wkładam do wrzątku i gotuję ok. 7 min od czasu wypłynięcia pyz. Ugotowane kluski odcedzam za pomocą łyżki cedzakowej, układam na talerzach, podaję natychmiast z podsmażonym z cebulką wędzonym boczkiem.

Smacznego
Przepis udostępniony przez kasia_sach
Inne przepisy autora
 
   
 
 

mailgola  (dodano 2012-01-22 20:30:39)
Zrobilam pyzy wg tego przepisu ,dotychczas robilam ciasto tylko z ziemniakow gotowanych z maka ziemniaczana [typowe kluski slaskie] nadziewalam miesem ,Zdecydowanie te sa lepsze -delikatne ,miekkie i tylko takie bede robila. Dziekuje za przepis.
kasia_sach  (dodano 2012-01-22 20:51:36)
Mailgola cieszę się, że mój przepis przypadł Ci do gustu, a pyzy zrobione wg niego posmakowały:) 
Piper  (dodano 2012-06-09 03:55:53)
Udalo mi sie zrobic pyzy z tego przepisu choc mialam pewne problemy. Ciasto bylo tak lepkie ze mialam ochote je wyrzucic, pomoglam sobie obficie posypujac maka ziemniaczana. Druga rzecz to czas gotowania od wyplyniecia jest za dlugi. Po 7 min  pyzy rozplynelyby sie w wodzie.Tyle czasy gotuje sie zamrozone pyzy. Nie mniej jednak smakowaly....
szaszlyk  (dodano 2012-12-30 15:27:19)
Zrobilem dzisiaj pierwszy raz. Wszystkim smakowaly. Mnie tez wyszly jasne. Ciasto wg mnie lekko za lepkie. Moze za malo wycisnalem. Czas gotowania wg mnie o 2-3 minuty za dlugo. Eksperymentowalem i po 4-5 minutach kluski byly bardziej zwarte niz po 7 minutach. Przyznam, ze sie nie rozpadly! Czy farsz po ugotowaniu przylega do ciasta czy sie kurczy podczas gotowania? Poza tym super przepis.
ewa89  (dodano 2013-06-06 14:21:16)
Kiedyś robiłam już pyzy z tego przepisu i faktycznie ciasto wyszło lepkie ale to wina wody w ziemniakach za słabo odsączone dosypałam więcej mąki i coś z tego wyszło. Wczoraj robiłam drugi raz i mmmmm niebo w gębie! Fajne ciemne, smaczne....i to nie prawda że po 7 minutach się rozpadają....jeżeli było robione tak jak w przepisie pół kilograma ziemniaków surowych i pół ugotowanych do tego mąka i dobrze odsączone ziemniaki powtarzam DOBRZE!  (pomagał odsączyć silny mąż :P) to nie ma opcji żeby się rozpaciały w garnku....mogłabym je spokojnie z 10 minut gotować i byłyby zwarte dziękuję za przepis i pozdrawiam ;)
ewa89  (dodano 2013-06-06 14:22:25)
a jak ciasto jest zbyt lepkie to dosypcie więcej mąki
Iwonka50  (dodano 2013-09-16 23:01:41)

przepis na "6" dzisiaj zrobiłam i jest cudowne,zjedzone,skoro zjedzone tzn.że wszystkim smakowało dzieki,pozdrawiam

nemo29  (dodano 2014-06-07 14:34:26)

witam .

przepis  zostaje w ulubionych  :) . fakt ze farsz mam ze swojego przepisu , ale ciasto  genialne :)

 

slodkiewypieki  (dodano 2014-09-01 09:37:12)
W prawdzie przepis na farsz miałam swój ale przepis na ciasto jest z tego tutaj podanego. Ciasto jest pyszne, delikatne i mi też nie wyszło szare :) Bardzo mocno polecam :) 
Stonkozaur  (dodano 2014-10-05 16:04:01)
Dziś zrobiłem i właśnie jem. Pychotka. Bardzo dobry przepis aczkolwiek pominęłam szałwię. Dziękuję bardzo za udany obiad.

aggusia35  (dodano 2012-01-18 18:01:17)
Robiłam dziś Twoje pyzy. Na taką ilość ziemniaków podana ilość mąki w przepisie jest niewłaściwa.   Z 2-3 łyżek nic by nie wyszło. Nigdy nie robilam z surowymi ziemniakami tylko zawsze z mąka ziemniaczana dlatego zainteresował mnie ten przepis. Dodanie ziemniaków spowodowało, że pyzy mają brzydki szary kolor. Smakowo w porządku. 
aggusia35  (dodano 2012-01-18 18:01:55)
Dodanie surowych ziemniaków oczywiście
kasia_sach  (dodano 2012-01-18 18:47:55)

Aggusia myślę, że kolor pyzy zależy od ziemniaka, moje jak widac nie poszarzały. Ilośc mąki może zależeć od tego jak bardzo odcisnęłaś surowe ziemniaki.

Takie pyzy robiłam już 3 razy, zawsze z tego przepisu i zawsze wychodziły. Ale wiadomo, że ziemniak ziemniakowi nie równy pod wzgledem wilgoci, a i łyzka łyżce pod wzgledem ilości nabieranej mąki.

Kiedys robiłam tylko z ziemniaków gotowanych i mąki ziemniaczanej, ale dla mnie to mieso w kopytkach, a nie pyzy:)

Pozdrawiam:)

Mama - Różyczki  (dodano 2012-01-18 18:58:28)

Aggusiu, a ja wczoraj zrobiłam na kolację kluski przycieraki z tartych ziemniaków:) i muszę Ci powiedzieć że moje też wyszły jasne, Kasia ma rację:) to zależy od ziemniaków. Moje po starciu prawie wcale nie ściemniały, a jak robiłam na jesieni kartacze z mięsem, to wyszły ciemniejsze, ale smakowo niebo w gębie:)

A te wczorajsze kluseczki pokrasiłam skwarkami z boczku i do tego mleko do popicia, ale była wyżerka , od razu moja babunia mi się przypomniała i znów łezka się zakręciła w oku:(

aggusia35  (dodano 2012-01-18 20:12:28)

Kasiu skusilam się   na Twoje pyzy ze względu na to, że miały w skladzie surowe ziemniaki. Wiem że te pyzy, które ja robiłam to takie " niby pyzy", Chciałam poznać jak smakuja prawdziwe pyzy i do smaku nie mam żadnych zastrzeżen. Macie racje na pewno ma znaczenie gatunek ziemniaka.

MR zadziwiające jest to jak wspaniałą osoba musiała być dla Ciebie Twoja babacia :):):):) 

kasia_sach  (dodano 2012-01-18 20:23:21)

Takie 'niby pyzy' to tez pyzy, moja babcia robi takie od zawsze:)

Ja i mąż preferujemy te z tego przepisu, każdy ma swoje ulubione smaki i niczyj nie jest gorszy.

Teraz dzięki temu, że mi przypomniałaś o tych babcinych pyzach nabrałam na nie ochoty i chyba zrobię w najbliższym czasie:)

Mama - Różyczki też mam wiele wspomnień kulinarnych z babcią, to od niej nauczyłam się gotować i kiedy tylko mamy okazję gotujemy razem:)

Mam nadzieję, że takich okazji będzie jeszcze całe mnustwo przez wiele kolejnych lat.

Mama - Różyczki  (dodano 2012-01-18 20:59:33)

Kasiu, zerknij sobie do przepisu mojej córki,  tak wyglądają nasze przycieraki:) I właśnie takie wczoraj robiłam.Niby nie takie same jak pyzy, ale smakowo bardzo je przypominają:)

 w drugim linku kartacze :)

w trzecim też fajne kluseczki

http://www.wielkiezarcie.com/recipe34688.html

http://www.wielkiezarcie.com/recipe37779.html

http://www.wielkiezarcie.com/recipe58807.html

bastard666  (dodano 2014-05-09 16:03:42)
Zgadzam się na tą ilość ziemniaków jakoś mało mąki.Fakt ja miałem 1100dk mierzyłem obrane wagą jubilerską także perfect odmierzone:-) a mąki musiałem dodać ponad 3razy tyle każdej, żeby można było coś z tego ulepić za to mięsa tak z 1/3 mi została , ale to akurat nie problem. Mi też wyszły troszkę ciemne ale się  nie przejmuję bo ogólnie jednak bardzo dobre a to najważniejsze:-)
 
 
Opinie (10)
Dyskusja (8)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Tacos z salsą z pomidorów, awokado i papryki serwowane z chorizo i grillowanymi krewetkami
Tagliatelle Carbonara
Paje wołowe z cebulką i piwem Guinness (porcja dla 6-8 os.)
Żurek
Tarta z musem czekoladowym i karmelizowanymi pomarańczami*
Hummus z karmelizowaną cebulą
Pasztet z selera z suszonymi grzybami
Tarta pistacjowa
Pierogi z ciecierzycą i serem feta
Marynowane filety rybne / Ryba w zalewie octowej
Pasztet z pieczarek
Kotlety rybne (8-10 szt)
Sałatka sushi z edamame, papryką, krewetkami i wędzonym łososiem
Ogniste kulki rybne (16 szt)
Zupa mleczna z zacierkami
Pomidorowa pasta z tuńczyka
Tosty z krewetkami w sezamie (8 szt.)
Łosoś w sezamie z grillowanymi szparagami
Belgijskie ciasteczka z białą czekoladą (ok 25 szt, o średnicy ok 8-10 cm)
Pączki z domowym budyniem
Chiacchiere
Lemon curd
Popękane ciasteczka czekoladowe
Ciasteczka 'ugly-but-good' (ok 40 szt.)
Zupa krem z brokułów z serem stilton
Gofry z patelni (8 szt.)
Kruche ciasto milionera z solonymi orzeszkami ziemnymi
Domowe hamburgery
Sernik z mlekiem skondensowanym z polewą z białej czekolady
Banoffee Pie
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Kuchnie narodów , Wołowina , Kuchnia polska , Potrawy mączne , Kluski, pyzy, kopytka
Tagi: ziemniaki , mięso , obiad , boczek , kluski , pyzy , drugie danie
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij