Przepis - orzechowiec
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
20 dag miodu
20 dag cukru
3 jajka
0,5 kg mąki
1 łyżeczka sody
10 dag margaryny

Masa
16 dag zmielonych orzechów
1 szkl. gorącego mleka
kostka masła (20 dag)
20 dag cukru pudru

Polewa: (nie jest konieczna, ale dzięki niej ciasto ładniej wygląda) pochodzi z tego przepisu  http://www.wielkiezarcie.com/przepis28324.html
100 g masła lub margaryny
4 łyzki miodu
100 g cukru (może być mniej)
200 g orzechów (może być więcej) - można dać całe, jak ktoś woli można pokroić na mniejsze


 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
orzechowiec
Miód rozpuścić. Ubić pianę z białek. Żółtka utrzeć z cukrem (ja daję 2-3 łyżki cukru, tylko tyle by żółtka się utarły - ale to jest kwestia gustu i upodobania słodkości, w przepisie podaję standardowe proporcje. Dodać rozpuszczony miód, margarynę (rozpuszczoną), dodać mąkę i sodę, wyrobić mikserem, dodać pianę, wymieszać- ciasto ma gęstą konsystencję. Podzielić na trzy części - wyłożyć trzy blaszki ciastem (starcza ciasta na pewno). Przygotować polewę - wszystkie składniki zagotować, wyłożyć na placek, który ma być na samej górze.
 Upiec placki po ok. 20 minut w temp. 180 stopni (jeżeli ktoś dysponuje piekarnikiem z termoobiegiem pewnie te ciasta upiecze jednorazowo).
Ciasto wystudzić, nasączyć ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny i cukru, słodkiej herbaty z cytryną lub z dodatkiem alkoholu (można nie nasączać, tego nie ma w przepisie, ale wtedy ciasto jest bardziej suche)

Przygotować masę. Orzechy zalać mlekiem, zostawić aby nasiąknęły i wystygły. Gdy masa jest zimna (ona jest półpłynna) masło (może być i margaryna, ale nie należy dawać żadnej do smarowania, bo za słabo się ściąga) utrzeć z cukrem pudrem, dodając do tego po łyżce masy orzechowej. Efektem końcowym jest masa, ciut rzadsza niż normalny krem (aby ktoś nie był przerażony, jak ja za pierwszym razem). Przełożyć ciasto, mleko z masy wsiąknie w placki,
schłodzić w lodówce.

Polewę zamiast piec w piekarniku można też zrobić po upieczeniu. Wtedy wszystkie składniki zagotowujemy, zmniejszamy gaz i jeszcze gotujemy przez 5-7 minut.Gorące wykładamy na już przełożone kremem ciasto. W ten sposób otrzymamy dosyć twardą, ale wiele bardziej błyszczącą polewę

Życzę smacznego


Przepis udostępniony przez ekkore
Inne przepisy autora
 
   
 
 

alicja  (dodano 2007-12-15 11:09:08)
Witam cie  zrobilam ciasto i wyszlo super co do masy byla dobra a placek smakuje wspaniale nastepnego dnia
mysha2006  (dodano 2008-11-09 12:32:35)
Zrobiłam bez górnej polewy. Ciasto dobre. Ale następnym razem dodam tylko 3 łyżki cukru do utarcia żółtek bo 20 dag. to zdecydowanie za dużo. Ilość orzechów zwiększę do 20-25dag. Placki nasączałam mocną, słodką herbatą z 2 solidnymi kieliszkami wódki na 250 ml herbaty i ale następnym razem nie posłodzę herbaty. Generalnie wyszło odrobinę za słodkie ale dobre. Orzechy radzę zmielić jak najdrobniej.
mysha2006  (dodano 2008-11-11 16:59:45)
Do masy orzechowej też w zupełności wystarczy 1/2 szkl. cukru pudru. Piekłam w tortownicy 28cm
pasibrzuch  (dodano 2010-10-04 13:10:40)
Dziękuję za wspaniały przepis! Ciasto jest rewelacyjne, parę tygodni temu je robiłam, zaniosłam je na imprezę, znikało błyskawicznie, podchodzili do mnie ludzie których nie znałam i pytali czy to ja zrobiłam to ciasto bo najlepsze jakie w życiu jedli! :) Dziś robię je znowu :) dziękuję i pozdrawiam serdecznie!

// tak jak ktoś sugerował wyżej, piekłam z mniejszą ilością cukru, a do kremu dałam 23 dag orzechów :) 

angelina-patton  (dodano 2006-11-28 14:22:28)
Jadłam kiedyś orzechowiec z prażonymi orzechami laskowo-włoskimi polanymi karmelem. Niebo w gębie :)
Ale tę wersję też wypróbuję.
ekkore  (dodano 2006-11-28 14:44:10)
Ta wersja jest inna- nie będzie chrupiącej słodyczy orzechów. Tutaj to jest ciasto miodowe i w miarę gładki krem orzechowy. ale moze to jest jakaś myśl - górę udekorować jeszcze prażonymi orzechami.
alicja  (dodano 2007-11-25 17:01:51)
Witam mam pytanie czy wierzch ciasta  tez smarujemy i bedzie tak ciudnie wygladalk jak u ciebi na zdjeciu prosze o szybko odpowiedz
ekkore  (dodano 2007-11-25 17:21:43)
Na zdjęciu wierzch ciasta jest posmarowany masą orzechową gotowaną osobno. W oryginalnym przepisie, z którego skorzystałam placek z tą masą miał być pieczony, ja doczytałam dopiero, jak już siedział w piekarniku, wobec tego ugotowałam całość na gazie - przez 5 minut. Teraz widzę, że chyba po awarii wcięło dopisek i składniki (jest poprzednia wersja, a zdjęcia pewnie wstawiłam z biblioteki poraz drugi). Jeżeli możesz poczekać spróbuję się dowiedzieć o składniki u źródła. bo sama planuję ten placek zrobić na święta...
alicja  (dodano 2007-11-26 13:25:09)
Dobrze poczekam i z niecierpliwoscia czekam na odpowiedz pozdrawiam serdecznie
ekkore  (dodano 2007-12-22 13:34:00)
Przepis na polewę dodany
pasibrzuch  (dodano 2010-09-04 12:32:20)
Dzień dobry :) Mam pytanie: czy nie można upiec tego ciasta w całości a potem ostrym dużym nożem lub przy pomocy nitki je przekroić na 3 części?
ekkore  (dodano 2010-09-04 17:05:25)
Hmmm..Powiem, że nie wiem. Piekę trzy blachy osobno. Ciasto jest twarde i raczej łamliwe, dopiero po połączeniu z masą nabiera "krajalności" i miękkości - więc ryzyko po twojej stronie.
pasibrzuch  (dodano 2010-10-04 13:07:14)
Dziękuję, ekkore :) Mimo, że odpowiedź otrzymałam szybko, to już wtedy ciasto miałam zrobione ;) Upiekłam tylko 2 placki, bo jakieś bardzo cienkie mi się wydawały, faktycznie są dość twarde po upieczeniu, i kiedy blaszka w sumie nie mała, fakt mogłoby być ciężko to przekroić, ale może kiedyś zaryzykuję!
 
 
Opinie (4)
Dyskusja (9)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Placki w kolorze pomarańczowym z piekarnika
Chleb dyniowy ekkore
Zupa dyniowo serowa
Kolorowy misz-masz z patelni
Kolorowe placki z piekarnika
Pasta z bakłażana z papryką
Moja pasta z bakłażana
Ciasto sypane z rabarbarem i marcepanem
Teksańskie chili con carne prosto z Niemiec
Chlebek do oliwy
Sałatka makaronowa z pieczarkami mojej siostry
Kawowa Wuzetka
Szarlotka sypana inaczej
Karkówka inspirowana Lidlem
Pstrąg z pesto i cytryną
Warkocze z polędwiczek wieprzowych w sosie gorgonzola
Sernik z kremem brzoskwiniowym
Ciasteczka orzechowe wg ekkore
Makowe róże pod śnieżną pierzynką wg ekkore
Babeczki Marty
Ratatouille - wariacje ekkore
Zapiekanka ziemniaczana
Lasagne ekkore
Cukinia w cieście piwnym
szampańskie ciasto z brzoskwiniami
Sernik na makowo-jabłkowym cieście
Austriacki jabłkowiec
Rolada szpinakowa ekkore
Surówka z sałaty lodowej selera i ogórka
Gołąbki z fetą i szpinakiem
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Święta Bożego Narodzenia , Wypieki Bożonarodzeniowe
Tagi: ciasto orzechowe
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij