Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika ekkore / Paszteciki z ciasta drożdżowego
Przepis - Paszteciki z ciasta drożdżowego
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ciasto:
0,5 kg mąki
5 dag drożdży
kostka margaryny
2 płaskie łyżeczki soli
0,5 szklanki mleka
1 jajko

Farsz (wersja pierwsza)
0,5 kg mięsa bez kosci
2 jajka
2 łyżki tłuszczu
cebula
przyprawy


Farsz (wersja druga) - wg mnie lepsza
ok. 0,7 kg mieszanki mięsa, pieczarek (lub grzybów), kiszonej kapusty - proporcje wg uznania i tego co akurat jest w domu
przyprawy, cebula

Farsz (wersja trzecia) - bożonarodzeniowa i sylwestrowa
ok. 0,5 kg mieszanki pieczarek i grzybów
cebula,
przyprawy

 
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Paszteciki z ciasta drożdżowego
Dzień wcześniej przygotować farsz (tak jest najwygodniej). Ugotować mięso, kapustę, pieczarki przesmażyć z cebulą, grzyby namoczyć i obgotować - w zależności od wersji farszu, doprawić do smaku. Wystudzić, składniki zmielić przez maszynkę do mięsa. Do farszu mięsnego dodać jajka - jego nie trzeba odparowywać. Na patelni odparować nadmiar wody, doprawić wg gustu, ponownie przestudzić.

Przygotować rozczyn - pokruszone drożdże, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru zalać ciepłym mlekiem (nie może być wrzące bo drożdzę się zaparzą i ciasto nie wyrośnie, ale nie powinno być też letnie - wtedy rozczyn słabiej rośnie), odstawić do podrośnięcia.
Do dużej miski wsypać mąkę wymieszaną z solą. Dodać jajo, wlać rozczyn, wyrobić. Wlać rozpuszczoną, lekko przestudzoną margarynę, dobrze wyrobić ciasto. W niektórych przepisach na ciasto drożdżowe jest aż do czasu wchłonięcia tłuszczu, uważam że ciut dłużej - aż ciasto samo (a nie pod wpływem tłuszczu) zacznie odchodzić od ręki.
Wyrobione ciasto zawinąć w czystą ściereczkę - najlepiej zawiązując po przekątnej rogi ścierki, włożyć do dużego garnka z wodą. Odstawić w ciepłe miejsce i czekać aż ciasto wypłynie. Jeżeli ciasto jest bardzo dobrze wyrobione zajmuje to ok. 20 minut, jeżeli gorzej czasami może trwać i godzinę.


Ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, przykryć suchą ścierką, aby nie obsychało. Odkrawać po kawałku, rozwałkować, podsypujac mąką, aby się nie kleiło do drewna i wałka. Wycinać albo prostokąty (wtedy farsz nakładamy wzdłuż i zwijamy w paluszki), albo trójkąty - wtedy zwijamy w rogaliki, zaczynając od szerokiego brzegu.

Ułożyć na blaszcze, posmarować rozmąconym białkiem lub całym jajem. Piec w gorącym piekarniku - 180 stopni przez 20 - 25 minut (najlepiej sprawdzić przy pierwszej blaszce).

Farszu można przygotować więcej - wtedy jest pewność, że nie zabraknie, a pozostałość można zamrozić i będzie albo na drugi raz albo jako farsz do krokietów czy pierogów.

Serwować z czerwonym barszczem, najlepiej na ciepło (przed podaniem podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce).
Nadwyżki zamrozić.


Choć roboty sporo, efekt jest rewelacyjny. Ja w domu robię z podwójnej porcji - po trzech dniach nie ma śladu.

Przepis na ciasto można zrobić w wersji słodkiej - z marmoladą, masą makową lub nutellą. Wtedy zamiast soli dać cukier do ciasto, a do rozczynu wsypać 2 łyżki cukru. Niestety ciasto nie może być bardziej słodkie - przy tych proporcjach staje się za ciężkie i źle rośnie. Ale przecież dodatki są słodkie, a po wierzchu można polukrować.

Życzę smacznego
Przepis udostępniony przez ekkore
Inne przepisy autora
 
   
 
 

gancia  (dodano 2005-05-10 22:12:13)
Bardzo smaczne, przepis dokładny, dziękuję i polecam innym.
Delfix  (dodano 2006-04-17 11:35:01)
Rewelacyjny przepis, ciasto smakuje trochę inaczej niż tradycyjne drożdżowe, jest smaczniejsze i delikatniejsze. Polecam!!! a oto moje pierwsze rogaliki
gadułka  (dodano 2007-01-01 09:44:09)
jarzebina  (dodano 2007-01-04 21:34:06)
Ależ to pięknie wygląda! Muszę spróbować przy najbliższej okazji, bo rogalików jeszcze nie robiłam. Pytanie: czy ciasto trzeba koniecznie wkładać do garnka z wodą? Wolałabym je zostawić tradycyjnie do wyrośnięcia..
ekkore  (dodano 2007-01-05 07:26:56)
Powiem Ci, że nie wiem - nigdy nie robiłam ich inaczej. One wychodzą takie krucho-drożdżowe, w smaku trudno poznać ciasto drożdżowe, z tradycyjnego wyrastania wyjdzie Ci bułka. Już prędzej zostawiłabym je do wyrastania w zimnie (w lodówce) - w końcu wkładamy do garnka z zimną wodą.
justynka1980  (dodano 2009-12-10 13:21:45)
paszteciki z tego przepisu robilam juz wiele razy i zawsze sa wysmienite,wszyscy sie nimi zachwycaja i czekaja kiedy znowu je zrobie,przepis rewelacja,mam zamiar je zrobic na wigilie,WESOLYCH SWIAT
iga9  (dodano 2009-12-23 19:54:02)
Właśnie jestem po degustacji wersji wigilijnej. Paszteciki są pyszne - kruche i delikatne (mimo, że nie dałam ciasta do wyrośnięcia w wodzie).
Ciasto wyrobiłam i odstawiałam do wyrośnięcia a automacie do chleba. Łatwo się formuje (zrobiłam wałeczki z nadzieniem, które dziliłam nożem na paszteciki, posmarowane jajem i posypane sezamem, siemienim i makiem) i nie jest jak "bułka". Na prawdę polecam.
 
 
Opinie (7)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Sernik mocno żurawinowy
Pieczarki faszerowane serem i szpinakiem
Pieczone zielone pomidory i cukinia w parmezanie
Koperty z gruszką i serem pleśniowym
Placki w kolorze pomarańczowym z piekarnika
Chleb dyniowy ekkore
Zupa dyniowo serowa
Kolorowy misz-masz z patelni
Kolorowe placki z piekarnika
Pasta z bakłażana z papryką
Moja pasta z bakłażana
Ciasto sypane z rabarbarem i marcepanem
Teksańskie chili con carne prosto z Niemiec
Chlebek do oliwy
Sałatka makaronowa z pieczarkami mojej siostry
Kawowa Wuzetka
Szarlotka sypana inaczej
Karkówka inspirowana Lidlem
Pstrąg z pesto i cytryną
Warkocze z polędwiczek wieprzowych w sosie gorgonzola
Sernik z kremem brzoskwiniowym
Ciasteczka orzechowe wg ekkore
Makowe róże pod śnieżną pierzynką wg ekkore
Babeczki Marty
Ratatouille - wariacje ekkore
Zapiekanka ziemniaczana
Lasagne ekkore
Cukinia w cieście piwnym
szampańskie ciasto z brzoskwiniami
Sernik na makowo-jabłkowym cieście
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Święta Bożego Narodzenia , Przekąski , Potrawy mączne
Tagi: paszteciki
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij