Kapustę przekroić na 4, i zetrzeć na szatkownicy.
Marchew pokroić " na zapałkę " ( raczej nie na tarce )Poszatkowana kapustę wymieszać z marchwią.
Upchać ciasno w słoju. W 700 ml. gorącej wody rozpuścic sól i cukier.
Zalać kapustę.
Po 12 godzinach " przebić " drewnianą łyżką dla usunięcia pęcherzyków gazu.
Po 24 godzinach - gotowe.
Wyłożyc na sito do " obkapania "
Kapusta oczywiscie nie jest tą z beczki
- jest taka... małosolna.
Zrobiłam surówkę do której dodałam tylko maleńką cebulkę, łyżeczkę cukru,
i łyżeczkę oleju sałatkowego .
____________________________________________________
Przygotowanie kapusty 2.
Mocno odcisnąć kapustę i " z grubsza " na desce pokroic.
Mięso pokroić jak na gulasz.
Na teflonową patelnię nalać odrobinkę oleju, wrzucić boczek
zeby się trochę wytopił.
Dodać łopatkę, pokrojoną cebulę, przyprawy i drobno pokruszone grzybki.
Na większym ogniu kilkanaście minut opiec na rumiano.
Pieczone mięso przełożyć do brytfanny.
Na tą samą patelnię wyłożyć kapustę, i smażyć 10 minut.
( zrobi się wyraźnie ciemniejsza )
Dodać do brytfanny mięsem, dobrze wymieszać.
Postawić całość na dużym ogniu, aż zacznie " syczeć ".
i teraz szybko -
- do lewej ręki pokrywkę, do prawej czajnik z wrzątkiem
i podlać tyle, by wody nie było widać na powierzchni.
Buchnie para - szybko przykryć - i zrobic minimalny płomień.
I na dobrą godzine zapominamy o kapuście.
Po tym czasie otwieramy, mieszamy, ( zapach niesamowity )
- wylączyć gaz, przykryc, niech jeszcze w tej gorączce dojdzie.
Soku na dnie powinno być ok. 3 - 4 cm.
Kapusta w rzeczywistości jest ciemniejsza niż na zdjęciu
i choć mięsa i kapusty wagowo jest pół na pół, jednak wzrokowo wyraźnie
" dominuje" mięso.
Z czystym sumieniem polecam, i życzę S m a c z n e g o !
artykuł
przepis
galerię
film
