Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika lexi27 / Galareta z nóżek wieprzowych
Przepis - Galareta z nóżek wieprzowych
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

6-8 szt nóżek wieprzowych (około 2 kg). Jeśli są duże poprośmy w sklepie o ich przerąbanie na połowy (aby zmieściły się w garnku)

2 ogony wieprzowe

3 marchewki

1 seler

1 korzeń pietruszki

zielona cześć pora

pęczek pietruszki

3 liście laurowe,

3 ziela angielskie

6-8 ziarenek pieprzu

sól do smaku

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Galareta z nóżek wieprzowych

Nogi wieprzowe skrobiemy z błonek i opalamy nad ogniem. Następnie wkładamy je razem z ogonami do dużej miski bądź garnka i zalewamy zimną wodą. Pozostawiamy na noc do wymoczenia (wówczas podczas gotowania nie będzie szumowin, a galareta będzie przejrzysta i klarowna).

Następnego dnia nogi i ogony przekładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą do takiego poziomu, aby woda zakrywała delikatnie mięso, solimy. Doprowadzamy do zagotowania i zbieramy łyżką cedzakową ewentualne szumowiny.

Dodajemy umyte, obrane i pokrojone w mniejsze części marchewki, seler i korzeń pietruszki. Por i natkę pietruszki myjemy i związujemy razem nitką, aby podczas gotowania się nie rozpadła i wrzucamy do mięsa. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz.

Całość gotujemy na bardzo niewielkim ogniu około 2,5-3 godziny, aż mięso zacznie się rozpadać.

Gotowe mięso wyjmujemy do miski, studzimy. Powstały wywar przecedzamy przez sitko z drobnymi oczkami (aby nie znalazły się w nim drobne odłamki kości).

Ostudzone mięso od kości i kroimy na drobne kawałki.

Mięso i pokrojoną w półtalarki lub kostkę marchewkę przekładamy do miseczek lub do słoików (jeśli chcemy galaretę zapasteryzować) i zalewamy przecedzonym gorącym wywarem. Miseczki pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki.

Galareta świetnie nadaje się do przechowywania dłużej w słoikach. Wystarczy ją tylko pasteryzować 5 minut,  pozostawić słoiki do stężenia, a następnie przechowywać w lodówce.

Aby mieć znów piękne galaretki w miseczkach należy rozpuścić zawartość np. 1 litrowego słoika na niewielkim ogniu, dowolnie udekorować dno miseczki, np. zieloną pietruszką, jajkiem, groszkiem itp, przełożyć mięso, zalać wywarem i pozostawić do stężenia w lodówce.

Przepis udostępniony przez lexi27
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Alear Aavena  (dodano 2011-11-19 09:49:48)
Dokładnie tak samo robię galaretkę i dokładnie tak samo zrobiłam wczoraj :)) Jest pyszna i nigdy się chyba nie znudzi :))
Rysiaa  (dodano 2012-01-03 11:16:50)
 robię galaretkę z samych nóżek, nigdy nie dodawałam ogonów są tłuste czy mięsko dodajesz również do nóżek z ogonów!
bubus  (dodano 2012-11-08 00:17:49)
ja dodaje jeszcze kawalek miesa z kurczaka i czosnek a do miseczek na dno daje zielony groszek marchewke i natke pietruszki .galaretke robie z nozek .Przepis super !
 
 
Opinie (3)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Wielkanoc , Kuchnia polska , Przekąski , Przekąski zimne
Tagi: galareta , marchewka , przekąska , przystawka , święta , na zimno , gotowane , nogi wieprzowe
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij