Przepis - Flaki wieprzowe
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

1,5 kg żołądków wieprzowych oczyszczonych, obgotowanych i pokrojonych w paseczki (można takie dostać w sklepach mięsnych na zamówienie),

2 kości wieprzowe od schabu,

2 marchewki,

2 korzenie pietruszki,

1/2 niedużego selera,

1/2 pęczka pietruszki,

3 zielone liście pora,

2,5 litra wody,

5-6 ziaren pieprzu,

3 ziarna ziela angielskiego,

2 liście laurowe,

1 łyżka majeranku,

1 płaska łyżeczka papryki ostrej,

1 łyżeczka papryki słodkiej,

1-2 łyżki octu 10%,

250 ml kwaśnej śmietany 18%

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Flaki wieprzowe

Na kościach wieprzowych gotujemy wywar - dodajemy starte na tarce marchewkę, korzeń pietruszki i seler. Następnie wrzucamy pokrojoną natkę pietruszki oraz liście pora pokrojone w cienkie paseczki.

Pokrojone żołądki zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Odlewamy wodę z gotowania, płuczemy  i ponownie zalewamy czystą wodą. Ponownie dorowadzamy do wrzenia. Odcedzamy flaki i przekładamy do gotującego się wywaru.

Do zupy wrzucamy przyprawy: pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, paprykę. Doprawiamy solą i gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości flaków (około 2 godziny).

Na koniec dodajemy 1-2 łyżki octu i wlewamy zahartowaną śmietanę rozrobioną z niewielką ilością mąki (hartowanie polega na wlaniu do śmietany 1 szklanki gorącej zupy). Doprawiamy jeszcze ewentualnie zupę solą i pieprzem mielonym do smaku. Jeśli ktoś lubi bardzo ostrą, wówczas dodajemy papryki według upodobań.  

Zamiast flaków wieprzowych można użyć wołowych, ale smak nie jest ten sam.

Przepis udostępniony przez lexi27
Inne przepisy autora
 
   
 
   
 
Opinie (0)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Zupy , Kuchnie narodów , Kuchnia polska , Zupy na mięsie , Podroby
Tagi: zupa , obiad , flaki , kuchnia polska , wywar , kuchnia tradycyjna
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij