Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika bonieś / Schab parzony - na chlebuś
Przepis - Schab parzony - na chlebuś
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

1,2 kg schabu (około)

2 litry wody

1/3 - 1/2 szkl soli 

1 łyżka majeranku

1 łyżka pieprzu mielonego

1 łyżka utłuczonego ziela angielskiego

1 łyżka cukru

6 ząbków czosnku

 

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Schab parzony - na chlebuś

Przy schabie jest niewiele pracy, ale na spróbowanie trzeba trochę poczekać, gotowy jest dopiero 3-go dnia. Ale wtedy pokrojony na chlebek smakuje wyśmienicie! 

Wodę ze wszystkimi dodatkami zagotowujemy. Do gotującej się zalewy wkładamy schab, przykręcamy ogień. W zalewie ma być widoczny minimalny ruch, ale nie dopuszczamy  do zagotowania ( do pojawienia się pęcherzyków powietrza na powierzchni ). Tak podgrzewamy mięso przez 10 minut, po czym wyłączamy gaz i zostawiamy w garnku pod przykryciem aż zupełnie ostygnie ( u mnie stygnie przez noc ). Po tym czasie wyjmujemy schab z zalewy (będzie ciemny od przypraw)             i zawijamy szczelnie w folię aluminiową. Wstawiamy do lodówki na 8-10- godzin. 

Po upływie tego czasu ponownie zagotowujemy zalewę i do gorącej wkładamy mięso. Przykręcamy płomień i znowu na małym ogniu podgotowujemy ale nie zagotowujemy. Jeśli mamy wysoki schab powinno to trwać 10 minut, jeśli kawałek mięsa jest długi i niski wystarczy 6 minut. Wyłączamy palnik i powtarzamy studzenie i zawijanie w folię aluminiową oraz przechowywanie w lodówce. 

Teraz możemy się już delektować. Pierwsze 2-3 plasterki będą suchawe, ale kolejne coraz bardziej miękkie i soczyste.                                                            

            

Przepis dostałam od sąsiadki.

Polecam i życzę smacznego! 

Przepis udostępniony przez bonieś
Inne przepisy autora
 
   
 
 

belkot68  (dodano 2012-03-09 13:20:19)
Witam,schab zrobiony i prawie zjedzony,przepyszny,nawet szanowny małżonek stwierdził że pycha co sie często nie zdarza,jeden z najlepszych przepisów na WŻ.Pozdrawiam.Kasia.
bonieś  (dodano 2012-03-09 20:29:03)
Bardzo się cieszę Kasiu, że schabik Wam posmakował .  U mnie na stałe wszedł do menu, dzięki czemu mam choć częściową kontrolę nad tym, co je moja rodzina. Dziękuję za tak  pochlebny komentarz i też serdecznie pozdrawiam.
rawa111  (dodano 2012-03-25 09:52:33)
Schab przepyszny,bez dużego nakładu pracy, jedynie czas oczekiwania to 2dni,ale warto,polecam.
bonieś  (dodano 2012-03-25 15:24:32)
Wielkie dzięki rawa111!
iza 6  (dodano 2012-04-05 20:32:06)
rewelacyjny pozostaje w ulubionych
bonieś  (dodano 2012-09-07 18:35:03)
Dziękuję Izuniu 
jaroslaw11gr  (dodano 2013-12-21 19:44:07)
bardzo dobry schabik.

anqe  (dodano 2012-01-08 22:33:20)
czy dwukrotne tak krótkie gotowanie wystarczy przy tak dużym kawałku mięsa????
bonieś  (dodano 2012-01-10 23:19:42)

Zawsze tak robię i jest ok. Schab podgrzewa się w sumie trochę dłuźej niż te 16minut,bo chwilę trwa zanim po włożeniu mięsa w garnku pojawi się ruch. Nie jest to długo, ale wystarczająco. Schab naprawdę nie jest surowy. 

 

bonieś  (dodano 2012-01-10 23:24:00)
Zapomniałam o najważniejszym, schab nie ma się gotować tylko parzyć! Nie wolno dopuścić do wrzenia wody na powierzchni,  bo mięso będzie suche. Anqe - polecam wypróbować i życzę smacznego!.
anqe  (dodano 2012-01-16 21:26:14)
schabik wyszedł wyśmienity i natychmiast wywołało to moją kombinatorską naturę i z tym pytanie czy próbowałaś z innymi rodzajami mięsa, przyznam, że napewno kolejnym razem zrobię  polędwicę gdyż ma podobną delikatną jak schab strukturę. Pytanie czy można tak przyrządzić szynkę?
bonieś  (dodano 2012-01-17 15:32:18)
Anqe - cieszę się, że schabik smakował. Nigdy nie próbowałam przyrządzić w ten sposób innego mięsa, nie mam pojęcia, jak wyjdzie. Polędwica być może da podobny efekt, ale szynka pewnie będzie wymagała trochę dłuższego czasu parzenia, żeby nie była surowa. Eksperymentuj, jeśli Cię to korci, życzę powodzenia i bardzo proszę, odezwij się, jak wyszło. Pozdrawiam!
 
 
Opinie (7)
Dyskusja (5)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Przetwory , Przetwory z mięsa
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij