Przepis - szczupak w galarecie
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1 szczupak 2-2,5kg

wywar do gotowania ryb:
głowa, płetwy,1/2 litra wody, ziele angielskie, pieprz w całości, liść laurowy, włoszczyzna bez kapusty, sól 1-2 łyżki.

8 łyżeczek żelatyny
3-4 białka

sól, sok z cytryny, ewentualnie vegeta

do dekoracji:
krążki cytryny, limonki, ugotowane na twardo jajka, marchew z wywaru, gałązki pietruszki, elementy pora, groszek konserwowy.
Oczy zrobiłam z ciemnych oliwek.

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
szczupak w galarecie
Rybę sprawić, oczyścić z łusek, odciąć płetwy, wyciąć skrzela, oczy.
Warzywa obrać, wrzucić do gotującej wody (0,5l), dodać przyprawy i gotować je w dużym garnku przez około 1/2 godziny. Wyjąć warzywa, dolać ok.1,5 litra wody. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.
Włożyć albo całą rybę, albo dzwonka.Gotować je od czasu zagotowania się wywaru przez 8-10 min. Wywar ma tylko pyrkać!
Ostrożnie wyciągnąć rybę i pozostałe składniki wywaru.

Namoczyć żelatynę w 1/2 szkl. wody, a gdy napęcznieje rozpuścić na małym gazie. Wlać do wywaru, dokładnie wymieszać. Można dodać nieco vegety, dla poprawienia smaku.

Ubić w garnku sztywną pianę z białek (1-2 białka na litr wywaru). Wlać do piany letni przecedzony wywar z rozpuszczoną w nim żelatyną, wymieszać, postawić na małym ogniu i, energicznie ubijać zawiesinę trzepaczką, tak długa, aż się zagotowuje. Zdjąć garnek z ognia, przykryć i odstawić. Po kilku minutach ścięte białko wypłynie na wierzch. Zebrać szumowiny łyżką cedzakową, a wywar przecedzić przez sito wyłożone wilgotnym płótnem lub gazą. Zimnym wywarem zalewać ułożoną na półmisku rybę razem z dekoracją wykonaną wg własnego pomysłu.

Przepis udostępniony przez beata66
Inne przepisy autora
 
   
 
   
 
Opinie (0)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Francuskie rożki ze szpinakiem i kurczakiem
Tort czekoladowy
Ciasto marchewkowo-kokosowe
Ciasto z pianką brzoskwiniową
Sałatka z tuńczykiem
sałatka z wędzonym kurczakiem
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i brokułami
Roladki schabowe z nadzieniem szpinakowym
Ciasto orzechowo-miodowe
Zupa z kwaszoną kapustą i kaszą jęczmienną
Przepyszne ciasto z bananami
conchiglioni nadziewane mięsem
roladki drobiowe z serem i grzybami
pierś drobiowa z owocową nutką
Polędwiczki z borowikami duszone w winie
Tortellini zapiekane z cukinią
Zapiekanka z ryby, pora i ziemniaków
Sałatka z grillowanym kurczakiem
szczupak w galarecie
Mięsa na święta
Chleb słonecznikowy na maślance
Kruche pierożki z kapustą
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i porem
Danie jednogarnkowe, nieco pomidorowe
przystawka z wędzonym łososiem
Imprezowe jeże
Szybka sałata z szynką szwarcwaldzką
pizza po góralsku
Smaczne ciasto z zielonym Pysiem
Karkówka z nadzieniem cebulowym
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ryby , Święta Bożego Narodzenia , Potrawy wigilijne , Przekąski , Ryby słodkowodne
Tagi: wigilia , ryba galareta
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij