Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika olusia23 / Chleb z otrębami i ziarnami
Przepis - Chleb z otrębami i ziarnami
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Na jeden chleb (keksówka 30 cm):

1 szklanka letniej wody + 2 łyżki wody

1 szklanka naturalnej maślanki

3 szklanki mąki pszennej

50 g drożdży

0,5 szklanki otrębów pszennych

0,5 szklanki otrębów żytnich

1 płaska łyżka soli

1 łyżeczka cukru

Opcjonalnie:

3 łyżki ziaren słonecznika

3 łyżki pestek dyni

3 łyżki siemienia lnianego 

*1 szklanka = 250ml
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Chleb z otrębami i ziarnami
Drożdże rozpuszczamy w dwóch łyżkach ciepłej wody i dodajemy łyżeczkę cukru. Odstawiamy do podrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy otręby i sól. Mieszamy. Dodajemy ziarna (trochę zostawiamy do posypania wierzchu), wodę i maślankę. Mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy drożdże i ponownie mieszamy. Całość wylewamy do wysmarowanej i wysypanej otrębami keksówki. Wierzch chlebka skrapiamy wodą i posypujemy ziarenkami. Wstawiamy do zimnego piekarnika i nastawiamy na 175 stopni z termoobiegiem. Pieczemy ok. 1 godz. od czasu gdy piekarnik osiągnię tę właśnie temperaturę. Na dół piekarnika można wstawić naczynie z wodą. Po upieczeniu chleb wykładamy na kratkę do ostygnięcia. 

Smacznego! Duża ilość ziaren dobrze komponują się z tego rodzaju chlebem. Chleb świetnie smakuje następnego dnia. Należy go przechowywać owiniętego ściereczką.

  

Przepis udostępniony przez olusia23
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

gryzandzia  (dodano 2012-09-20 18:20:00)
pychotka, szybko i prosto sie robi, polecam,
ally  (dodano 2012-10-16 08:05:31)

zrobiłam drugi raz, chlebek bardzo dobry,1 szkl mąki zastapiłam żytnią. zastanawiam się czy ten chlebek ktos juz próbował mrozić?

 

olusia23  (dodano 2012-10-16 09:49:47)
ally ja nie mroziłam, ale myślę, że możesz spróbować :) Cieszę się, że smakowało :)
domia  (dodano 2012-12-04 19:02:15)

Raz w tygodniu piekę chleb i zawsze wykorzystuje inny przepis. Tym razem kolej na Twój przepis Olusiu. I wiesz co, wyszła niezla sztuka chleba..! Zrobiłam z podwójnej porcji na dwie foremki.  Użylam mąki pszennej, 1szk mąki zytniej i 1szk mąki orkiszowej, 400ml maslanki i resztę wody, zamiast pestek dyni -slonecznik i zurawinę.(reszta wg przepisu) Foremki włożyłam do zimnego piekarnika, na 175 i termoobieg. Dobra godzina + 15min w wyłączonym piekarniku wystarczyły. Degustacja była jeszcze ciepłego, następnego dnia był tez dobry. Nie sypal się, nie był zbity. Smaczny! Dziekuję za przepis.Pozdrawiam

gogulka  (dodano 2013-05-25 19:39:10)
Wczoraj odbyło sie moje pierwsze pieczenie chleba w życiu właśnie z tego przepisu :) Dzisiaj nastąpiła powtórka i tak już chyba będzie codziennie ponieważ chlebek jest przepyszny! Moja rodzinka zachwycona smakiem. Polecam niezdecydowanym właśnie ten przepis :)
herbatka  (dodano 2014-01-17 08:42:13)

My również upiekliśmy ten chlebek. Wszystko wyglądało bardzo obiecująco - ciasto robi się błyskawicznie (nie zagniata się go, ale miesza), po wstawieniu do piekarnika bardzo szybko podrosło ponad keksówkę i pięknie wyglądało... Skórka mocno się spiekła, więc po 45 min. sprawdziłam chleb, ale w środku był jeszcze surowy. Po upływie czasu pieczenia wyjęłam i niestety boki (skórka) bardzo spieczone, twarde, a środek wg mnie zbyt wilgotny. Mojego chleba ciepłego nie dało się zjeść :( Włożyłam do folii i następnego dnia ukroiłam - skórka zmiękła, środek upieczony, ale zbyt wilgotny. Zapach piękny, smak w porządku. Jednak zniechęciłam się ze względu na stopień wypieczenia/wilgotności oraz to, że ciężko się go kroiło - powstała "dziura", co widać na zdjęciu :( Dodam, że nie ustawiłam w piekarniku naczynia z wodą.

olusia23  (dodano 2014-01-17 09:52:59)
Herbatka, po wielu wypiekach tego chlebka, modyfikacjach i zmianach doszłam do wniosku, że jednak wychodzi smaczniejszy, jeśli 1 szklankę wody zastąpimy 1 szklanką maślanki, czyli dajemy 1 szkl. wody i 1 szkl. maślanki zamiast tak jak w przepisie 2 szkl. wody. Ciasto jest wtedy bardzo gęste, ale przez to bardziej zwięzłe i mniej wilgotne. Zmiany wpisałam już w przepis, i czekam na uwzględnienie ich przez administratorów.
« 1 2
« 1 2

alicja_bt  (dodano 2012-01-26 15:08:46)
Czyli zabiłaś drożdże, jak sie pokarzą pierwsze pęcherzyki to robię ciasto, a czasami tylko rozpuszczę w płynie.Nie poddawaj się ja jeden chleb chyba z piec razy robiłam, nie wychodził na 100% ze wzgledu na za długie wyrastanie drożdży.Powodzenia.
buba24  (dodano 2012-02-07 00:35:32)
teraz wychodzi mi super chlebek dziekuje :)
alicja_bt  (dodano 2012-02-07 10:54:20)
I trzymaj tak dalej .
stillnox  (dodano 2012-04-05 08:17:04)
Olusia właśnie dziś chciałabym zrobić chlebek Twój ...mam tylko drożdze instant 7g  (a jest tu napisane ze one starczają na pół kg mąki .... a u Ciebie 50 g drożdzy czy w takim razie uzyć tych instant 6 torebek (do 50g) czy nie?? Podpowiedz proszę :-) Dzięki
marzena89gb  (dodano 2012-04-05 09:14:39)
może ja odpowiem za autorkę tego przepisu 7g drożdży suchych odpowiada 17g drożdży świeżych czyli za 50g świeżych dodaj 21g suchych
stillnox  (dodano 2012-04-05 10:58:25)
Marzena ....ratujesz mi życie ;-) wielkie dzięki...lecę piec chlebek ...pozdrawiam wszystkich
malka200  (dodano 2012-06-08 19:32:25)
czy można pszenną mąkę zastąpić orkiszową?
olusia23  (dodano 2012-06-08 21:34:21)
malka200 ja bym dała pół na pół pszennej i orkiszowej. Myślę że sama orkiszowa jest za ciężka i może wyjść zakalec, ale możesz spróbować, bo mogę się mylić...
MonkaD  (dodano 2012-07-17 15:28:33)
Hej :) Jeżeli uzyję drożdży suchych, to także mieszam je z wodą i cukrem i odstawiam do wyrośnięcia ? Pozdrawiam :)
olusia23  (dodano 2012-07-17 20:45:32)

MonkaD nie robiłam z suszonymi drożdżami. Ale suszone mają to do siebie, że nie potrzbują czasu na wyrośnięcie. Więc wsyp je od razu do mąki i dodaj pozostałe składniki, powinno wszystko wyjść jak trzeba ;)

andagus  (dodano 2012-08-27 11:27:58)

Czy można zastapic mąke pszenną -mąką żytnią ? Może ktoś z was już próbował ?

 

 

olusia23  (dodano 2012-08-27 22:33:36)
andagus nie radziłabym zastepować mąki pszennej w całości mąką żytnią, z racji tego, że mąka  żytnia jest bardzo ciężka, więc chlebek może nie wyrosnąć. Jeśli chcesz możesz wymieszać pszenną z żytnią i zrobić chleb mieszany. Spróbuj najpierw w proporcji 2:1 (dwie porcje pszennej na jedną porcję żytniej) tak napewno wyjdzie bardzo smacznie :) 
amaranta  (dodano 2013-01-10 19:11:36)
Próbowałam i tak jak autorka mówi, niestety nie wyrósł. Teraz robie różne proporcje tych dwóch mąk :)
herbatka  (dodano 2014-01-17 10:02:58)
Dziękuję za poradę :) Może jeszcze spróbuję. Tak się zastanawiam, może to też wina mąki - dodałam 1,5 mąki pszennej (ale nie jakiejś dobrej, tylko zwykłej, a ponoć mąka ma duże znaczenie...) i 1,5 pszennej pełnoziarnistej z Lubelli. Mąki przesiewałam.
« 1 2
 
 
Opinie (22)
Dyskusja (29)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Rustykalna tarta z jabłkami i cukrem toffi
Bułki pszenne
Zupa krem z brokuła z nutą cytryny
Sałatka jarzynowa
Kaczka pieczona z jabłkami
Śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami
Śledzie z cebulą w oleju
Drożdżowe kapuśniaczki z pieczarkami
Piernikowe muffinki
Szarlotka na kruchym cieście
Rogaliki drożdżowe z domową nutellą
Domowa nutella
Ciasto dyniowe z pomarańczowym lukrem
Dyniowe kopytka z pesto ze szpinaku
Sałatka z grillowaną dynią, szpinakiem i fetą
Sernik dyniowy
Ciasto Rafaello
Fasolka po bretońsku pyszna
Jagodowy twarożek z miętą
Sałatka z grillowaną piersią kaczki, orzechami i suszoną śliwką
Jajko w koszulce
Lasagne ze szpinakiem i boczkiem
Pikantne, wytrawne muffinki z papryką i czarnuszką
Sernik na zimno z galaretkami
Drożdżówki z serem
Buraki wiórki do słoików
Domowy ketchup
Węgierska szarlotka z orzechami
Pełnoziarniste muffinki z jabłkami i orzechami
Jogurtowe ciasto z brzoskwiniami
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Pieczywo , Chleby
Tagi: pieczywo , drożdże , słonecznik , chleb , cukier , mąka pszenna , sól , woda , siemię lniane , na drożdżach , otręby pszenne , otręby razowe
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij