Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika pralina / Tort czekoladowo - wiśniowy z akcentem alkoholowym!
Przepis - Tort czekoladowo - wiśniowy z akcentem alkoholowym!
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki




 Biszkopt:

8 jaj;

15 dkg mąki;

15 dkg cukru;

cukier waniliowy;

budyń czekoladowy;

2 lyżki kakao;

kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia;

szczypta soli.



 Masa wiśniowa:

słoik wiśni w kompocie (ok. 700 ml - ja kupuję w Lidlu);

1 kisiel wiśniowy.



Masa czekoladowa:

500 ml śmietany 30 % ( polecam Łaciatą );

10 dkg mlecznej czekolady;

10 dkg gorzkiej czekolady;

1 opakowanie SmietanFixu;

3 duże łyżki spirytusu;

 cukier puder.



 Poncz:

3/4 szklanki kompotu z wiśni;

3 duże łyżki spirytusu.



 Dekoracja dowolna:

np. 200 ml. śmietany 30% lub tarta czekolada lub polewa czekoladowa.

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Tort czekoladowo - wiśniowy z akcentem alkoholowym!

Dzień wcześniej przed przygotowaniem tortu, najlepiej wieczorem zrobić masę czekoladową. Śmietanę podgrzać, dodać kostki czekolady i mieszać mocno aż do rozpuszczenia. Nie zagotować! Wstawić na noc do lodówki.



Upiec biszkopt. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dosypać cukier zwykły i waniliowy. Do ubitej piany dodać żółtka skłócone widelcem. Delikatnie wymieszać, najlepiej drewnianą łyżką. Mąkę, proszek, budyń i kakao przesiać przez sito. Dodać do jajek i delikatnie ale dokładnie wymieszać. Dno tortownicy wysmarować tłuszczem i posypać mąką. Piec 30 - 40 min.  w temp. ok. 180 stopni.



Przygotować masę wiśniową. Z kompotu odlać część na poncz a resztę zagotować w rondelku. W międzyczasie kisiel rozpuścić w ok. pół szklanki wody. Gdy kompot zacznie bulgotać, dolać do niego kisiel i szybko dołożyć wiśnie. Dobrze wymieszać. Tężejacą masę ostudzić.



Przygotować masę czekoladową. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, w połowie dodając ŚmietanFix i cukier puder ( ilość wg upodobań - radzę nie skąpić gdyż tort nie należy do słodkich ). Do masy dolać spirytus i przemieszać.
Z biszkoptu skroić na równo górkę.  Przekroić na trzy części. Dolny blat nasączyć połową ponczu. Wysmarować dokładnie masą wiśniową. Na to dać trochę mniej niż połowę kremu. Przykryć drugim blatem, nasączyć resztą ponczu i posmarować kolejną częścią masy ( odrobinę zostawić na pokrycie boków ). Przykryć trzecim blatem.



Odciętą "górkę" z biszkoptu skruszyć np. w blenderze. Boki tortu wysmarować kremem i obsypać okruszkami.



Tort dowolnie udekorować. Najlepszy jest na drugi a nawet trzeci dzień gdy nieźle się "przegryzie" i zrobi bardziej wilgotny.

  

Tort został zainspirowany przepisem znalezionym w prasie na "tort czekoladowy" jednak został przezemnie "ulepszony". Jest smaczny i lekki.  Wbrew pozorom nie jest czasochłonny ani też trudny.
Natomiast biszkopt robię wg przepisu jolki001 - jest świetny i zawsze się udaje. Biszkopt piekę w tortownicy 20 lub 26 cm.


Kilka rad dotyczących pieczenia biszkoptu:
- formę smarujemy i sypiemy tylko na spodzie - nie na bokach ( dzięki temu ciasto chwyta się boków );
- biszkopt wsadzamy do ciepłego a nie już gorącego piekarnika ( niech nagrzewa się razem z piekarnikiem )
- gotowość sprawdzamy patyczkiem otwierając drzwiczki tak aby do wnętrza piekarnika przedostało się jak najmniej zimnego powietrza;
- upieczone ciasto zostawiamy w piekarniku aż ten całkowicie wystygnie - nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.
Przepis udostępniony przez pralina
Inne przepisy autora
 
   
 
 

pralina  (dodano 2012-01-26 22:55:28)
Witam. Co zrobic z czekoladą pisze w drugim zdaniu . Pozdrawiam
miguela88  (dodano 2012-01-28 21:17:33)
masa wiśniowa jest za rzadka mimo tego, że dałam 2 kisiele, po przykryciu drugim blatem wylewała się bokami..., jeśli chodzi o biszkopt to wyrósł ładnie i po  wyłączeniu piekarnika i pozostawieniu go w nim do wystygnięcia opadł. Jestem zła bo efekt końcowy jest małoefektowny, niestety...ostatni raz robiłam ten tort
pralina  (dodano 2012-01-30 17:20:15)
Nie wiem dlaczego tort Ci nie wyszedł...  Ja robiłam go 2 razy i wyszedł super. Masę po stężeniu przelewam na biszkopt i ładnie się ścina a biszkopt wg Jolki robiłam już z 1000 razy
miguela88  (dodano 2012-02-06 11:22:14)

tort wyszedł, tylko miałam problem z masą wiśniową, alew jak przykryłam warstwą siszkoptu i boki posmarowałam kremem było ok, drugiego dnia, po wyjęciu z lodówki był pyszny. Może zbyt dużo tej masy nałożyłam...jeszcze kiedyś go zrobię ale dam mniej masy, jednak człowiek uczy się na swoich błędach.

pozdrawiam

 

ilka_ka  (dodano 2012-08-14 09:23:24)
do masy wiśniowej sugeruję wsypać galaretkę wiśniową i mocno mieszać do rozpuszczenia - na biszkopt wylać zimną, tężejącą mase. bedzie idealnie :)

Haijle  (dodano 2011-02-02 01:14:46)
Wygląda bardzo kusząco. Ale nie rozumiem jednego. Dlaczego nie smarujesz boków tortownicy tłuszczem i nie sypiesz mąką? Jaki jest plus tego, że ciasto chwyta się boków? Nigdy nie robiłam tortu i może o czymś nie wiem, ale wydaje mi się to nielogiczne. Łatwiej chyba jak ciasto ładnie odchodzi od tortowicy :)
ola mg  (dodano 2011-02-02 09:15:15)
Przepraszam, że odpowiem za autorkę, ale przy pieczeniu biszkoptu nie smarujemy, ani nie obsypujemy boków, bo wtedy biszkopt rośnie równiutki. Po wyjęciu go z piekarniku nie odchodzi od boków i "równo stygnie" :) Pozdrawiam serdecznie.
pralina  (dodano 2011-02-02 12:14:19)
Dzęki Olu:) Właśnie dlatego natłuszczam tylko spód - tą zasadę stosuję przy pieczeniu każdego biszkoptu, nie tylko tego. Pozdrawiam
Haijle  (dodano 2011-02-02 17:18:33)
Aha , no to wzbogaciłam się o kolejną wskazówkę kulinarną, dzięki!
Misiek_77  (dodano 2011-09-17 08:46:38)

Witam. Właśnie zabieram się za tort dla teściowej - jutro ma Abrahama. Zrobię ten, mam nadzieję, że będzie OK.

A co do pieczenia biszkoptu, to czasem smarowanie formy po bokach się przydaje, jak chcemy zrobić coś na kształt kopca kreta :-) Pozdrawiam koleżanki.

monika14100  (dodano 2012-01-24 21:37:25)
Witam. A po co nam czekolada mleczna i gorzka skoro jej nie ma w przepisie? Pozdrawiam
mawin  (dodano 2013-04-29 12:14:30)

z ilu jajek robisz na tortownicę 20 cm? z połowy porcji? rozmiem, że te 8 jajek jest na tortownicę 26 cm.

pralina  (dodano 2013-05-07 14:50:26)
W 20 cm formie zrób raczej biszkopt z sześciu jaj, bo z czterech może Ci się nie udać pokroić tortu na 3 placki. Ja kiedyś zrobiłam w 20 cm z 8 jaj i wyszedł ekstra wysoki, ale był problem z przetransportowaniem go
 
 
Opinie (5)
Dyskusja (8)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Tarta cytrynowa! Bardzo cytrynowa!
Kurczak faszerowany - tradycyjny!
Kasza gryczana z grzybami!
Czekoladowy torcik mascarpone!
Paprykarz z szynką!
Jajo sadzone na śniadanko!
Cytrynki!
Risotto milanese czyli włoskie smaki!
Zapiekanka a la frytki!
Penne w szpinaku z kurczakiem curry wg Remigiusza Rączki!
Parzybroda z kawałem mięcha!
Jabłecznik na kakaowym cieście!
Orientalne niby-szaszłyki z dzikim ryżem!
Drożdżowy placek z syropem bakaliowym - łatwy i pyszny!
Kasza jaglana z duszonymi warzywami
Jesienna zapiekanka przepisu Pana Remigiusza Rączki!
Ciasto marmurkowe pachnące pomarańczą!
Trókąciki jabłkowo - miodowe!
Kurcze pieczone w warzywach!
Sos z kurek!
Deser straciatella z mango!
Sezonowy gulasz z indykiem!
Involtini z pesto z makaronem tagliatelle!
Penne z polędwiczką w śmietanowym sosie!
Czekoladowy fondant!
Kluski tarte (ciemne) dla leniwych!
Rolady śląskie z pycha sosem!
Paprykowe placuszki z pieczarkami!
Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną!
Kartoflanka dobra na zimę!
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Torty
Tagi: czekolada , tort , spirytus , wiśnie , alkohol , kompot
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij