Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika MAGDAITYLE / Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda
Przepis - Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
3 kg łopatki wieprzowej
1 kg boczku
1 kg szynki wieprzowej surowej

2 duże główki czosnku
10 łyżek majeranku
4 płaskie łyżki pieprzu czarnego mielonego
100 g soli
0,5 l lodowatej wody

jelita wieprzowe 28-30 mm
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda
Mięso przed mieleniem musi być schłodzone. Szynkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Chude mięso z łopatki mielimy na maszynce o największych oczkach (8mm), tłuste mięso na oczkach średnich (4mm). Obieramy czosnek mielimy go z boczkiem na najmniejszych oczkach. Dodajemy przyprawy - można dodać mniej pieprzu i majeranku, wg. uznania. Wstępnie mieszamy. Dolewamy wodę i mieszamy do uzyskania kleistości. Możemy mięso odstawić do lodówki na czas przygotowania jelit lub nabijać jelita od razu.

Przygotowanie jelit:
Płuczemy jelita w ciepłej wodzie. Zalewamy ciepłą wodą i moczymy ok 1-2h. Powtarzamy czynność.

Nabijamy jelita tak, aby nie pozostawiać powietrza i nie za mocno, aby nie pękły.



Cennik:
3 kg łopatki ok. 30 zł
1 kg boczku ok 8 zł
1 kg szynki ok 14 zł

Oznacza to, że 1 kg kiełbasy doliczając przyprawy i jelita, nie licząc robocizny to ok 13 zł za 1 kg. 
Nie ma co więc kupować tańszej kiełbasy niż w tej kwocie. Dwa razy należy się zastanowić co może zawierać kiełbasa po 7 zł za 1 kg... Strach się bać ;)

Dokładny sposób przygotowania powyższej kiełbasy, można znaleźć tu: kliknij

Przepis udostępniony przez MAGDAITYLE
Inne przepisy autora
 
   
 
 

amozik  (dodano 2012-04-05 20:07:24)
Dzisiaj zrobiłam-WSPANIAŁA KIEŁBASA !!!POLECAM WSZYSTKIM:))
malaga73  (dodano 2013-06-05 08:06:35)
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedz.Zrobiłam z półtorej porcji,część białej resztę uwędziłam,naprawdę dobra kiełbaska.Jeszcze raz dzięki za pomoc i podzielenie się przepisem,wszystkiego dobrego życzę i pozdrawiam. Często zaglądam na Pani stronkę jest naprawdę bardzo inspirująca.
kati792  (dodano 2014-11-08 17:23:41)

Witam.

Mma pytanie dlaczego tu w przepisie jest 3 kg.łopatki a w tym szczegółowym opisie produkcji 2 kg?to ile w końcu ma jej być??:-)

Uwielbiam tą kiełbaskę,robię już od dwóch lat....Polecam wszystkim znajomym!!

Agapis  (dodano 2014-11-09 14:19:13)
A ja czytam kolejny raz ten przepis i nigdzie nie widzę gdzie pisze 2 kg. Jestem ślepa czy co
kati792  (dodano 2014-11-10 17:21:53)

Tutaj w przepisie jest 3 kg.ale po prawej stronie pod cennikiem pisze,że dokładny opis jest tutak,trzeba kliknąć i jak się kliknie pokazuje się skład a wnim właśnie 2 kg  ;-)

więc ile ma być????;-)

Agapis  (dodano 2014-11-11 08:09:23)
kati792 liczy się ogólna ilość mięsa. I tu i tam masz w sumie 5 kg. Czy dasz 3 kg. łopatki, czy 2 kg. plus 1 kg. innego mięsa to już Twój wybór. Ważna jest ogólna waga mięsa :) Mam nadzieję, że pomogłam. A żeby nie było, że pisze nie tu... kiełbaskę robię od dwóch lat na każde Święta i jest rewelacyjna. Polecam

Rzymianka  (dodano 2011-01-28 10:37:01)
Często robię kiełbasę i uważam, że ta ilość pieprzu i majeranku jest za duża. Mała łyżeczka pieprzu  i jedna łyżka majeranku na 1 kg mięsa stanowczo wystarcza.
MAGDAITYLE  (dodano 2011-01-28 10:49:52)
Jak kto lubi. Ja lubię pieprzną kiełbaskę ;)
MAGDAITYLE  (dodano 2011-01-28 11:15:34)
Ale wpisałam w przepis ilość do wyboru pieprzu i majeranku wg Twoich sugestii.
dorotaa33  (dodano 2012-02-12 12:10:31)
A ja się nie zgadzam...mało tego dałam jeszcze wiecej przypraw niz w przepisie i  wyszła rewelacyjnie.Dziękuję za przepis,pierwszy raz zdecydowałam się sama zrobić białą:))) Cała rodzina zajadała się aż miło.
Dorotucha  (dodano 2013-03-23 20:32:54)
Mam pytanko: zabieram się za zrobienie kiełbaski wdg Twojego przepisu dzisiaj kupiłam jelita ale są mrożone myślisz, że będą dobre? Jakich Ty używasz Magdo?
malaga73  (dodano 2013-06-03 16:14:46)

Bardzo proszę o szybką odpowiedz,czy tę kiełbaskę można uwędzić?jeśli tak to czy dodawać majeranek?

MAGDAITYLE  (dodano 2013-06-03 18:07:11)
Tak nadaje się do wędzenia, jednak zrobiłabym ją wtedy tłuściejszą np. z samej karkówki. Co do przypraw - kwestia smaku - można dodać kolędry, kminku, gorczycy, tymianku itp.
MAGDAITYLE  (dodano 2013-06-03 18:09:56)
Jakoś nie dopisało mi się :) Chciałam napisać: karkówki lub łopatki i boczku, tyle, że takiego tłustszego.
kamojsa  (dodano 2014-06-25 07:41:04)
Czy te 100g soli trzeba dodać na całość czy na każdy kilogram???
irenka62  (dodano 2014-11-09 19:40:55)

To jesteśmy dwie ślepe 

Kati792 twierdzi,że robiła ją wielokrotnie i kg nie przeszkadzały, jeden więcej-jeden mniej:)

Nieważne, brzmi smakowicie i zrobię na wtorek, tak na święto.

Wątek raczej w dyskusjach, jeśli jest o czym dyskutować, bo przepis jest bardzo przejrzysty. Pozdrawiam autorkę

Haijle  (dodano 2014-11-10 00:15:07)
MAGDAITYLE dodała na koncu link "dokładny sposob przygotowania powyższej kiełbasy" I tam faktycznie są dwa kg łopatki, ale jest też inny rodzaj mięsa :) 
Agapis  (dodano 2014-11-10 11:53:27)
No tak, ale sumując wagowo wychodzi na to samo :) I wszystko jasne :)
kati792  (dodano 2014-11-12 16:31:28)

Witam!

Dzięki za odpowiedz!!;-)

Ja także robię ją już od dwóch lat,częstuję teściową,mamę,sąsiadów,znajomych.W tym roku do robiących,a nie tylko degustujących dołączy także moja mama(do tej pory,albo mi pomagała,albo tylko jadła)z moją ciocią,która białej nie lubi,ale tą uwielbia!!!No i znajoma,która przeraziła się ilością świństwa w sklepowych...a że w końcu zakupiła maszynkę,w której jest końcówka do nadziewania,zrobi także.

Udało mi się znależć swojskie jelita,więc jest dobrze!Mrozi się super,nie traci na smaku,same plusy...

A jak widzę jak mój mąż zawija ją w pięknie kształtne kiełbaski nie mogę ze śmiechu,robi to jak rasowy masaż!!!!!:-):-):-)

 
 
Opinie (6)
Dyskusja (13)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Sushi domowe
Ciasteczka misie pysie
Kaczka Pekin w śliwkach
Murzynek - najprostsze ciasto czekoladowe
Sałatka z kiszonej kapusty z ananasem, sezamem i kurczakiem
Zielony makaron szpinakowy domowy
Bakłażan z grilla
Kurczak z cynamonem
Sałatka z selera naciowego i tuńczyka w kebabowym cieście
Wielkanocna sałatka z rzeżuchą i tuńczykiem
Shrek - tarta szpinakowa i sernik na odwrót
Tarta cebulowa
Polędwiczki wieprzowe w sosie tradycyjnym wg mojej mamy
Muffinki Kokosanki
Drożdżowe maślankowe z mrożonymi śliwkami i kruszonką
Pierś kurczaka w sosie egzotycznym
Rozgrzewający bulion dla chorego dziecka
Kule czekoladowo-rumowo-bakaliowe
Grillowane kieszonki z krupnioków (kaszanki)
Chałka z rodzynkami pieczona w piekarniku lub automacie do pieczenia chleba
Mielone z mięsa rosołowego
Najprostszy chleb pszenno-żytni na zakwasie żurkowym
Ciasteczka owsiane na zaparcia
Kurczak na bani
Barszcz czerwony czysty na zakwasie
Langosze - pizzerki
Keks bananowy
Muffiny czekoladowo-bananowe
Papryka mojej teściowej
Muffiny migdałowo-pomarańczowe
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Przetwory , Wielkanoc , Kuchnia polska , Tradycyjne potrawy Wielkanocne , Przetwory z mięsa
Tagi: czosnek , kiełbasa , szynka , majeranek , biała , łopatka , domowa , luksusowa , chuda
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij