Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika MAGDAITYLE / Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda
Przepis - Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
3 kg łopatki wieprzowej
1 kg boczku
1 kg szynki wieprzowej surowej

2 duże główki czosnku
10 łyżek majeranku
4 płaskie łyżki pieprzu czarnego mielonego
100 g soli
0,5 l lodowatej wody

jelita wieprzowe 28-30 mm
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda
Mięso przed mieleniem musi być schłodzone. Szynkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Chude mięso z łopatki mielimy na maszynce o największych oczkach (8mm), tłuste mięso na oczkach średnich (4mm). Obieramy czosnek mielimy go z boczkiem na najmniejszych oczkach. Dodajemy przyprawy - można dodać mniej pieprzu i majeranku, wg. uznania. Wstępnie mieszamy. Dolewamy wodę i mieszamy do uzyskania kleistości. Możemy mięso odstawić do lodówki na czas przygotowania jelit lub nabijać jelita od razu.

Przygotowanie jelit:
Płuczemy jelita w ciepłej wodzie. Zalewamy ciepłą wodą i moczymy ok 1-2h. Powtarzamy czynność.

Nabijamy jelita tak, aby nie pozostawiać powietrza i nie za mocno, aby nie pękły.



Cennik:
3 kg łopatki ok. 30 zł
1 kg boczku ok 8 zł
1 kg szynki ok 14 zł

Oznacza to, że 1 kg kiełbasy doliczając przyprawy i jelita, nie licząc robocizny to ok 13 zł za 1 kg. 
Nie ma co więc kupować tańszej kiełbasy niż w tej kwocie. Dwa razy należy się zastanowić co może zawierać kiełbasa po 7 zł za 1 kg... Strach się bać ;)

Dokładny sposób przygotowania powyższej kiełbasy, można znaleźć tu: kliknij

Przepis udostępniony przez MAGDAITYLE
Inne przepisy autora
 
   
 
 

amozik  (dodano 2012-04-05 20:07:24)
Dzisiaj zrobiłam-WSPANIAŁA KIEŁBASA !!!POLECAM WSZYSTKIM:))
malaga73  (dodano 2013-06-05 08:06:35)
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedz.Zrobiłam z półtorej porcji,część białej resztę uwędziłam,naprawdę dobra kiełbaska.Jeszcze raz dzięki za pomoc i podzielenie się przepisem,wszystkiego dobrego życzę i pozdrawiam. Często zaglądam na Pani stronkę jest naprawdę bardzo inspirująca.

Rzymianka  (dodano 2011-01-28 10:37:01)
Często robię kiełbasę i uważam, że ta ilość pieprzu i majeranku jest za duża. Mała łyżeczka pieprzu  i jedna łyżka majeranku na 1 kg mięsa stanowczo wystarcza.
MAGDAITYLE  (dodano 2011-01-28 10:49:52)
Jak kto lubi. Ja lubię pieprzną kiełbaskę ;)
MAGDAITYLE  (dodano 2011-01-28 11:15:34)
Ale wpisałam w przepis ilość do wyboru pieprzu i majeranku wg Twoich sugestii.
dorotaa33  (dodano 2012-02-12 12:10:31)
A ja się nie zgadzam...mało tego dałam jeszcze wiecej przypraw niz w przepisie i  wyszła rewelacyjnie.Dziękuję za przepis,pierwszy raz zdecydowałam się sama zrobić białą:))) Cała rodzina zajadała się aż miło.
Dorotucha  (dodano 2013-03-23 20:32:54)
Mam pytanko: zabieram się za zrobienie kiełbaski wdg Twojego przepisu dzisiaj kupiłam jelita ale są mrożone myślisz, że będą dobre? Jakich Ty używasz Magdo?
malaga73  (dodano 2013-06-03 16:14:46)

Bardzo proszę o szybką odpowiedz,czy tę kiełbaskę można uwędzić?jeśli tak to czy dodawać majeranek?

MAGDAITYLE  (dodano 2013-06-03 18:07:11)
Tak nadaje się do wędzenia, jednak zrobiłabym ją wtedy tłuściejszą np. z samej karkówki. Co do przypraw - kwestia smaku - można dodać kolędry, kminku, gorczycy, tymianku itp.
MAGDAITYLE  (dodano 2013-06-03 18:09:56)
Jakoś nie dopisało mi się :) Chciałam napisać: karkówki lub łopatki i boczku, tyle, że takiego tłustszego.
kamojsa  (dodano 2014-06-25 07:41:04)
Czy te 100g soli trzeba dodać na całość czy na każdy kilogram???
 
 
Opinie (2)
Dyskusja (9)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Sushi domowe
Ciasteczka misie pysie
Kaczka Pekin w śliwkach
Murzynek - najprostsze ciasto czekoladowe
Sałatka z kiszonej kapusty z ananasem, sezamem i kurczakiem
Zielony makaron szpinakowy domowy
Bakłażan z grilla
Kurczak z cynamonem
Sałatka z selera naciowego i tuńczyka w kebabowym cieście
Wielkanocna sałatka z rzeżuchą i tuńczykiem
Shrek - tarta szpinakowa i sernik na odwrót
Tarta cebulowa
Polędwiczki wieprzowe w sosie tradycyjnym wg mojej mamy
Muffinki Kokosanki
Drożdżowe maślankowe z mrożonymi śliwkami i kruszonką
Pierś kurczaka w sosie egzotycznym
Rozgrzewający bulion dla chorego dziecka
Kule czekoladowo-rumowo-bakaliowe
Grillowane kieszonki z krupnioków (kaszanki)
Chałka z rodzynkami pieczona w piekarniku lub automacie do pieczenia chleba
Mielone z mięsa rosołowego
Najprostszy chleb pszenno-żytni na zakwasie żurkowym
Ciasteczka owsiane na zaparcia
Kurczak na bani
Barszcz czerwony czysty na zakwasie
Langosze - pizzerki
Keks bananowy
Muffiny czekoladowo-bananowe
Papryka mojej teściowej
Muffiny migdałowo-pomarańczowe
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Przetwory , Wielkanoc , Kuchnia polska , Tradycyjne potrawy Wielkanocne , Przetwory z mięsa
Tagi: czosnek , kiełbasa , szynka , majeranek , biała , łopatka , domowa , luksusowa , chuda
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij