Przepis - Rogale na Marcina
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

Ciasto drożdżowe:
1 kg mąki,
7 dag drożdży,
ok.1/2 l mleka,
3 żółtka lub 1 jajo,
20 dag cukru,
sól, wanilia,
10 dag tłuszczu,
skórka starta z cytryny,
szczypta soli,
jajko do smarowania ciasta.

Masa makowa:
50 dag maku,
5 dag margaryny,
25 dag cukru,
5 dag skórki pomarańczowej,
5 dag orzechów lub migdałów,
5 dag rodzynków,
4 łyżki miodu,
2 białka,
olejek migdałowy,
wanilia.

Ja w tym roku zrobiłam nadzienie z gotowej masy makowej firmy Bakalland, tylko dlatego że nie miałam czasu, ale polecam zrobić samemu jest dużo lepsza niż gotowa, ale niestety pracochłonna. Mi z tej porcji wyszło 25 rogali.


 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Rogale na Marcina

Ciasto drożdżowe: Mąkę przesiać, zagrzać.
Zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać mleko, 25 dag mąki, starannie wymieszać, pozostawić przykryty w ciepłym miejscu. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Gdy objętość rozczynu zwiekszy się dwukrotnie, wlać go do miski z mąką, dodać utarte żółtka, resztę mleka, szczyptę soli, zarobić ciasto. Wyrabiać ręką bardzo starannie, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Gdy ciasto ma gładką, lśniąca powierzchnię i odstaje od ręki i naczynia, wlewać stopniowo stopiony letni tłuszcz, ciągle wyrabiając, dodać wanilię i startą sparzoną skórkę cytrynową. Po dokładnym wymieszaniu, ciasto przykryć, zostawić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, wykładać partiami na posypaną mąką stolnicę, lekko rozwałkować na grubość 1/2 cm. Ciasto rozwałkowuję nadając kształt prostokąta i kroję je radełkiem w trójkaty. Masę zaczynam kłaść od szerszej części ale nie od początku ciasta dlatego, że ciasto zginam i zakładam ok. 2 cm na masę i nacinam na środku (nie do końca), następnie rozciągam dwoma rękami na boki ale nie dalej niż kawałek przed końcem ciasta żeby nam masa nie wypadła i roluję ciasno aż do końca. Przed końcem czubek pomalować jajkiem żyby się skleiło. Koniec ciasta zawsze kładziemy pod spód. Tak zrolowane ciasto z nadzieniem ufornować w kształcie rogala i odstawić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rogale jeszcze nam wyrosną przed włożeniem do piekarnika. Pomalować rogale rozbełtanym jajkiem i piec od 20 do 30 min. Po wystudzeniu maluję je lukrem i posypuję zmielonymi orzechami i skórką pomarańczową.

Masa makowa: Mak opłukać, odcedzić, zalać wrzącą wodą i trzymać na ogniu tak długo, aż da się rozetrzeć w palcach. Następnie odcedzić przez sito, zemleć dwa razy. Włożyc do rondelka ze stopioną margaryną, dodać cukier, skórkę cytrynową startą na tarce (wcześniej wyparzonej), olejek migdałowy, wanilię, sparzone rodzynki oraz (jeśli ktoś lubi) 3 łyżki miodu. Smażyć 10-15 min. ciagle mieszając. Białka ubić i wymieszać z masą makową, ostudzić.

Czas przygotowania ok. 4 godz.
Przepis udostępniony przez eliza32
Inne przepisy autora
 
   
 
 

słodki buraczek  (dodano 2010-11-30 17:01:56)
Przecież to nie są marcińskie. Chociażby przez użycie zwykłego niebieskiego maku nie powinno ich się tak nazywać.
ewoja  (dodano 2010-12-01 14:19:47)
a jaki mak do marcińskich?
rak  (dodano 2010-12-01 14:32:57)
Marcińskie czy nie, wygladają smakowicie. Zrobię je.
A do marcińskich dodaje się mak biały.
 
 
Opinie (0)
Dyskusja (3)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Sajgonki
Prawdziwa Babka majonezowa
Sernik owocowy
Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką.
Sernik z bezą cytrynową.
Sałatka ogórkowa z fasolką.
Ciasto jabłkowo, jogurtowo, śmietankowe.
Sałatka z makaronem kokardki.
Ciasto dla Adama i Ewy
Śledzie marynowane po domowemu
Ryba w koszulce
Ciasto z masą śmietankowo - cytrynową
Spaghetti z sosem bolońskim
Sałatka z tortellini
Flaczki z kurczaka.
Sernik wiedeński
Kulki z mielonego mięsa w zalewie octowej.
Zapiekanka z makaronem i mięsem w sosie serowym
Sernik z brzoskwiniami
Sałatka wielowarstwowa
Wyśmienity makowiec Oli
Pulpety z marchewką i ryżem w sosie koperkowym.
Kurczak z rękawa
Risotto zapiekane pod pierzyną
Buraki z warzywami w zalewie octowej
Naleśniki z serem i bakaliami
Biszkopt czekoladowy z masą twargowo - cytrynową
Rogale na Marcina
Omlety z mięsnym farszem zapiekane
Kotlety schabowe z pieczarkami w pianie
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasteczka , Rogale i rogaliki
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij