Przepis - Polędwica suszona
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
-polędwica wieprzowa ok 1,5kg
-cukier 1/4 szklanki
-sól 1/2 szklanki
-czosnek 1 główka(obrać i posiekać)
-pieprz naturalny i ziołowy po 1 łyżeczce
-garść majeranku
-płótno do zawinęcia,ściereczka,rajstopa lub gaza,sznurek
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Polędwica suszona
Przepis zdradziła mi moja klientka Pani Basia .Polędwicę zrobiłam  w ten sposób pierwszy raz,więc zapewne ilośc składników będzie modyfikowana.

-polędwicę umyć ,osuszyć i obtoczyć w cukrze -zostawić w lodócw na 16 godzin
-polędwicę umyć,osuszyć i obtoczyć w soli-zostawić w lodówce na 24 godziny
-polędwicę umyć ,osuszyć i natrzeć czosnkiem,majerankiem i pieprzem-zostawić w lodówce na 24 godziny
-polędwicę zawinąć w ścierczkę,osznurować i powieścić na 3-4 dni(ja powiesiłam za rączkę szafki kuchennej nad płytą grzewczą) ,
Potem wcinać


SMACZNEGO.

Nie wytrzymałam i zaczełam wcinać po 3 dniach-smak niepowtarzalny.
Ale zdecydowanie lepszy smak ma po 4 dniach,pokrojona  cieniutko ,bardzo cieniutko-jest idealna
Ubyła na wadze 25 dkg


Przepis udostępniony przez eva67
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

agusia040675  (dodano 2014-02-24 10:03:51)
Zrobiłam i ja tą polędwicę.Wyszła bardzo smakowita ,warto poświęcić czas na jej przygotowanie i człowiek wie co je bez żadnych polepszaczy.A tak wyglądała moja polędwica
eva67  (dodano 2014-02-24 10:23:42)
Mniam mniam
AsiaPak  (dodano 2014-03-17 08:46:12)
Przepis godny polecenia. Ulubiona wędlinka mojego syna. Powinnam wpisać tu jeszcze sporo pochwał od osób, które u mnie jadły to cudo, nie wierzyły, że tak się da, a dziś często wracają do tego przepisu. Bardzo dziękuję!!!
eva67  (dodano 2014-03-17 12:59:35)
Dziękuję,jak miło się czyta takie wpisy. pozdrawiam
tuptek  (dodano 2014-03-17 22:04:22)
Polędwiczkę robiłam już parę razy. Osobiście nie przepadam za takimi smakami natomiast wszyscy wkoło są zachwyceni. Dziękuję za super przepis
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
« 1 2 3 4 5 6 7 8

eva67  (dodano 2013-12-15 23:19:53)

Na pewno nie foli,ja po wysuszeniu kroję na 4 kawałki i zamrazam.Wyciągam jak najdzie ochota. Trzymam tez w pojemniku na wędliny ,ale odradzam folie(spozywcze i aluminiowe).

małpiatka  (dodano 2013-12-17 18:49:50)
Schab poleżał w soli jednak 48h, i tyle też będzie leżał w przyprawach. Jutro rano zaczynam go suszyć. Już teraz pachnie obłędnie, jest twardawy i zwarty. Od wczoraj rana nie puszcza już w ogóle soków. Mam nadzieję, że to normalne?:) 
ania_69  (dodano 2013-12-17 19:30:45)
Jutro zabieram się do robienia schabiku i w związku a tym mam pytanie - w czym przechowywać mięso po obtoczeniu?  W folii czy tylko na talerzu bez żadnego przykrycia ?
magdusia32  (dodano 2013-12-19 18:05:39)
kupilam juz poledwiczki:) mam nadzieje ,ze wyjdzie. a jak tak to i schab:)
jannaj  (dodano 2013-12-19 20:26:13)

Podziwiam Was dziewczyny. Nieustannie jestem zafascynowana tym przepisem ale panicznie się go boję.

Uwielbiam polędwice łososiowe. CO jakiś czas kupuję ponieważ nie mogę się im oprzeć. Wychodzę jednak z założenia, że te sklepowe są nafaszerowane taką ilością konserwantów, że surowizna jest najmniejszym problemem.

iwett  (dodano 2013-12-20 10:48:19)
Ile dać czosnku na 1 kg schabu bo cała główka to chyba stanowczo za dużo?
kayunia  (dodano 2013-12-20 10:51:30)
Iwett, ja na 1,20 kg mięsa dałam 3/4 główki i pachnie cudownie:) Myślę, że jeśli ktoś lubi czosnek, to jego nadmiar nie zaszkodzi.
iwett  (dodano 2013-12-20 11:32:06)
Dzięki! Dam pół główki. Robię 1 raz a wg opinii soli i cukru też zmniejszyłam. Zobaczymy co z tego wyjdzie:)
ella  (dodano 2013-12-20 16:49:21)
mój schab wisiał od 12 do 17 bm. przy grzejniku , próbowanie już się odbyło - dobre choć skorupka trochę twarda ( ale nie szkodzi) następnym razem chyba będę suszyć przy chłodniejszym grzejniku. Obecnie jest zamrożona, planowałam połowę sparzyć ale boję się że skorupka zrobi się bardzo twarda.
eva67  (dodano 2013-12-20 17:17:45)
Praktyka czyni nas Mistrzami :)). Zdecydowanie następnym razem susz w pokojowej tem. w przewiewnym miejscu. Ale najwazniejsze,ze smakuje.
verika  (dodano 2013-12-20 18:10:58)
Ja postanowiłam zrobić w ten sposób karkówkę, próbował ktoś? Strasznie jestem ciekawa co z tego wyjdzie, właśnie jestem na etapie wymiany soli na zioła :)
eva67  (dodano 2013-12-20 19:08:16)

Ja robiłam i karkówkę i boczek.Wszytko jest bardzo dobre,ale moje kubki smakowe wolą polędwicę :))

iwett  (dodano 2014-01-27 12:27:08)
Mamo Różyczki a czemu parzyłaś tą polędwicę? Właśnie też chcę część odmrozić i nie wiem czy można ją taką surową jeść skoro parzyłaś
Mama - Różyczki  (dodano 2014-01-27 12:37:28)
Iwett sparzyłam z ciekawości, chciałam zobaczyć jaki ma smak taka parzona:)Zawsze jedliśmy surową, teraz zrobiłam inaczej i wyszła pyszna.
« 1 2 3 4 5 6 7 8
 
 
Opinie (140)
Dyskusja (119)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Wielkanoc , Kuchnia polska , Przekąski
Tagi: schab , polędwica , wędlina
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij