Przepis - Bułki grahamki
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Przepis na 7 bułek średniej wielkości
  • 100 g zaczynu żytniego
  • 3 g świeżych drożdży
  • łyżeczka ciepłej wody
  • płaska łyżeczka soli
  • 150 g mąki graham 1850 typ
  • 100 g mąki luksusowej 550 typ
  • 100 g mąki wrocławskiej 500 typ
  • 200 g ciepłej wody (ważone na wadze kuchennej, dlatego podaję w jednostce gram)
  • płaska łyżeczka kminku całego (opcjonalnie)
  • patyczek od szaszłyka
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bułki grahamki
Niewiele trzeba zaczynu na te bułki, dlatego piekę je przy okazji pieczenia chleba graham. Dla tych, co mają już "starter" na zaczyn, nie będzie problemu rozmnożyć go w odpowiednich proporcjach. Istnieje wiele przepisów na zaczyn i o tym jest sporo w internecie. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj pieczywa chcemy upiec. Mój  powstał z mąki żytniej typ 720. Potrzebowałam 500 g i przygotowałam go tradycyjnie w trzech fazach w plastikowej misce:
- 50 g "startera" (od 10 m-cy piekę chleb na tym samym zaczynie)
- 100 g mąki i 100 g wody cieplej (z kranu) mieszam o godz. 15.00
- 100 g mąki i 100 g wody ciepłej mieszam o godz. 21.00 (czyli po 6 h)
- 50 g mąki i 50 g wody ciepłej mieszam o godz. 6.00 rano (czyli po 9 h)
O godz. 9.00  (po 3 h) zaczynam wyrabiać chleb i bułki.

Do miski przesiać mąki (oprócz graham). Posolić i przyprawić kminkiem (uwielbiam, dlatego go dodaję, ale można ominąć). Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i wlać je do 100 g zaczynu, wymieszać i dodać do mąk i znowu wymieszać. Będzie trochę opornie i wtedy dolać ciepłej wody (200 g), zagnieść ciasto. Będzie się trochę kleić. Niektórzy dolewają lyżkę oliwy i wtedy cisto lepiej odchodzi od miski, ja tak nie postępuję, ale oczywiście to nie zaszkodzi. Odstawić ciasto na 20 min i po tym czasie jeszcze raz porządnie zagnieść i odstawić do wyrastania (musi podwoić objętość). Aktualnie w domu nie jest za ciepło i trwało to trochę, bo zaczęłam robić bułki po 4 h. W cieplejszych okolicznościach ciasto powinno być gotowe po 2-3 h.

Zagnieść ponownie krótko ciasto i formować niewielkie bułki (jeszcze urosną) i układać je na papierze do pieczenia. Jeśli będą się kleić, to zwlżać dłonie wodą. Na koniec posmarować buleczki wodą lub mlekiem. Patyczkiem do szaszłyka "dzielić" bułki na dwie połowy.

Wstawić do nagrzanego piekanika na 210 stopni i piec 30 min.

Efekt końcowy:



Propozycja śniadania/ kolacji z grahamek:



(bułki posmarowane margaryną + posypane mielonym siemieniem lnianym + ogórek + rzodkiewka + rzeżucha + szczypiorek = NIEBO W GĘBIE)

SMACZNEGO!

Przepis udostępniony przez je7mima
Inne przepisy autora
 
   
 
   
 
Opinie (0)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Piernik dojrzewający z masą orzechową i czekoladowo-śliwkową
Bombonierki
Choinki piernikowe
Tortellini z pieczonym kurczakiem i warzywami
Pralinki z posypką z karmelizowanych orzechów
Zapiekane różyczki kalafiora
Szybka i efektowna sałatka owocowa
Pielmieni
Tradycyjny biszkopt z truskawkami i galaretką
Egzotyczna sałatka z rukolą i granatem
Gulasz drobiowy
Gotowe kanapki ukryte w bochenku chleba
Rolada ziemniaczana gotowana
Filet Pod chmurką
Kwiatki słodkie
Kapusta biała zasmażana
Aromatyczne ziemniaki w "ubranku"
Po prostu krupnik
Gniazdka drobiowe wypełniane pieczarkami
Miłosne spaghetti
Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie
Ryżowy bałwanek z szaszłykiem
Filet z kurczaka z papryką w cieście naleśnikowym
Ruloniki pikantne w cieście drożdżowym
Tarta z ziemniakami i pieczarkami
Kulki roladkowe z omletem utopione w cieście naleśnikowym zapiekane w piekarniku
Pychotka na słono
Tweest szaszłykowy
Zapiekanka z kaszą jęczmienną bez sera
Ania z Zielonego Wzgórza
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Kuchnia polska , Pieczywo , Diety , Dla diabetyków , Bułki i rogale
Tagi: bułki , pieczywo , śniadanie , graham , kolacja , zakwas żytni
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij