Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Daria P. / Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym wg Darii
Przepis - Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym wg Darii
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki




  • 1 główka średnio-dużej kapusty
  • 1 kg ryżu białego długoziarnistego
  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego (polecam pakowane próżniowo, ponieważ jest mokre i przez to farsz lepiej smakuje)
  • 2 kostki smalcu (400 g)
  • 6 średnich cebul
  • kilka łyżek oleju
  • 4 średnio-czubate łyżki wegety
  • 2 płaskie łyżeczki soli 
  • 7-8 średnio-czubatych łyżek majeranku
  • 1 średnio-czubata łyżeczka oregano
  • pieprz do smaku
  • 1 jajko 
  • kilka liści laurowych (ok. 5-7)
  • kilka ziaren angielskich (ok. 10)
  • 2 kostki rosołowe (drobiowe lub drobiowo-warzywne)

 

Opis: wbrew pozorom dużej ilości przypraw i cebuli, gołąbki są bardzo smaczne, a te przyprawy tylko polepszają smak i nie przeważają  nad niczym innym; farsz jest wilgotny, więc można z chrapką jeść moje gołąbki bez żadnych sosów

Pochodzenie: tradycyjny przepis ulepszony moimi pomysłami smakowymi

Pojemność: 7 l

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym wg Darii

·  Przygotowujemy 6-7 litrowy garnek z wodą.

·  Zagotowujemy ją na największym płomieniu.

·  Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy odrobinę płomień.

·  Wkładamy do garnka kapustę,głąbem/łodygą do góry.

·  Gotujemy, aż liście będą średnio miękkie, ale nierozgotowane.  

·  Wyciągamy kapustę z wody, nie wyłączając płomienia.

·  Bardzo delikatnie odkrawamy liście kapusty przy połączeniu z głąbem/łodygą i ostrożnie odsuwamy liść od główki kapusty, żeby nie potargać liścia.

·  Układamy liście jeden na drugi jak koszyczki, aby nam się nic nie zagięło.

·  Gdy dojdziemy do liścia, który jest twardy i nie da się go ładnie zgiąć, aby nie pękł, zostawiamy go i znów wkładamy do wody, żeby był średnio-miękki jak pozostałe liście pod nim.

·  W ten sposób postępujemy do końca.

·  Gdy nie będziemy mogli już oddzielić najmniejszych liści od głąba/łodygi, wtedy zostawiamy je, ale nie wyrzucamy.

·  Podczas, gdy liście kapusty są gotowe, przygotowujemy ryż wg instrukcji na opakowaniu, ale nie doprowadzamy do całkowitej miękkości, ryż musi być lekko twardy w środku.

·  W momencie, gdy ryż się gotuje, siekamy cebule.

·  Rozgrzewamy olej na patelni.

·  Dodajemy do niego cebulę.

·  Smażymy do lekkiej brązowości.

·  Rozpuszczamy również w garnku smalec.

·  Gotowy ryż wsypujemy do dużej miski.

·  Dodajemy pokruszone/porwane mięso mielone.

·  Dodajemy usmażoną cebulę wraz z tłuszczem.

·  Wlewamy smalec.

·  Posypujemy po całości wszystkimi pozostałymi przyprawami (co do pieprzu, to przyprawiam na lekko ostro, zależy jak lubimy, za mało też nie może być, bo smak zaginie, po gotowaniu końcowym).

·  Dodajemy jajko.

·  Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

·  Bierzemy na dłoń liść kapusty i ostrożnie odcinamy zgrubienie na liściu, które prowadzi przez środek.

·  Pierwsze 2-3 liście lub te, które się nam porwały układamy na dnie garnka jako zabezpieczenie przed spaleniem.

·  Nakładamy farsz na przednią część liścia, tak aby po bokach jeszcze zostało odrobinę miejsca i zawijamy go w rulonik, a brzegi, które pozostały, podwijamy pod spód jak papier na kanapkę.

·  Przygotowane gołąbki układamy ciasno w garnku (9-10 litrowy garnek spokojnie wystarczy), aby nie zostało żadnych większych szczelin.

·  Liście, które nie nadają się do zawinięcia, zostawiamy wraz z pozostałym farszem.

·  Ułożone w garnku gołąbki zalewamy wodą, tak aby je całkowicie zakryło.

·  Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie i pokruszone kostki rosołowe.

·  Zagotowujemy wodę na największym płomieniu.

·  Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy płomień na średni.

·  Gotujemy pod przykryciem od miękkości kapusty i ryżu (ja miałam średnio młodą kapustę, taką z początku września, więc gotowałam 1 h; starsze kapusty oczywiście gotuje się dłużej, młodsze jeszcze krócej, ale zawsze trzeba sprawdzać jaka jest kapusta, gdy jest miękka wyciągamy gołąbka i kosztujemy ryż, gdy jest miękki, można wyłączyć płomień).

·  Pozostałą część kapusty, która nam została, kroimy w kostkę i dusimy wraz z resztą farszu na patelni, podlewając lekko wodą, w taki sposób nic się nam nie zmarnuje.

·  Gdy postanowimy skończyć gotowanie gołąbków, wyciągamy je delikatnie z wody jakąś łyżką np. do naleśników, aby ich nie uszkodzić i przekładamy do suchego garnka, naczynia żaroodpornego lub tp. (próbowałam nie raz po prostu odsączać wodę z garnka, jak z ziemniaków z wody, ale przy wykładaniu ich okazywało się, że nie jeden zburzył się i rozsypał, więc wolę robić to na taki sposób).

·  Gotowe gołąbki polewać sosem pomidorowym, ketchupem lub na sposób mojego męża - gęstą kwaśną śmietaną + większą szczyptą wegety

 

 

 

Przepis udostępniony przez Daria P.
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Joanna73  (dodano 2012-12-03 14:51:08)

Czy w przepisie nie ma bledu?? 2 KOSTKI SMALCU??  Na sama mysl mi sie cofa   Sorki


Mama Rozyczki  (dodano 2010-09-04 09:50:12)
1 kg mięsa + 1 kg ryżu+ 1/2 kg cebuli, a tylko 1 kapusta? Chyba sobie nie zdajesz sprawy że jak ugotujesz 1 kg ryżu i dodasz mięso , to będziesz miała michę farszu:) do takiej ilości, 1 kapusta to stanowczo za mało.
A do czego te 2 kostki smalcu? nigdy nie dawałam smalcu do farszu.
Żeby liście same odchodziły od kapusty, najlepiej przed włożeniem jej do wody , ostrym nożem wyciąc głąb, wtedy żaden się nie porwie.
Mama Rozyczki  (dodano 2010-09-04 09:51:24)
miałam na myśli 6 cebul:) napisałam 1/2 kg.
Daria P.  (dodano 2010-09-04 11:11:36)

Jestem całkowicie świadoma tego co piszę, gołąbki jeszcze mam w lodówce i nie mam pamięci jak sitko, więc proszę mi nie wmawiać takich rzeczy, że nie zdaję sobie sprawy.
Taki jest mój przepis i nie będę nic zmieniać bo będzie się to mijało z prawdą.
Na kapuście średniej wychodzi niekiedy 700 g ryżu/700 g mięsa, zalezy jaka jest, nie zawsze wykorzystamy caly farsz, ale po co dokupować; ja nie raz szłam drugi raz do sklepu i musiałam dokupić drugie tyle bo mi brakował, a w małe ilości się nie bawię, bo jak robię to z większej kapusty.  
Na bardzo dużej kapuście wykorzystuje nawet 1,5 kg ryżu/1,5 kg mięsa i jestem przekonana, że nie są to błędnie podawane informacje.

Daria P.  (dodano 2010-09-04 11:19:40)
A co do farszu, jest wszystko wyjaśnione w przepisie i w opisie, ale powtórzę się jeszcze raz - smalec po to, żeby farsz nie był suchy, tylko mokry i wilgotny, a co za tym idzie pyszniejszy, bo nie zatyka gardła od samej suchości ryżu, bo spójrzmy prawdzie w oczy, mięso dużo tłuszczu w sobie nie ma; moja mama również daje tłuszcz do farszu, a nasi goście zawsze zajadali gołąbki z wielkim smakiem.
Mama Rozyczki  (dodano 2010-09-04 11:35:09)
Nie denerwuj się:) napisałam ten komentarz  dlatego tylko , bo pierwszy raz spotkałam z tak dużą ilością  ryżu i cebuli. Mogłabyś mnie jeszcze uświadomic, jaką role pełni w tym farszu aż tyle smalcu, bo moim zdaniem jest on całkowicie zbędny, wręcz niezdrowy.
Mama Rozyczki  (dodano 2010-09-04 11:37:32)
Dzięki za odpowiedź, robie często gołąbki , nigdy nie są suche, a smalcu nie dodaje:) Pozdrawiam.
Daria P.  (dodano 2010-09-04 12:47:13)
Zazwyczaj to co dobre przeważnie nie jest zdrowe, ale to zalety a zarazem wady  większości smacznych posiłków, cóż, kwestia wyboru, od czasu do czasu można sobie pozwolić, co tydzień gołąbków raczej się nie jada więc można na jakiś czas zgrzeszyć. Pozdrawiam
Daria P.  (dodano 2010-09-04 12:53:02)
Zazwyczaj to co dobre jest niezdrowe, ale to zalety i wady większości smacznych posiłków. Kwestia wyboru, od czasu do czasu można sobie pozwolić; co tydzień raczej gołabków się nie jada, więc można raz na jakiś czas zgrzeszyć. Pozdrawiam
Glumanda  (dodano 2010-09-04 19:46:05)
Rowniez uwaza, ze takie ilosci smalcu to zadna atrakcja.. szczegolnie dla watroby..
1kg ryzu to naprawde bardzo duzo.. Ja pracuje w kuchni.. i 1,3kg ryzu gotujemy jak dodatek do obiadu na 25 osob!! Dodaj chociaz zeby najpierw zaopatrzyc sie w odpowiednie naczynia, w ktorych mozna  bedzie dokonczyc potrawe.. nie kazdy ma mala wanienke pod reka.. (to ostatnie to zart..ale nie potrafie go sobie odpuscic).
Daria P.  (dodano 2010-09-04 22:09:02)
Taki jest mój przepis i nie chce mi się więcej z niego tłumaczyć; mi, mojej rodzinie i znajomym smakują gołąbki, co jest najważniejsze. Drukować rachunków ze sklepu nie mam zamiaru, aby udowadniać cokolwiek. Wiem jedno, że doszłam do tego sama, że musze kupić tyle i tyle składników, aby nie chodzić dwu lub trzykrotnie do sklepu, aby dokupować skladniki, jak było, gdy korzystałam z innych przepisów z internetu. Wykorzystuję kapustę co do joty, nakładam dużo farszu  i jestem z tego zadowolona, gdyż są syte.
Martyna11  (dodano 2011-07-01 16:02:11)
O matko,co to za udziwniony przepis ,fuj!
 
 
Opinie (1)
Dyskusja (11)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Spaghetti carbonara po irlandzku
Torcik bezowy z bitą śmietaną i galaretką
Prażynki obiadowe (a'la kluski)
Krupnik o kremowym smaku Darii
Wafle z masą kakaową
Pierogi Ruskie wg Darii
Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym wg Darii
Sałatka Otwórz, Odsącz, Pokrój i Wymieszaj - Darii
Bigos z cukinii - Leczo - najprostszy 4-składnikowy, najlepszy, najtańszy, najszybszy Darii
Gulasz meksykański
Kalafiorowe Grzybki - Darii
Panierka z Płatków Kukurydzianych wg Darii
Surówka z młodej Kapusty wg Darii
De volaille - Dewolaje pieczarkowo-serowe Darii
Domowy Pomysł na soczystego kurczaka
Makaron z białym serem na słodko
Jogurt Truskawkowy
Ziemniaki Obiadowe - Darii
Party - sałatka Darii
Pieczeń Paprykowa z mięsa Mielonego wg Darii
Leczo z mięsem Mielonym wg Darii
Galat drobiowo - warzywny
Brokułowo - Jajeczno - Pomidorowa sałatka
Łosoś W Sosie Prawie Własnym
Bigos krok po kroku - wg Darii
Placki Ziemniaczane z Polewą Śmietanową wg Darii
Barszcz Biały z makaronem Darii
Mortadela w Panierce
Szpinak ze śmietaną
Sałatka Z Zupek Chińskich - bez wymyślania
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Kuchnie narodów , Wołowina , Kuchnia polska
Tagi: gołąbki , z ryżem , z kapusty , tradycyjne , z mięsem mielonym
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij