Przepis - Ciasto Pani Walewska
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Na kruche ciasto:
340 g mąki pszennej,
opakowanie cukru waniliowego (ok. 20g),
łyżeczka proszku do pieczenia,
100 g cukru pudru,
200 g masła,
250 g dżemu z czarnej porzeczki,
4 żółtka

Na masę bezową:
białka z czterech jaj,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
400 g cukru pudru,
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Na masę budyniową:
500 ml mleka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki pszennej,
opakowanie cukru waniliowego,
2 żółtka,
250 g masła
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ciasto Pani Walewska

Puszystość i subtelność kremu, przełamana kruchością ciasta, bezy i kwaskowatością czarnej porzeczki to kompozycja, wobec której nie można przejść obojętnie.

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Łączymy składniki. Następnie formujemy zagłębienie i wbijamy do niego żółtka. Zagniatamy ciasto (ok. 5 minut). Dzielimy je na dwie części. Każdą wałkujemy osobno na papierze do pieczenia na podobne względem siebie kształty (najlepiej prostokątne) na grubość ok. 4 mm. Spody smarujemy dżemem porzeczkowym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy przez 15 minut.

Białka ubijamy, dodając stopniowo cukier puder, na sztywną pianę. Na koniec wsypujemy do nich mąkę ziemniaczaną. Pianę rozsmarowujemy na spodach z kruchego ciasta. Posypujemy ją orzechami i wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na kolejne 15 minut. Spody studzimy,

125 ml mleka mieszamy z mąką ziemniaczaną, pszenną, żółtkami i cukrem waniliowym. 375 ml mleka gotujemy i doprowadzamy do wrzenia. Wówczas wlewamy do niego wcześniej przygotowaną miksturę, ciągle mieszając. Doprowadzamy do zagotowania i studzimy. Masło miksujemy. Następnie dodajemy do niego po łyżce kremu, cały czas mieszając.

"Pierwszy" spód (masą bezową do góry) wykładamy całą masą budyniową, równomiernie rozsmarowywując. Masę przykrywamy "drugim" spodem tak, aby masa bezowa była na wierzchu.

Ciasto schodzimy w lodówce przez min. 2 godziny.

Smacznego!!!

Przepis udostępniony przez sebek
Inne przepisy autora
 
   
 
 

malin  (dodano 2010-09-03 21:33:45)
Pyszne ciasteczko, dziękuję za świetny przepis. Pozdrawiam
iwjaro  (dodano 2010-09-09 09:19:09)
Pyszny placuszek:]dziekuje za przepis:]
Daria P.  (dodano 2010-09-09 23:35:33)
Ciasto bardzo smaczne, ale nie każdy lubi takie słodkie ciasta do bólu, ja uwielbiam wraz z moją córką i mężem, zaś moja mama wypróbowała raz i stwierdziła, że tak słodkie ciasta nie sa dla niej.

Ja do masy dodaję jeszcze zamoczone wcześniej rodzynki - pychotka i orzechy mieszam z migdałami 50:50 - polecam.

edkafredka  (dodano 2010-11-04 15:10:37)
bardzo dobre dziekuje za przepis, P.S ja dodaje mniej cukru
beatus  (dodano 2010-12-02 21:47:23)
faktycznie pyszne:) ale co do cukru chyba się sebkowi paluszek omsknął.... zamiast 400 chyba 100 g. Dodałam 200 a i tak słodkie było. Takie dość wystawne ciasto imieninowe. 
wiszedi  (dodano 2011-03-11 22:21:03)
Ciasto pyszne, eleganckie. Jedno z moich ulubionych. Tylko kruche robię ze swojego przepisu a zamiast dżemu daję powidło śliwkowe.
ivette2  (dodano 2011-04-01 17:09:39)
Rewelacja ciasto!!!! Górę polałam gorzką czekoladą, takie esy floresy...super!!!
oasia  (dodano 2011-06-02 11:05:17)
ciasto przepyszne, szczególnie na 2 i w kolejne dni, aż do ostatnich okruszków.
kayunia  (dodano 2012-02-18 18:47:45)

Ladnie wyglada i bardzo dobrze smakuje, choc... mogloby byc mniej slodkie. Sadzilam, ze nie za  slodki krem zrownowazy mnogosc cukru pudru w bezie, ale tak sie nie stalo. Wroce jeszcze do "Pani Walewskiej", ale zmodyfikuje te slodycz, bo tym razem z duza dyscyplina podeszlam do przepisu i wszystko zrobilam zgodnie z zaleceniami Pomyslodawcy:) Uwazam jednak, ze ciasto nalezy do grupy popisowych i bedzie hitem dla moich gosci, zatem bardzoe dziekuje za przepis. Pozdrawiam:)

olajanus  (dodano 2012-03-12 18:15:55)
Ja miałam problem z krojeniem ciasta.... niestety
olajanus  (dodano 2012-03-12 18:19:24)
No a co do samego ciasta... masakrycznie słodkie. Patrząc na poprzednie komentarze dałam o jedną trzecią mniej cukru pudru do bezy ale i tak wyszło przeokrutnie słodkie... no chyba, że ktoś tak lubi to wtedy oczywiście ciasto polecam. Ale ja spodziwałam się czegoś innego. Tyle różnych warst, bo i ciasto kruche i powidła i krem budyniowy... a tego w cieście w ogóle nie czuć z powodu tej słodkiej bezy... Ciasto zdecydowanie dla łasuchów uwielbiających cukier :)
jasna100  (dodano 2012-10-19 13:44:45)
ciasto wysmienite, polecam !!!!!!!!!!
hyczorek  (dodano 2013-02-08 19:03:14)

pyszne ciacho:)


promyczek71  (dodano 2010-08-30 22:41:20)
Aż ślinka cieknie ....  doskonałe połączenie smaków. Warto wypróbować . Na razie ląduje w ulubionych.
beciak  (dodano 2010-08-30 23:06:58)
I znów kusisz.......................
Kropek  (dodano 2010-09-02 02:06:31)
Wygląda pysznie :))) A jaki rozmiar blachy używałeś??
dzikol  (dodano 2010-09-02 07:25:07)

proszę podaj rozmiar blaszki,bo tak w/g mojego rozumowania,to piekłeś bez blaszki?

 

sebek  (dodano 2010-09-02 15:12:50)
Spody pieczemy na papierze do pieczenia, wyłożonym na blasze "piekarnikowej". Nie używamy form do ciasta, gdyż jest to "zabieg" zupełnie bezsensowny.

beciak  (dodano 2010-09-16 20:56:21)
Się skusiłam w końcu i ...............pyszne.
beciak  (dodano 2010-09-18 22:49:23)

Zapomniałam dodać, że do ulubionych wrzuciłam, jak wiele innych Twoich przepisów

lexi27  (dodano 2012-01-11 22:14:45)
Czy nie ma problemu z krojeniem ciasta ? Chciałabym zrobić to ciacho do przedszkola synka na Dzień Babci.
Xavierka  (dodano 2012-03-30 00:36:54)

Oba placki zawsze piekę na papierze, żeby można było potem ciasto łatwo wyjąć z formy. Jendak sporą trudnością jest dla mnie odklejenie papieru od ciasta z bezą (mam na myśli placek, u którego beza będzie na wierzchu).Nie można jego odwrócić aby nie zniszczyć struktury delikatnej bezy, a jednak trzeba się jakość pozbyć papieru spod spodu. Może ktoś ma jakiś fajny patent na tą czynność???

 
 
Opinie (13)
Dyskusja (9)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Porzeczkowy desernik galaretkowy
Babeczki jagodowe z bezą
Sernik kajmakowy z bezą
Mazurek czekoladowo - malinowy
Pieczone kasztany
Pierniczki świąteczne
Gnocchi z ricottą i sosem szpinakowym
Ośmiorniczki w sosie szafranowym
Agrest pod kruszonką
Indycze roladki z zapiekanką ziemniaczaną
Czekoladowa tarta z panna cottą i owocami sezonowymi
Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką
Zapiekane conchiglioni z łososiem
Zupa botwinkowa
Makaronowa zapiekanka z 5 rodzajami sera i brokułami
Smażone zielone szparagi z jajkiem sadzonym
Sernik czerwono - zielony
Azjatycki ryż z sezamowym łososiem
Linguine Nere z ricottą i serem Canzona
Smażone białe szparagi owinięte szynką
Cykoria pod beszamelem
Dorsz w sosie pomidorowym z kaszą kuskus
Błyskawiczne minibułeczki Scones
Pieczony łosoś ze szpinakiem i górskimi serami
Bakłażan po tatrzańsku
Tartaletki ze szparagami i karczochami
Cynamonowy sernik z powidłami śliwkowymi
Imbirowy łosoś pieczony z rozmarynem, mozzarellą i dymką
Faszerowany kabaczek
Pumpkin pie - ciasto dyniowe
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Wielkanoc , Wypieki Wielkanocne
Tagi: ciasto , masa , ciasto kruche , masa budyniowa , pani , walewska , masa bezowa
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij