Przepis - Harira zupa marokańska
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
300 gram mięsa wołowego
1 szkl zielonej soczewicy suchej (ok. 220ml)
1 puszka ciecierzycy czyli grochu włoskiego (ok. 400g)
(mogą być rownież, wcześniej wymoczone przez noc, suche ziarna)
1 duża cebula
1/2 selera naciowego
1 pęczek natki pietruszki
1-2 puszki pomidorów bez skórki (ok. 500g)
1 płaska łyżka kurkumy
1 płaska łyżka czerwonej papryki slodkiej
szczypta ostrej papryki
2 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 kostka bulionowa wołowa
ewentualnie vegeta do smaku
olej z oliwek
sol
pieprz

Do zagęszczenia:
5 łyżek mąki
1/2 litra wody
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Harira zupa marokańska
Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, pokroić z selerem i pietruszką bardzo drobno, no. używając malaksera.
Do dużego garnka wlać ok. 1/3 szklanki oleju, wrzucić mięso, podsmażyć chwilę (nie rumienić), wsypać warzywa, wymieszać, dusić ok. 5 minut.
Dolać ok. 4 litry wody, dodać przyprawy, gotować na małym ogniu ok. godziny, dodać soczewicę, gotować aż będzie miękka. Dodać ciecierzycę (jeśli nie jest z puszki, dodać wcześniej lub osobno ugotować).
Pomidory zmiksować, dodać do zupy, gotować jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku, powinna być lekko pikantna. Ok. 4-5 łyżek mąki wraz z 3/4 litra wody wymieszać dokładnie, aby nie było grudek (można użyc frulatora).
Wlewać powoli do zupy, mieszając caly czas, aż zupa uzyska wlaściwą konsystencję i będzie odpowiednio gęsta, gotować jeszcze 10 minut, mieszając, aby mąka nie przypaliła się.

Jest to zupa popularna w Maroku - spożywa się ją w okresie ramadanu, zagryzając daktylami lub szubakija, czyli słodkimi ciastkami.


Przepis udostępniony przez hancia
Inne przepisy autora
 
   
 
 

emi-niunia  (dodano 2011-02-17 13:54:09)
ugotowałam.. Jestem zachwycona.. Bardzo nam smkuje.. Teraz to już nie zapomnę nazwy tej pysznej zupy.. Jadalam ją bardzo często, w różnych wykonaniach a nigdy nie potrafiłam zapamiętać jak  się nazywa:))
beansidhe  (dodano 2011-03-07 08:58:26)
Bardzo dobra zupa - nie dałam tylko selera naciowego bo szczerze go nie cierpię ale pozatym bez zmian - polecam !

emi-niunia  (dodano 2011-02-17 09:19:01)
Hancia.. bardzo dlugo szukałam przepisu na Harire... Jestem zachwycona, że w końcu udało mi się go odkryć, ponieważ uwielbiam tą zupke... Dziś serwuje na obiad.. Podzielę się opinią
hancia  (dodano 2011-02-28 18:10:43)
nie mam mozliwosci uzywac polskich liter na moim komputerze.
 
 
Opinie (2)
Dyskusja (2)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Zupy , Kuchnie narodów , Wołowina , Kuchnia arabska
Tagi: zupa , wołowina , soczewica , kuchnia arabska , ciecierzyca
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij