Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika bbetty / Sernik gotowany kruchym ciastem przekładany
Przepis - Sernik gotowany kruchym ciastem przekładany
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
kruche ciasto:
- 350g mąki,
- 150g masła,
- 90g cukru pudru,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- łyżka kwaśnej śmietany,
- szczypta soli;

masa serowa:
- 1kg twarogu sernikowego (lub zwykłego twarogu tłustego, uprzednio 3-krotnie zmielonego),
- 200g masła,
- 350g cukru,
- 200ml mleka,
- 2 jajka,
- 3 żółtka,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego - 40g,
- 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego z prawdziwą wanilią),
- sok i skórka starta z jednej większej cytryny,
- skórka starta z 2 mandarynek,
- 100g rodzynek.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Sernik gotowany kruchym ciastem przekładany
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodajemy zimne, pokrojone na kawałki masło. Wszystko razem "siekamy" nożem, następnie dodajemy jajko, żółtko, śmietanę i szybko zagniatamy. Z gotowego ciasta formujemy kulkę, zawijamy w folię i  odstawiamy do lodówki na 40 minut.

Schłodzone ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z części rozwałkowujemy na placek (ja rozwałkowuję ciasto włożone miedzy dwa kawałki foli spożywczej, unikam wtedy bałaganu związanego z podsypywaniem ciasta mąką; nic się nie przykleja,  bardzo łatwo można przenieś uformowany już placek na kawałku folii) odpowiadający wielkością formie, którą użyjemy. Każdy placek nakłuwamy dokładnie widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez ok. 15 minut, do zezłocenia. Ja piekłam placki pojedynczo, każdy przez 17 minut.

W czasie gdy placki stygną, zabieramy się za masę serową.

W garnku, najlepiej o grubym dnie (aby nic się nie przypaliło), rozpuszczamy masło. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i podgrzewamy do połączenia się składników.  Do gorącego masła z cukrem dodajemy biały ser oraz skórki z cytrusów. Podgrzewamy ok. 4 minuty, do momentu pojawienia się bąbelków, co jakiś czas mieszając.

Masę serową zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia. Do masy dodajemy jajka, żółtka i dokładnie mieszamy (nie trzeba miksować). Tak przygotowany ser ponownie wstawiamy na mały ogień. Dodajemy budyń rozmieszany z mlekiem, zagotowujemy. Na samym końcu do masy wrzucamy sparzone rodzynki i sok z cytryny. Całość gotujemy jeszcze 5 minut, mieszając co chwilę.

W tortownicy układamy krążek ciasta.  Wlewamy połowę gorącej masy i przykrywamy drugim krążkiem. Wlewamy resztę masy serowej i kładziemy ostatni krążek. Całość przykrywamy talerzem i obciążamy. Po wystygnięciu, wkładamy ciasto do lodówki na min. 6 godzin.

Gotowy sernik dekorujemy wg uznania: bakaliami, skórką kandyzowaną, obsypujemy cukrem pudrem, polewamy czekoladą....
 

 

Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Blaty można upiec na dwa dni przed podaniem.
Przepis na tortownice o średnicy 26cm, lub wysoką 24cm.

Przepis udostępniony przez bbetty
Inne przepisy autora
 
   
 
 

crunch  (dodano 2010-11-07 18:42:00)
Niebo w gębie!
bytomianka  (dodano 2012-05-10 16:20:47)
Sernik jest pyszny.!!!
izuch  (dodano 2012-12-17 17:45:46)
Jak sobie pomyślicie - zjadłabym sernik gotowany - to ten ma dokłanie ten wyśniony smak. Coś przepysznego....
Becia22  (dodano 2013-11-11 16:14:23)

Dzisiaj robię szarlotkę, ale na pewno spróbuję zrobić ten serniczek w następny weekend. Wygląda cudownie :-)))


Tercia  (dodano 2010-03-18 12:52:32)
A jakby tak użyc gotowego sera z wiaderka...? Nie mam maszynki do mielenia... a ciacho wygląda bardzo smakowicie
bbetty  (dodano 2010-03-18 13:51:54)
Pisząc "twaróg sernikowy" miałam na myśli, właśnie taki gotowy ser z wiaderka Tylko najlepiej użyć taki, bez żadnych dodatków smakowych i ulepszaczy.
Tercia  (dodano 2010-03-18 15:13:56)
Dzięki za szybką odpowiedz, mam zamiar zrobić to ciacho na swięta, pozdrawiam
lexi27  (dodano 2010-04-09 08:13:12)
Gratuluję nagrody w Konkursie Wielkanocnym ! Przepis napewno wypróbuję !
izeczka  (dodano 2010-04-09 18:52:09)
Gratuluję nagrody w Konkursie Wielkanocnym !
 
 
Opinie (4)
Dyskusja (5)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Pulpeciki wieprzowe w sosie pomidorowym z bazylią
Żeberka w kolorowej papryce z rzeżuchą
Sernik gotowany kruchym ciastem przekładany
Frittata trzy sery - z boczkiem i warzywami
Ryba zapiekana pod szpinakiem z serem pleśniowym
Kapusta z grochem - wigilijna
Konfitury z pigwy
Bułeczki drożdżowe ala pluszki - dwie wersje
Rolada dyniowa z masą orzechową
Sernik podwójnie czekoladowy na zimno
Sos cytrynowy z nutą koperkową
Kurczak zapiekany z warzywami i parmezanem
Lasagne z grzybami leśnymi i szpinakiem
Rosół z ciecierzycą i papryką
Bliny pszenno-żytnie
Placuszki z groszkiem i kukurydzą
Jagodzianki
Naleśniki z bryndzą
Zupa warzywna z pulpecikami
Makaronowe risotto z pieczarkami i boczkiem
Pascha malinowa
Wołowina w sosie piwnym z chrzanowymi kluskami
Fińskie ciasto z orzechami
Puree dyniowo-ziemniaczane
Zapiekanka z owocami morza
Ciastka półfrancuskie z owocami
Lasagne z suszonymi pomidorami wg bbetty
Gulaszowa zupa morska
Sos czosnkowy wg bbetty do dań z grilla
Szaszłyki drobiowe - najlepsze na grilla
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Święta Bożego Narodzenia , Wypieki Bożonarodzeniowe , Serniki , Wielkanoc , Wypieki Wielkanocne
Tagi: sernik , twaróg , kruche ciasto , ser , sernik gotowany , przekładaniec , wielkanoc , wielkanocne ciasta
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij