Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika pralina / Bigos smaczny - przepis dla początkujących i nie tylko!
Przepis - Bigos smaczny - przepis dla początkujących i nie tylko!
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki



2,5 kg kiszonej kapusty;

50 dkg mięsa wołowego;

50 dkg mięsa wieprzowego;

60 - 80 dkg różnych kiełbas;

30 dkg wędzonego boczku;

4-5 dkg suszonych grzybów np, podgrzybki;

30 dkg pieczarek;

6 - 8 suszonych śliwek;

przecier pomidorowy ( ok 150 - 200 g );

3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu, 4 ziarna jałowca, gotowa przyprawa do bigosu np. Kotanyi, 2 kostki rosołowe ( wołowa i grzybowa), papryka słodka i ostra, kminek najlepiej zmielony, maggi lub sos sojowy.


 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bigos smaczny - przepis dla początkujących i nie tylko!

Suszone grzyby zalać litrem wrzątku i moczyć pod przykryciem przynajmniej 2 godziny.



Kapustę spróbować, jeśli jest mocno kwaśna przepłukać w zimnej wodzie. Poszatkować. Zalać 2 litrami wrzątku ( można mniej jeśli ktoś lubi bardziej suchy bigos).  Namoczone grzyby wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Wraz z wywarem dodać do kapusty. Wrzucić listki, ziarna pieprzu, ziela i jałowca. Wszystko zagotować bez przykrycia, ogień zmniejszyć żeby tylko delikatnie bulgotało i gotować parę minut bez przykrycia. Dalej gotować już pod przykryciem.



Mięso pokroić w kosteczkę, kiełbasę w półplastry, boczek w malutką kosteczkę. Boczek przesmażyć na łyżce oliwy i dodać do gotującej sie kapusty. Na tym samym tłuszczu przesmażyć mięso wołowe - aż wyparuje woda i mięso zacznie sie rumienić. Dodać wieprzowinkę i czynność powtórzyć. Wówczas dodać kiełbasę i jeszcze chwilę smażyć. Wszystko to włożyć do kapusty. Gotować ok. godzinę co jakiś czas mieszając.



Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do bigosu. W 2 szklankach wrzątku rozpuścić kostki rosołowe i dodać je do bigosu. Doprawić paprykami, kminkiem, solą, pieprzem, Wlać ok. 2 łyżki sosu sojowego i dorzucić 3/4 opakowania gotowej przyprawy. Dodać posiekane suszone śliwki. Dokładnie wymieszać i pogotować pół godziny.



Przecier pomidorowy podlać wrzątkiem ( tyle samo wody co przecieru ) i dokładnie wymieszać. Wlać do bigosu. Gotować jeszcze 10 minut ale stale mieszając bo od chwili dodania przecieru bigos będzie próbował się przypalić:)



Ewentualnie doprawić, zestawić z ognia i odczekać z konsumpcją do następnego dnia aby się przegryzł.




To jest przepis na zupełnie tradycyjny bigos. Standardowy przepis jedynie wzbogaciłam kilkoma dodatkami wg uznania. Nie jest jakiś oryginalny ale za to dobrze doprawiony i bogaty. Chciałam się nim podzielić, bo wiem że początkującym kucharzom bigos wydaje się trudny i skomplikowany. A on jest jedynie dość czasochłonny ( no... może dochodzi jeszcze kwestia finansowa )!
Bigos ten można również robić z dodatkiem słodkiej kapuchy :)
Acha! Z podanych proporcji wychodzi barrrdzo duży gar bigosu, więc jeśli nie mamy zamiaru mrozić go lub obdarowywać nim rodziny radzę sporządzić go z połowy porcji:)


SMACZNEGO!

Przepis udostępniony przez pralina
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

koala  (dodano 2013-11-27 19:24:13)
Super przepis na bigos:) Jest pyszny:))
sieradz2  (dodano 2013-11-28 19:55:46)
Bardzo dobry bigos zrobiłem według tego przepisu. Do tej pory robiłem nie raz, korzystając z innych przepisów, ale ten jest wyśmienity.
megiii071  (dodano 2013-12-15 14:30:58)
Jestem w trakcie robienia i powiem że garnek 6 L jest troszku mały no ale jakoś postarm sie upchnąć jeszcze pieczarki :) mam nadzieje że teściowej też zasmakuje na święta :)
megiii071  (dodano 2013-12-16 17:35:07)
Jest pyszny nie dodałam tylko magi ani sosu sojowego .
pralina  (dodano 2013-12-16 21:38:04)
Dziękuję:) Mam nadzieję że Teściowa też pochwali:D
mariola84  (dodano 2013-12-21 20:42:04)
 i w tym roku znów robiłam bigosik wg Twojego przepisu, wyszedł wyśmienity. Tyle, że ja nie dawałam przyprawy do bigosu. Dodałam Sosu sojowego, ziarna jałowca, paprykę słodką, ostrą, pieprz, majeranek. Pychotka!! Fotka mojego bigosu poniżej :) pozdrawiam wszystkich kucharzyków. Przepis wszystkim polecam! 
rudazebra  (dodano 2014-04-11 14:53:19)
Nie przepadam za bigosem, więc go nie robię. Ponieważ zmusiła mnie do tego (ugotowania bigosu) potrzeba, zaczęłam szukać przepisu  -  trafiłam na Twój. Zmodyfikowałam go lekko: zamiast zaplanowanej szynki wieprzowej - dałam żeberka, oprócz kiszonej, dałam też słodkiej kapusty, no i wino. Obyło się bez przyprawy do bigosu. Całe gotowanie odbyło się w szybkowarze i zajęło 10 minut gotowania na odpowiednim ciśnieniu.A teraz przechodzę do sedna: TAKI bigos to ja mogę jeść z przyjemnością!! Dziękuję za przepis - pycha!
« 1 2 3

jolka60  (dodano 2010-03-24 07:43:31)
Prawdziwy staropolski bigos gotuje sie z kapusty kiszonej i slodkiej,mniej wiecej w jednakowych ilosciach.Nie odlewajmy niepotrzebnie soku z kapusty,zawierajacego duza ilosc witaminy C.Nie chodzi oczywiscie o to,aby ''slepo'' stosowac sie dokladnie do tych proporcji,ale aby kapusta slodka lagodzila kwasnosc bigosu.Jesli chodzi o przyprawy,niektore sa klasyka,ale oczywiscie mozna eksperymentowac we wlasnym zakresie.Tez na poczatku mojego kucharzenia plukalam kapuste,teraz nigdy tego nie robie,trzymam sie oryginalu.Bigos z samej kiszonej jest tez smaczny,ale naprawde szkoda witamin i smaku dobrze zakiszonej kapusty.
pralina  (dodano 2010-03-24 19:55:22)
Jolu, jak widzisz, w moim przepisie figuruje tylko kapusta kiszona. Zawsze ją płukam bo bez tego zrobił by się "kwasior", a ten bigos i tak jest dość kwaśny ze względu właśnie na brak słodkiej kapustki. Oczywiście można zrobić pyszny bigos z mieszanej kapusty - tak zresztą jadłam w rodzinnym domu - ale gdy nauczyłam się gotować, stwierdziłam że bigos z kiszonej kapuchy jest dużo lepszy. Oczywiście to rzecz gustu, a poczatkującym, mniej wprawnym kucharzom mimo wszystko polecam płukać... Pozdrawiam serdecznie!!!
ewka63  (dodano 2010-04-27 19:26:40)
Nigdy nie słyszałam, żeby staropolski "prawdziwy" bigos gotować z dwóch rodzajów kapusty. U nas zawsze gotowało sie "prawdziwy" bigos tylko z kiszonej. I nigdy nie wychodzi za kwaśny. Rodzaje kapusty to chyba sprawa regionalna.
Rzymianka  (dodano 2011-09-16 18:24:27)
A mnie w tym bigosie zabrakło cebuli.
 
 
Opinie (37)
Dyskusja (4)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Tarta cytrynowa! Bardzo cytrynowa!
Kurczak faszerowany - tradycyjny!
Kasza gryczana z grzybami!
Czekoladowy torcik mascarpone!
Paprykarz z szynką!
Jajo sadzone na śniadanko!
Cytrynki!
Risotto milanese czyli włoskie smaki!
Zapiekanka a la frytki!
Penne w szpinaku z kurczakiem curry wg Remigiusza Rączki!
Parzybroda z kawałem mięcha!
Jabłecznik na kakaowym cieście!
Orientalne niby-szaszłyki z dzikim ryżem!
Drożdżowy placek z syropem bakaliowym - łatwy i pyszny!
Kasza jaglana z duszonymi warzywami
Jesienna zapiekanka przepisu Pana Remigiusza Rączki!
Ciasto marmurkowe pachnące pomarańczą!
Trókąciki jabłkowo - miodowe!
Kurcze pieczone w warzywach!
Sos z kurek!
Deser straciatella z mango!
Sezonowy gulasz z indykiem!
Involtini z pesto z makaronem tagliatelle!
Penne z polędwiczką w śmietanowym sosie!
Czekoladowy fondant!
Kluski tarte (ciemne) dla leniwych!
Rolady śląskie z pycha sosem!
Paprykowe placuszki z pieczarkami!
Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną!
Kartoflanka dobra na zimę!
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Kuchnia polska
Tagi: mięso , kapusta , bigos
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij