Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika niebieska-różyczka / Wielkanocny żur staropolski na wędzonce
Przepis - Wielkanocny żur staropolski na wędzonce
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
60 dag dobrej mocno czosnkowej kiełbasy(np. wiejskiej)
40 dag kości wędzonych wieprzowych
1 litr zakwasu na żur
1 marchew
1/2 selera
średni por
1 duża cebula
1 pietruszka
4 duże ząbki czosnku
3,5 litra wody
1 czubata łyżka ostrego chrzanu
sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
250 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka roztartego majeranku
6 jajek ugotowanych na twardo


 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Wielkanocny żur staropolski na wędzonce
Kości wędzone zalać wodą, posolić. Dodać pokrojone w kawałki warzywa, cebulę, listek i ziele. Gotować, aż mięso z kości będzie łatwo odchodziło. Ugotowany wywar przecedzić. Kości obrać, mięso wrzucić do wywaru i wraz z kawałkami kiełbasy  gotować 7 min (kiełbasę można wcześniej podsmażyć).
Dodać zakwas, zmiażdżony czosnek i chrzan. Wszystko gotować jeszcze około 10 min na małym ogniu, pod koniec wsypać roztarty majeranek.
Śmietanę wymieszać dokładnie z gorącym żurkiem (zahartować ją wcześniej małą ilością gorącej zupy), wlać do garnka (nie gotować) i wymieszać. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą. Podawać z ugotowanymi całymi ziemniakami i jajkiem na twardo.

Żurek jest doskonały na Wielkanoc. Smacznego.
                      


Przepis udostępniony przez niebieska-różyczka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

lolopopa  (dodano 2010-04-05 19:33:52)
Ciągle szukałam idealnego przepisu na żurek, ten dokładnie taki jest :) Jedyna moja uwaga-proponuje zastosować mniej wody lub więcej zakwasu żeby zachować oryginalny smak
ursula  (dodano 2010-04-08 19:36:53)
witaj,
zrobilam Twoj zurek, mialam wedzone zeberka, dodalam tez biala kielbase, reszta bez zmian, zurek bardzo smaczny, dziekuje i pozdrawiam
lolopopa  (dodano 2010-08-13 17:40:45)
Robiłam bardzo dawno temu wg Twojego przepisu i do tej pory pamiętam, że był rewelacyjny. W końcu udało mi się uzyskać idealny smak, tego szukałam
Cewa2  (dodano 2011-04-21 23:21:52)
Witaj Różyczko, wypróbuję przepis na Święta ale nie muszę się obawiać, napewno będzie przepyszny. Podobny przepis w swoich zbiorach miała kiedyś Alex, niestety odeszła wraz z przepisami, w jej żurku było trochę więcej mięsa.
rumiankowapanna  (dodano 2011-05-09 11:01:27)
Pyszny żur - z tym, że gotowałam na białej kiełbasie i wołowinie. Najlepszy na drugi dzień gdy się "przegryzie"
janina52  (dodano 2012-03-24 22:45:07)
To jest mój żurek który robię od lat ,tak jak kiedyś robiła go moja mama.Z małą różnicą bo ja robię go na żeberkach i wędzonej kiełbasie.Zawsze wszystkim smakuje.Naprawdę pyszny dziękuję za umieszczenie tego przepisu.
limetka81  (dodano 2013-04-15 14:48:14)
robiłam. dobry
Martinellka  (dodano 2013-12-03 11:38:22)
Wczoraj robiłam żurek z przepisu, na początku wydawał mi się bez smaku, ale winny był tutaj zbyt słaby zakwas z biedronki, musiałam dolać połowę drugiego, odrobina maggi i żurek pierwsza klasa :) Jest to wersja wykwintna, myślę , że sprawdził by się doskonale na imprezach ! Pozdrawiam. Martinellka
 
 
Opinie (8)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Soczyste skrzydełka do obiadu z pieczarkami i ziołami
Sałatka z tortellini z granatem i sosem żurawinowym
Indyk na tropikalnej pierzynce
Pieczony pstrąg w sosie chrzanowo - brzoskwiniowym
Babeczki z musem gruszkowym i lukrem porzeczkowym
Ciasto malinowo- truskawkowe z budyniem i likierem pomarańczowym
Sum w różanej galarecie
Ciasteczka orzechowe z kakao i powidłami śliwkowymi.
Zawijaski drobiowe serowo - tymiankowe w sosie wiśniowym.
Mini pizza dla maluchów i dorosłych
Bruschetta z boczkiem i orzechami
Ciasteczka cantuccini z orzechami i czekoladą
Polędwiczki wieprzowe po włosku
Kolorowe tortellini w sosie z ziołami
Ślimak rodem z Toskanii
Risotto z wołowiną i warzywami
Ciasto tortowe z wiśniami
Makaron penne z łososiem i koperkiem
Sernik mascarpone z likierem amaretto
Focaccia z oliwkami i oregano
Calzone z boczkiem i szpinakiem
Spaghetti z krewetkami, papryczką chilli i kolendrą
Boczek faszerowany
Halibut w sosie ziołowym
Krajanka śledziowa z grzybami gajowniczka
Seromak świąteczny mojej mamy
Aromatyczna zupa pieczarkowa dla diabetyków
Ciasto drożdżowe zawijane z serem
Kołduny na rosole
Ravioli pieczarkowe w sosie serowym z szynką i cebulą
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Zupy , Wielkanoc , Barszcze i żury , Tradycyjne potrawy Wielkanocne
Tagi: zupa , jajka , śniadanie , żur , kiełbasa , chrzan , wielkanoc , włoszczyzna , wędzonka
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij