Przepis - Sernik Krakowski-wysmienity
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ciasto:
400 g mąki
4 żółtka
250 g masła
50 g drobnego cukru
szczypta soli

Ser:
1 kg białego twarogu przekręconego przez maszynkę lub gotowy twaróg mielony
5 jajek - osobno białka i żółtka
230 g cukru pudru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
100 ml śmietany kremówki
100 g masła

1 żółtko do posmarowania ciasta

Lukier
cukier puder i sok z cytryny
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Sernik Krakowski-wysmienity

Sernik ma niezwykle puszysta konsystencje.Jak nie przepadam ze sernikami-a ten upieklam na specjalne zamowienie mego meza,to musze powiedziec ze ten przepis jest naprawde super.
 
Ciasto:
Wszystkie składniki połączyć do uzyskania gładkiego ciasta. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 30 minut.
Masa serowa:
Masło utrzeć mikserem, dodając kolejno żółtka. Następnie dodawać powoli cukier, wanilię, śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i ser. Białka ubić na sztywną pianę i bardzo delikatnie wmieszać w masę serową. Nie miksować!
Wyjąć ciasto z lodówki. 2/3 ilości ciasta wylepić spód i boki wysmarowanej masłem formy prostokątnej o wymiarach 30 x 40 cm (lub bardzo dużej tortownicy).
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do gorącego pieca na 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 180 st C.
Wyjąć formę z piekarnika, wylać na podpieczony spód masę serową. Z pozostałego ciasta ulepić wąskie wałeczki, delikatnie je rozpłaszczyć i ułożyć z nich kratkę na masie serowej. Posmarować kratkę rozbełtanym żółtkiem. Wstawić ciasto do piekarnika i piec godzinę. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i studzić sernik w piekarniku. Dzięki temu opadnie tylko minimalnie.
Kiedy sernik jest lekko ciepły, posmarować lukrem przygotowanym z cukru pudru z dodatkiem soku z cytryny.
Polecam! Dla mnie bomba!
Przepis udostępniony przez aniaoogorek
Inne przepisy autora
 
   
 
 

klaudia28  (dodano 2010-07-25 14:20:57)
Spód do sernika wyszedł bardzo smaczny, sam sernik z reszta też, ale radzę uważac z tą kratką, bo mi wpadła do ciasta i się w nim nie upiekła...
aniaoogorek  (dodano 2010-07-25 17:04:30)
witam, jestem troche zdziwiona ze ze gora ciasta wpadla ci do sernika??!! Jak widac na zdjeciach do mojego przepisu nic takiego sie nie stalo,moze mialas za luzna mase serowa?Naprawde dziwne,ale trzeba probowac.
jola.c  (dodano 2010-09-01 12:59:46)
Jest wyśmienity! Upiekłam go wczoraj, a teraz właśnie się nim zajadam  Pozdrawiam! Dzięki za świetny przepis.
aniaoogorek  (dodano 2010-09-01 18:12:28)
Bardzo dziekuje Jolu...pozdrawiam.Ania
Zuzanna248  (dodano 2010-12-22 18:30:11)
zrobiłam z 1,5 porcji, miał być taki okazały a tu klapa.....opadł jak nigdy jeszcze chyba żaden, nie wiem dlaczego,......jutro chyba muszę zrobić drugi sernik, ale już ze swojego przepisu..
ale po świętach będę jeszcze raz próbować ten właśnie
maryskasp  (dodano 2011-02-08 12:28:15)
Faktycznie sernik WYŚMIENITY i wykwintny, delikatny rozpływa się w ustach!!!! Kratka wyszla super nie wyobrażam sobie żeby sie zapadła, bo konsystencja cista byla dosc zwarta. Kropką na "i" jest lukier rewelacyjna równowaga smaku. Bardzo dziekuję za tak profesjonalny przepis.
J.  (dodano 2011-03-08 06:42:49)
Sernik pyszny, ciasto beznadziejne.
Junona  (dodano 2011-04-23 21:29:25)
Upiekłam na święta - właśnie się studzi, więc jeszcze nie smakowałam, żeby nie opadł - ale sądząc po zapachu jest naprawdę wyśmienity
Junona  (dodano 2011-04-26 23:03:02)
I klapa :( Studził się w zamkniętym piekarniku przez całą noc, a rano po wyjęciu i tak opadł   Już nie wiem co mam robić, bo wszystkie ciasta mi opadają. Niemniej wszyscy chwalili smak, a córka, która w takcie świąt kosztowała 4 różne serniki powiedziała, że ten był najlepszy!!!!
mariellka  (dodano 2011-10-15 11:48:17)
Dla mnie totalna rewelacja. Przetestowałam masę serników nawet te ze strony popularnej dorotus, ale ten bije wszystkie!!! jest dokładnie taki jak pamiętam z czasów jak mieszkałam w Krakowie:) a nawet lepszy, bardzo dziękuję, przepis świetny. Pyszne ciasto kruche, sernik ma doskonałą strukturę, wilgotny, aromatyczny, nie rozpada się wyjmuje się go z blachy w kawałkach zwarty a zarazem zżelowany, ja robiłam z sera z pudełka i tak wyszedł wyśmienity, na święta wysilę się i zrobię ze zwykłego twarogu. Dodałam też olejek waniliowy i skórkę pomarańczową na wierzch.Super dzięki!
mariellka  (dodano 2011-10-15 17:05:19)
aaa dodam jeszcze, że studziłam go w ciepłym piekarniku i lekko otwartym. Nawet ciepły się nie rozpada i nie opada, nie ma problemów z wyjmowaniem go z blachy, każdy kawałek jest w kawałku:) nawet ten pierwszy, teraz piekę mandarynkowe z Twojego przepisu, dziękuję za tak udane receptury:)
kasique  (dodano 2011-12-24 12:48:42)
Aniu czy aby na pewno forma jest 30x40? Zdjęcie twoje sugeruje 30x30, ja zrobiłam na te Święta   BN [2011] twój serniczek w smaku rewelacja, mąż łasuch sie nim zażera, ale wyszedł niski i cienki (bo miałam formę 30x40) na paski na górę nie wystarczyło ciasta, a spód i góra cieniutke. Mimo to 5+
eoos  (dodano 2013-08-25 11:34:21)
Sernik wyszedł bardzo smaczny. Bardzo puszysty, ale pewnie dlatego, że wrzuciłam 9 białek (te z ciasta i te z masy serowej). Świetne ciasto kruche. Pycha. Polecam :)
aniaoogorek  (dodano 2013-12-07 20:49:13)
Witam ponownie, ja sama dawno nie wracałam do tego przepisu , ale ze taki zimowy czas nastał postanowiłam znowu upiec ten cudowny sernik. I muszę powiedzieć ze pomimo tego ze paru z was nie wyszedł , to sie dziwie !? Bo u mnie rośnie cudnie , właśnie zaraz sie upiecze. Na koniec zrobię fotkę dla potwierdzenia :-) wiec proszę sie nie zrazić i próbować , bo tylko trening czyni mistrza. Pozdrawiam serdecznie 

Kąsek  (dodano 2010-02-19 12:15:27)
Wyglada smakowicie.
emi~  (dodano 2011-04-26 15:24:17)
witaj, mam zamiar wypróbować twój przepis, proszę tylko o radę dokładnie jakiego sera używasz do tego sernika??
kasique  (dodano 2011-12-24 12:54:26)

taki mi wyszedł

 
 
Opinie (14)
Dyskusja (3)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Suhi domowe
Dwukolorowy sernik na zimno z truskawkami i galaretka.
Moje Torty- wzory zdobienia
Gniazdka
Serniczek na zimno " Morelowa fantazja"
Ciasto kawowo-wiśniowe z migdałowym likierem i Amarettini
Rosół z kraszonymi ziemniaczkami!
Pizza- bardzo dobra!!!
Tort czekoladowy z truskawkami! Pycha!
Cavapcici z arabskim chlebem i surówka
Tort Gutenberg- wyśmienity !
Tort śmietankowo-truskawkowy z różami
Sernik Krakowski-wysmienity
Kruche ciasto ze śliwkami i masą budyniowo-smietankowa
Tort malinowy-ślimak
Przepyszne Fanta-ciasto
Tort smietankowo-brzoskiwiniowy
Jabłecznik wariacja
Pleśniak inaczej
Pierogi z miesem i kasza inaczej
Niedzielne rogaliki
Serniczek Isaura
Przypadkowy murzynkowy orzechowiec
Sernik na zimno Mascarpone-Truskawki
Makowiec doskonały
Szarlotka jabłkowa
Drożdżówki z makiem i kruszonką
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Serniki
Tagi: sernik
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij