Przepis - Sajgonki
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
około 10 sztuk papieru ryżowego
30 dag mielonego mięsa
kilka chińskich grzybów
kilka sporych pieczarek
garść makaronu sojowego
średnia marchewka
cebula
3-4 liście kapusty pekińskiej
pół puszki kiełków sojowych
sos sojowy
sól, pieprz, ostra papryka
olej do smażenia
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Sajgonki
Grzyby chińskie wrzucić do wody i pogotować 30 minut. po tym czasie osączyć, odciąć nóżki, a kapelusze pokroić w cienkie paseczki. Mielone mięsko, np. wołowinkę (ja mielę sama, jest wtedy chude i smaczne)lekko podsmażyć z solą i pieprzem. Przerzucić do głębokiej miski. Cebulkę pokroić w kostkę, podsmażyć na złoto. Pieczarki poddusić na patelni z solą, a potem drobno pokroić. Marchewkę pokroić w słupki, tez poddusić. Liście kapusty w paskach leciutko podsmażyć. Makaron sojowy wrzucic do wrzątku i zostawić pod przykryciem na 3 minuty. Potem odcedzić i pokroić na kilkucentymetrowe paski.
Wszystkie składniki farszu wymieszać razem, dodając 2 łyżki sosu sojowego, jajko, sól, pieprz i ostrą paprykę.
Każdy płatek papieru ryżowego zanurzyć na moment w ciepłej wodzie, położyc na deskę aż zmięknie (płatki nie powinny się stykac, bo się posklejają), nakładać farsz i zawijać w niewielkie ruloniki. Jeśli robicie małe sajgonki wystarczy jeden placuszek ryżowy, ale może się zdarzyć, że papier się rwie albo lubicie więcej farszu - wtedy każdą sajgonkę zawińcie w dwa placuszki. Gotowe ruloniki pozostawić do wyschnięcia papieru ryżowego.
Smażyć krótko w głębokim gorącym oleju.
Podawać z gotowym słosko-pikantnym sosem chili, np. tao tao.
Przepis udostępniony przez Wkn
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

Juster84  (dodano 2009-07-03 14:41:05)
Witam,
wczoraj robiłam sajgonki z tego przepisu. Farsz wyszedł mi troszkę za suchy, ale w smaku bardzo dobry. Wkn - dziękuję za przepis i polecam innym.
marcinosr  (dodano 2009-07-04 12:08:34)
Odnośnie przepisu:
wyszło super :) normalnie jak bym miał budkę z tajskim jedzeniem w domu :)

Odnośnie papieru:
najlepiej kupić papier który w polsce sprzedaje asia foods (http://www.asiafoods.pl/) nie dość że jest tani (za 500g zapłaciłem w budce z azjatyckim jedzeniem 10zł) w porównaniu do tao - tao, to jeszcze jest duży i mocny....

Pozdrawiam
Juster84  (dodano 2009-07-12 21:01:29)
były pyszne!!!
Juster84  (dodano 2009-07-22 09:54:24)
Smaczniasty przepis 
kmaria007  (dodano 2009-08-19 21:04:29)
Sajgonki wyszly super,cala rodzinka sie zajadala,ale koniecznie musza byc z sosem slodko-kwasnym chilli bo inaczej to nie ma takiego smaku,swietny przepis z ktorego jeszcze pewnie wiele razy skorzystam:)polecam
adziorka1  (dodano 2010-01-27 14:41:35)
Zrobiłam sajgonki z tego przepisu! REWELACJA! lepsze jak w restauracji! ale rzeczywiście papier ryżowy lepiej zamoczyć w piwie, na prawdę jest bardziej chrupiące! dzięki za przepis!
muppet  (dodano 2010-02-01 21:37:21)
przepis bardzo pomocny ;) polecam wszystkim ;)
moja rada: jeśli już zawinięte sajgonki są zbyt mokre warto położyć je mące lub lekko nią oprószyć ;)
Duży_Łakomczuch  (dodano 2010-05-09 16:32:30)
Witam:)
zrobiłem sajgonki już jakiś czas temu i musze przyznać, że wyszły rewelacyjnie ;-) naprawde super przepis, pychootka ;-) można eksperymentować z różnymi sosami, pełno jest różnych rodzajów w marketach, a taki sos sprawia, że każda porcja smakuje zupełnie inaczej ;-) Całkiem sporo roboty jest przy zawijaniu sajgonek, podobnie jak przy zawijaniu gołąbków zwłaszcza jak się robi wiekszą ilość. Pozdrawiam autorke i polecam samemu spróbować sajgonki przygotować. Smak wynagrodzi czas spędzony w kuchni ;-)
Spyderman  (dodano 2011-03-05 18:15:26)
Sos do tych sajgonek można zrobi samemu i będzie tak dobry jak Tao Tao;sprawa jest prosta:

- 1/3 szklanki octu (najlepiej ryżowy,ale jest drogi więc ja stosuje jabłkowy,winogronowy lub balsamiczny)
- trzy łyżki stołowe wody
- 6 łyżeczek od cherbaty cukru (kopiate lub płaskie w zależności czy ktoś woli sos słodszy czy też nie)
Całośc mieszamy na patelni lub innym naczyniu jednocześnie podgrzewając.Kiedy będzie już bardzo parowac,trzeba wyłączyc i zostawi do wystygnięcia.Po wystygnięciu powinno byc konsystencji syropu,jeśli nie jest to jeszcze pogotowa chwilę i znowu odstawic do ostudzenia.Jak już konsystencja będzie odpowiednia:
- 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę + łyżeczka kurkumy i łyżeczka curry.
Sos będzie pomarańczowy,jeśli ktoś woli czerwony to jeszcze plus troszkę przecieru pomidorowego i całoś wystudzic,oraz zostawic,żeby przeszło.Po ok. 1 godz.sos jest gotowy.
Delf  (dodano 2011-05-11 13:38:32)
Sajgonki kapitalne:D Ja nie dodałam grzybów mun, ale usmażyłam pieczarki z sosem sojowo-grzybowym i nabrały tego specyficznego smaku i aromatu - jest to zresztą tańsza, alternatywna opcja. Dodałam dodatkowo selera pokrojonego w słupki.

Spyderman sos świetny, a taki łatwy :D dzięki za niego.
kleszcz13  (dodano 2011-09-17 12:32:21)
Super przepis, rewelacyjny sos, ja dodałam so sosu przesmażony imbir, poprawił aromat sosiku :II a do sajgonek zdecydowanie więcej kapustki pekińskiej i mięsko drobiowe. Polecam
emeska1974  (dodano 2012-02-25 17:32:38)
Pyszne jednak mi podczas smażenia się rozpadły. 
Juster84  (dodano 2013-04-24 20:20:09)
robiłam po raz kolejny ;) dodałam surowe jajko, Pychotka  :) POLECAM
kokobaroko78  (dodano 2013-10-24 11:17:11)
Sajgonki się udały :) młodszy synek powiedział,że lepsze niż te co zazwyczaj kupujemy z restauracji ... 
« 1 2
« 1 2

mosiek  (dodano 2006-03-23 17:42:56)
najlepsze grzyby do sajgonek to grzyby mun
KasiaC  (dodano 2006-12-07 13:39:50)
Sajgonki to typowa wietnamska potrawa. Można je porównać trochę do polskich gołąbków. Prawidłowa, wietnamska nazwa sajgonek to nem. Nauczyła mnie je robić Wietnamka, z którą mieszkałam w akademiku, zatem jest to pewny przepis. Składniki są generalnie te same co w powyższym przepisie: mięso mielone (może być wieprzowo - wołowe), marchew, grzyby mun, makaron sojowy lub ryżowy, kapusta (koleżanka używała polskiej białej kapusty), cebula, jajko, sól i pieprz, no i oczywiście papier ryżowy. Wietnamski przepis jest znacznie prostszy: niczego nie trzeba wcześniej podsmażać, dzięki czemu nem można przygotować w kilkanaście minut. Najpierw kroimy ćwierć główki niedużej kapusty i zasypujemy garścią soli (to jest jedyny moment kiedy dodajemy sól, dlatego należy jej sporo sypnąć) i przygniatamy czymś ciężkim, żeby zmiękła i puściła sok. Garść grzybów mun zalewamy wrzątkiem żeby zmiękły i żeby je można było łatwiej kroić. Tak samo postępujemy z makaronem. Kroimy marchew (2 sztuki) na drobne paseczki. Do miski wkładamy mielone mięso (ok 0,5 kg), jajko, pokrojną: kapustę, grzyby, makaron, marchew. Wszystko dokładnie mieszamy i ugniatamy, doprawiamy pieprzem, można też dodać trochę sosu sojowego. Papier ryżowy zwilżamy i kładziemy na nim porcję mięsnej masy i zawijamy. Smażymy na bardzo gorącym oleju. Podawać można z wietnamskim sosem rybnym ( sos rybny nalewamy do miseczki i każdy macza w niej sajgonkę przed każdym kęsem). Niektórzy Wietnamczycy używają sosu rybnego, inni sosu słodko-kwaśnego lub słodko-pikantnego. Ostrzegam: sos rybny ma bardzo nieprzyjemny zapach, ale bardzo pasuje do sajgonek. Jeszcze jedna uwaga: proporcja mięsa i kapusty może być 1:1. Sajgonki po upieczeniu powinny być bardzo chrupiące, a nie miękkie (jeśli są miękkie, to znaczy że upieczono je w zbyt mało gorącym oleju). ńycze smacznego i pozdrawiam. Chuc an ngon ( po wietnamsku : smacznego, niestety klawiatura nie pozwala mi na użycie wszystkich kreseczek i ogonków)
shalloyo  (dodano 2007-01-02 14:20:04)
chinskie grzybki mozna smialo zastapic polskimi ,,lejkowiec dety,, - nie ustepuje w niczym - polecam !
gregi  (dodano 2007-01-18 15:19:30)
a gdzie papieru ryżowego kupic mozna i ile kosztuje?
Haijle  (dodano 2007-07-24 23:15:47)
Nie widziałam tylko nigdzie innego papieru niż firmy tao tao, a ten jest niezbyt duzy..
froggy  (dodano 2007-10-24 10:41:38)
papier najlepiej kupić w sklepie z orientalnymi przyprawami, bo faktycznie ten Tao tao jest mały. Sajgonki wg tego przepisu są pyszne, nawet mój ojciec zwykle na "nie" jeśli chodzi o wszelkie niwinki zajadał sie nimi. Ja nie dodaję jedynie pieczarek, tylko chińskie grzyby mun. I trzeba pamiętać o mocno rozgrzanym oleju, bo wtedy sajgonki są naprawdę chrupiące. A co do papieru, kupiony w specjalnym sklepie ma około 22 cm średnicy, w paczce jest około 100szt i kosztuje okolo 10 zł.
tygrysica52  (dodano 2008-08-23 15:25:27)
to jest biedniejszy przepis na sajgonki.w północnym wietnamie nazywane są jako nem ,a w południowym sajgonki.a papier można też dostać prostokątny tylko trzeba wiedzieć gdzie go szukać.
sosna114  (dodano 2009-07-08 19:44:05)
fajny papier ryżowy i w ogóle fajne produkty mają na www.sklepnazdrowie.pl
tulipan66  (dodano 2009-10-28 12:59:27)
Ja zamiast maczać w wodzie maczam je w piwie  (Nauczyła mnie tego stara Wietnamka) Wtedy sajgonki są bardziej chrupkie.
meadan  (dodano 2010-02-18 16:20:41)
Oj, nie bylo mi latwo zebrac wszystkie skladniki (mieszkam w UK), dopiero po odwiedzeniu dwoch orientalnych sklepow i kilku godzinach na necie, chyba w koncu wiem co kupic.
Nie jestem pewna jednak, jesli chodzi o grzyby chinskie, czy to grzyby Shiitake ? (w sklepach jest conajmniej kilka rodzajow grzybow do wyboru). Grzyby mun natomiast (zamierzam dodac zamiast pieczarek) to Black Fungus, a makaron sojowy (tak naprawde nie jest sojowy, ma jedynie mylaca nazwe) w tlumaczeniu to mung been noodles.
meadan  (dodano 2010-02-18 16:28:31)
mung bean noodles, poprawka...
mezatka  (dodano 2010-04-29 15:11:50)
kiedys probowałam trochę innego przepisu ale sajgonki nie bardzo mi podeszły mimo iż lubie to danie.
Z chęcią wypróbuję Twój przepis.
Wyglądaja bardzo apetycznie :)
alibrudka  (dodano 2011-01-05 20:56:05)
Mam pytanko i potrzebuję szybkiej odpowiedzi zy w lodówce nie zwilgotnieją ???  CZY można zrobić sajgonki dzień wcześniej i później tylko podsmażyć przed podaniem. Jeśli tak to gdzie je przechowywać . Boję się że w lodówce zwilgotnieją.   
« 1 2
 
 
Opinie (29)
Dyskusja (28)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Zupa gulaszowa z dynią
Placuszki dyniowo-jabłkowe
Tani jesienny placek ze śliwkami i dynią
Sałata z winogronami i śliwką do kurczaka z rożna
Kartoflanka z dynią
Sałatka ryżowa ze smażonym kurczakiem i pieczarkami
Naleśniki z jabłkiem i dynią - na wypasie
Nóżki pieczone rumiane i miękkie
Kiełbaski w cieście
Tarta razowa 3 sery
Casarecce con panna e funghi, czyli makaron ze śmietankowym sosem grzybowym
Francuziaki drobiowe impezowe
Polędwica drobiowa w lekkim sosie pomidorowo pieczarkowym
Zapiekanka leśna
Spaghetti pelati
Kopytka a'la śląskie z sosem kurkowym
Placek ze śliwkami cynamonowo-razowy
Pierogi z jagodami - przepis z filmem
Chińska mimikra
Mroźna beza malinowa
Placuszki z jabłkami łatwe - przepis z filmem
Żeberka w miodowej glazurze - danie z grilla w kilka minut
Naleśniki z dżemowym musem truskawkowym
Krążki budyniowe z truskawkami
Kotlety grillowane z surówką z marchewki - obiad dla czworga
Ciasto na naleśniki - przepis z filmem
Bavette pieczarkowe z sosem śmietanowym - przepis z filmem
Polędwica z indyka w sosie pomidorowym
Biała kiełbasa z grillowanymi pomidorkami koktajlowymi
Pulpety z otrębami w sosie pieczarkowym
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Kuchnia chińska i wietnamska
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij