Przygotowanie farszu:

• grzyby mun zalewamy wrzątkiem, aby zmiekły i kroimy w paski
• na patelni podsmażamy mięso z cebulą, pieczarkami i marchewką
• dodajemy mieszankę, kiełki, grzyby, sos, wegetę i pieprz
• usmażony farsz przekładamy do miski
• makaron zalewamy wrzątkiem na 3 minuty i zlewamy wodę
• kroimy go w krótkie nitki i dodajemy do farszu
• dokładnie wszystko mieszamy i dajemy jajo

• sprawdzamy smak - jeśli jest mało słony, dodajemy jeszcze troszkę wegety i sosu

Przygotowujemy podwórko do robienia sajgonek:

• rozkładamy czystą ściereczkę kuchenną - na niej bedziemy zwijać sajgonki
• obok stawiamy płytki duży talerz i wlewamy do niego ciepłą wodę (zmieści się do niego prawie cała szklanka wody)

Zaczynamy zwijanie:

• bierzemy papier ryżowy i cały zanurzamy na moment w wodzie na talerzu,  odwracamy go na drugą stronę

• poczujemy pod palcami że papier powoli zaczyna sie robić miękki i śliski
• wyciągamy go z wody i rozkładamy na ściereczce sam zmieknie do końca w przeciągu chwilki. Trzeba uważać przy przenoszeniu papieru, bo jest on bardzo delikatny i łatwo go porwać.

• na brzeg papieru nakładamy dwie łyżki farszu i zwijamy dwa razy

• zakładamy boki i zawijamy do końca w rulon - Tak samo zwija się gołąbki
• zwinięte sajgonki odkładamy na deskę i dajemy im odpocząć aż przeschną. Dajemy im dobre 30 minut.
  

• UWAGA - sajgonki muszą przeschnąć, bo inaczej po wrzuceniu do tłuszczu zaczną puchnąć i się rozrywać
• wlewamy do garnka pół butelki oliwy - idealnym rozwiązaniem jest frytownica, ale ja takowej nie mam
• czekamy aż się oliwa dobrze rozgrzeje i wrzucamy po dwie sajgonki - uwaga, lubią się kleić do siebie zatem nalepiej najpierw wrzucić jedną i po chwili drugą

• Gotowe sajgonki wyciągamy na papierowy ręcznik żeby odsączyć nadmiar tłuszczu
• podajemy ze słodkim sosem chili lub sosem do sajgonek

Smacznego.