Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Alll / Galantyna z kurczaka Alll
Przepis - Galantyna z kurczaka Alll
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki


1 1/2 kg kurczaka
6 łyżek posiekanej zielonej pietruszki
20 dag zmielonej karkówki
1 łyżka śmietanki 18%
1 białko
2 plastry szynki konserwowej (plastry prostokątne)
sól/pieprz

na omlet:
3 jaja
1 żółtko
2 łyżki klarowanego masła
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Galantyna z kurczaka Alll

Kurczaka wytrybować (wyciąć) z kości, tak aby skóra była nie naruszona.

Rozłożyć płat mięsa, skórą do spodu.

Delikatnie ściąć mięso w tych miejscach, gdzie jest go dużo (np. piersi) i dołożyć tam, gdzie jest go mało (np. w okolicach kręgosłupa, zakryć otwory po skrzydłach). Posypać solą, pieprzem i posiekaną zieloną pietruszką, zostawiając wolne brzegi ok. 2 cm z każdej strony.

Mieloną karkówkę doprawić solą i pieprzem, dodać śmietankę. Ubić 1 białko na sztywną pianę i wymieszać z mięsem. Wyłożyć równomiernie na pietruszkę.

Usmażyć omlet (z obu stron) na klarowanym maśle, położyć na mielonym, na to wyłożyć plastry szynki.
Zwinąć od szerszej strony w roladę.
Ostrożnie (bardzo ostrym nożem) podzielić roladę na dwie części. Zawinąć ściśle w folię aluminiową lub gazę.

Zagotować wodę, doprawić vegetą. Wywar musi być LEKKO! słony. Zamiast doprawiania vegetą można użyć domowego wywaru.
Do gotującego się płynu włożyć galantynę. Gotować 1godz 20 minut. Studzić w wywarze. Wyjąć, dobrze osączyć. Mocno schłodzić w lodówce.

Uwaga: folię zdejmujemy dopiero przed krojeniem.

Kroić w plastry, garnirować (ozdabiać). Wspaniale smakuje z brzoskwinią.

Galantynę najlepiej przygotowywać 1 dzień przed zalewaniem galaretą.

Chociaż dużo z nią pracy, uważam, że warto, bo smak jest rewelacyjny.

.

Przepis udostępniony przez Alll
Inne przepisy autora
 
   
 
 

skopolendra  (dodano 2009-11-03 08:13:19)
Alll wszystkieTwoje przepisy sa juz w moich ulubioych.Sposob podania..-.najnizszy uklon.Wszystko jest takie piekne....Pozdrawiam
sylvii  (dodano 2009-11-03 11:47:07)
All, czy moglabys wstawic zdjecia jak krok po kroku wyfiletowac kurczaka? Nie potrafie tego zrobic a roladka wyglada imponujaco.
Alll  (dodano 2009-11-03 12:54:27)
Niestety nie robiłam takich zdjęć. Mam link poglądowy z innego forum.
http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=823
jema4  (dodano 2009-11-06 16:38:35)

Bardzo elegancko podane. Świetnie prezentuje się na stole. Idealny przepis na święta. Napewno zrobię. Dziękuję za przepis i pozdrawiam!  

jaska2503  (dodano 2009-11-11 15:40:43)
Też robie taką galantynę tylko nazywam ją roladą i moja jest w wersji pieczonej.Roladę robię z mięsem albo z omletem tzn.omlet z 3 jaj i zieleniny rozkładam na wypatroszonym kurczaku i zawijam.Postępuję podobnie jak Ty.Ale do wyjęcia kości z kurczaka nie mam zbytnio cierpliwości ,więc robię od "wielkiego dzwonu".Smaczna i efektowna potrawa
bbaassiiaa1971  (dodano 2009-12-30 18:53:47)
Fajna i smaczna propozycja na imprezkę.
ela64  (dodano 2010-09-07 10:43:22)
Droga Alll galantyna REWELACJA ! Polecm wszystkim, ale zasmuciłam się, że usunęłaś swoje konto, a może to jakaś pomyłka albo błąd. Odezwij się! A może zechcesz podać mi swój adres e-mail (byłabym niezmiernie wdzięczna).Gorąco pozdrawiam
syla75  (dodano 2011-01-12 16:17:00)
Zrobiłam na swieta rewelacja juz długo szukałam takiego przepisu troszke miałam problemy z wytrybowaniem tego kurczaka ale jakos poszło dałam rade wszystkim smakowało wysmienita galantyna dziękuje bardzo za przepis wogóle wszystkie twoje przepisy sa rewelacyjne pieknie robisz te dekoracje i smacznie masz reke do tego a fajnie ze podzieliłas sie z nami umiesz wytłumaczyc i pokazać na prosty sposób jak co zrobic.Dzięki wielkie
Majka2  (dodano 2012-04-08 14:09:28)

Robiłam na święta zarówno galantynę jak i schab w galarecie. Prezentuje się wspaniale na wielkanocnym stole, smak również rewelacyjny, napewno zrobię jeszcze niejeden raz. Zalałam galaretą z vegety, dodałam tylko więcej żelatyny.

Miraska  (dodano 2012-12-10 13:28:04)
Galantyna jest bardzo dobra, kolejny raz zagości w święta na stole. Korzystałam All z Twoich inspiracji w zakresie strojenia przystawek, ale bez galaretki, bo niestety nie wszyscy u mnie ją jedzą, nawet w minimalnych ilościach. Ale i tak potrawy prezentowały się rewelacyjnie. Oczywiście gapa ze mnie i nie zrobiłam zdjęcia,żeby wkleić, ale może uda mi się w tym roku, o ile w nawle szykowań świątecznych znowu nie zapomnę.
abidiasz  (dodano 2013-02-06 09:20:08)
Galantyna do wypróbowania, może kiedyś się skuszę. Natomiast obejrzałam Twoją galerię i jestem pod OGROMNYM wrażeniem Twojego talentu. Coś nieprawdopodobnego! Zwłaszcza te torty. Bajka!
tomeksss  (dodano 2014-10-13 14:34:32)
To jest balotyna a nie galantyna.

kisiorek  (dodano 2014-02-27 18:54:09)
all mam pytanie ile porcji wychodzi z jednego kurczaka?
Alll  (dodano 2014-02-27 20:24:01)
Całkiem sporo, z tak dużego kurczaka powinno wyjść około 20 porcji. Zwykle jedną połowę po ugotowaniu mrożę.
 
 
Opinie (12)
Dyskusja (2)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Omlet Alll
Naleśniki maslane Alll
Sandacz w galarecie Alll
Roladki ze szpinakiem i kurkami Alll
Alll Ogórek z sałatką śledziową i buraczkami
Alll Łosoś z zielonymi szparagami
Alll Tort urodzinowy dla dziewczynek "Wróżka"
Alll Pasztet z kaczki
Alll Jaja przepiórcze w gnieździe
Owocowy koreczek Alll
Ogórkowy koreczek Alll
Torcikowa łezka Alll
Królewski ser i róża Alll
Chipsowy koreczek Alll
Koreczek wiosenny Alll
Pomidorkowy koreczek Alll
Koreczek na pumperniklu Alll
Koreczki łódeczki Alll
Alll Sok z czarnego bzu
Jaja z czarnym i czerwonym kawiorem
Sos do mięs w galarecie i wędlin Alll
Alll Baranek z masła bez formy
Alll Surówka z kolorowych sałat
Babka z kawą i wiśniami Alll
Jaja z łososiem Alll
Alll Boeuf Strogonow
Alll Kluseczki pyszne i proste
Polędwiczki z musem brokułowym i jajami przepiórczymi
Alll Kwiat z pora
Marmurkowe jajka z majonezem
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Kuchnia polska , Przekąski
Tagi: kurczak , przekąski , przystawki , galantyna , przyjęcia , potrawy na zimno
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij