Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika rak / Bigos prawdziwie myśliwski
Przepis - Bigos prawdziwie myśliwski
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
3 kg kapusty kiszonej,
mała główka kapusty białej,
ok 2 kg różnego mięsa - karkówka, boczek, biodrówka, drób, wołowina
1/2 kg zwyczajnej kiełbasy,
suszone grzyby,
przecier pomidorowy mały,
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
pieprz, liście laurowe, ziarna jałowca, ziele angielskie
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bigos prawdziwie myśliwski
Przepis ten pochodzi od moich znajomych z lesniczówki w Bieszczadach.  Jeździłam tam często zimą i zawsze gotowali taki bigos, ogromny gar, bo najlepszy jest schładzany i potem podgrzewany. W oryginalnym przepisie jest mięso z dziczyzny, jeżeli ktoś ma, lub np. kiełbaskę z dzika, sarny, to na pewno polepszy to smak. Przepis jest pracochłonny, wymaga długiego gotowania.
Moczymy grzyby suszone we wrzątku. Im więcej tym lepiej. Kapusty kroimy, gotujemy z liściem laurowym, zielem, pieprzem.Mięsa przygotowujemy na różny sposób. Podam przykład: kawałek kurczaka gotuję w rosołku, który potem daje do bigosu. Część mięsa takiego jak boczek smażę, część piekę, jeszcze inne duszę w sosie. Całośc dodajemy do kapusty. Grzyby kroimy i razem z woda dajemy do kapusty. Gdy juz wszyskie składniki mamy w kapuście gotujemy to przez 2 godziny. Studzimy i nastepnego dnia gotujemy dalej. W między czasie podsmażamy kiełbase pokrojoną w plasterki, dodajemy przecier pomidorowy i wino. Chwilkę razem dusimy. I dorzucamy do kapuchy. Doprawiamy jeszcze raz, liśc laurowy, ziele, jałowiec. Powinno byc dużo pieprzu. Gotujemy znowu 2-3 godziny. 
Taki bigos można jeszcze gotowac trzeciego dnia. Cała zawartośc garnka musi mieć jedną konsystencję, tak, żeby nie było mozna w nim wyczuc poszczególnych składników, tylko ich smak. Bigos można zamrozić w porcjach, więc mimo że przygotowanie zajmuje dużo czasu warto się pokusić na przygotowanie w weekend. A zapach w całym mieszkaniu ściągnie wszystkich sąsiadów :)
Przepis udostępniony przez rak
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Rzymianka  (dodano 2009-10-15 19:47:16)
Cebuli się nie daje ? Śliwek suszonych też nie ?
emeska1974  (dodano 2009-10-15 19:58:56)
właśnie - też zawsze dodaję!!!!!!
rak  (dodano 2009-10-16 08:44:14)
Nie daję cebuli ani śliwek suszonych. Robię ten bigos według takiego przepisu jak sobie spisałam od moich przyjaciół, jaki oni gotowali. Oczywiście każdy może sobie zmodyfikować tak jak lubi.
 
 
Opinie (0)
Dyskusja (3)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Zupa chlebowa
Pikantne żeberka
Gruszki w czekoladzie
Krewetki z makaronem
Sos szpinakowy do ryby
Żeberka pieczone z ziemniakami i czosnkiem
Francuskie koperty z jabłkami i serem
Sałatka smaczna, lecz niedietetyczna
Makaronowy "Tort"
Makaron z sosem śmietanowo-porowym
Zapiekanka z "resztek" poświątecznych ( i nie tylko)
Świąteczna szynka o naturalnym smaku bez przypraw
Drobiowe serduszka z suszonymi pomidorami
Kurczak czosnkowy pieczony z porem.
Najzdrowsze śniadanie świata
Smaczne placuszki serowe
Zapiekanka "bieda"
Pierś z kurczaka szybka i smaczna
Kotlet ziemniaczany z sosem pieczarkowym
Lukier sąsiadki - błyszczący
Surówka "na urodę"
Mule, czyli małże w winie
Biszkopt z kwadracikami
Śledż prosty i smaczny
Pikantna sałatka ze śledzi i ziemniaków
Wigilijny barszcz
Prosty i smaczny śledź wigilijny
Karp, lin lub sieja w śmietanie
Ciasto serowe z makiem
Obiadek dla kilkulatka (i nie tylko)
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Święta Bożego Narodzenia
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij