Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika adamolo / Pasztet drobiowy w słoiczkach.
Przepis - Pasztet drobiowy w słoiczkach.
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
  • 2 kg ćwiartek z kurczaka
  • 30 dkg wątóbki drobiowej
  • 160 g kaszy manny
  • 1,5 l wody
  • 5 jajek
  • pieprz, sól, gałka muszkatałowa, majeranek                -  wszystko do smaku
  • ziele angielskie 4-5 szt.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Pasztet drobiowy w słoiczkach.
Ćwiartki kurczaka gotować do miękkości, wątrobę kilka minut oczywiście w innym garnku.
Po ugotowaniu i oddzieleniu od kości wszysko mielimy w maszynką na oczku 2,5 mm lub mniejszym.
Do ugotowanego wrzącego wywaru wsypujemy kaszę manną i szybko mieszamy. Wszystko wlewamy do naszego zmielonego mięsa i wątroby. Dodajemy przyprawy.
Do wyrobienia gładkiej masy używamy blendera. Dodajemy jajka. Wszyskie składniki blendujemy ok 10 -15 min.
Uzyskaną dość płynną masę przelewamy do słoiczków ( ja używam małych po przecierach pomidorowych są praktyczniejsze od dużych) i pasteryzujemy 1 godzinę.
Należy pamietać że pasztety muszą być lekko "przeprawione" bardziej aromatyczne gdyż po pasteryzacji będą miały mniej "smaku" ale niestety do tego trzeba dojść metodą prób i błędów jak to bywa w gotowaniu.

Wykonuję także różne smaki tego pasztetu używając powyższego przepisu jako bazy np :
  • dodajemy przecier pomidorowy - pasztet pomidorowy
  • czosnek - pasztet czosnkowy
  • majeranek - pasztet majerankowy
ps. jak zrobicie ten pasztecik gwarantuje że nie kupicie więcej "pasztetów" zwanych kogutkami.
pozdrawiam
adamolo
Przepis udostępniony przez adamolo
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

Don Anperis  (dodano 2014-01-03 14:47:58)

Pasztet pycha. Jutro robię kolejną porcję. 

U nas w domu gotujemy dużo zup na korpusach z kurcząt. Ja robię tak, że z każdej ugotowanej zupy wyjmuję korpus, oddzielam kości a mięsko i skórę zamrażam. Po dwóch, trzech miesiącach uzbiera się tego tyle, że kupuje tylko jajka i wątróbkę i mam pasztet za grosze. Pasztetu starcza do następnego razu. Oczywiście jak ugotuje się zupę na innym mięsku i mięsko nie zostanie zjedzone to też ląduje w pasztecie. Pasztet jest jeszcze lepszy :)

kes0211  (dodano 2014-01-09 15:18:21)
bardzo dobry pasztet już robię następną porcje polecam
« 1 2

Eliswie  (dodano 2009-10-13 10:09:24)
Witaj. Mam pytanie: "ugotowany wrzacy wywar" - czy chodzi tu o wywar z gotowania kurczaka? Chyba tak ale wole sie upewnic. Ile sloiczkow wychodzi z tej porcji? Przepis ciekawy, chce go wyprobowac. Elzbieta
brydzia.w  (dodano 2009-10-14 10:37:19)
Chcę zrobić ten pasztecik ale mam pytania ,czy kasza manna błyskawiczna czy zwykła i dlaczego tak długo trzeba pasteryzować jak wszystko jest już ugotowane, nie wystarczy np. 30 min i jeszcze jedno czy w 1,5 litrze gotujesz te cwiartki kurczaka czy gotujesz w większej ilości a póżniej odlewasz 1,5 litra i dajesz kasze.Prosze o szybką odpowiedż.
adamolo  (dodano 2009-10-16 19:33:06)
przepraszam ale wichury odcięły mnie od komputera
odp. dla eliswie - tak wywar z gotowanego kurczaka, a słoiczków wychodzi kilkanaście ale ja używam takim małych po przecierach pomidorowych to porcja wsam raz na raz
adamolo  (dodano 2009-10-16 19:35:48)
odp.dla brydzi - kasza manna zwykła, gotuję w większej ilości wody odmierzem później 1,5 l,  a pasteryzacja tak długo dlatego, że dadajemy surowe jajka, a poza tym pasztety krótko pasteryzowane mają tendencje do  psucia się pozdrawiam adamolo
adamolo  (dodano 2009-10-16 19:37:22)
przepraszam w sam raz piszę się osobno
BeataD  (dodano 2009-10-16 20:00:05)
Jutro mam zamiar zrobić ten pasztecik. Jak długo można go przechowywać i czy powinien stać w lodówce? Pozdrawiam!!!
adamolo  (dodano 2009-10-18 18:57:55)
Ja trzymam pasztety w lodówce, ale myślę że mogą stać też poza nią. Są pasteryzowane i nic złego nie powinno się stać.
kordaszka  (dodano 2010-02-09 16:41:57)
Mięsko się właśnie gotuje, zobaczymy co z tego wyjdzie. Przepis brzmi bardzo apetycznie.
szyszkakiszka  (dodano 2010-09-13 18:59:58)
Czy po pasteryzacji pasztety trzeba odwrócić, czy mogą zostać z pokrywką na górze do wystygnięcia?
adamolo  (dodano 2010-09-15 21:19:31)
Witam
słoików nie trzeba odwrwcać
pozdrawiam
kasia1s2  (dodano 2011-10-24 09:08:37)
Ląduje w ulubionych. Jak zrobię pasztecik to podziele się opinią.
shadzia28  (dodano 2012-08-27 21:00:41)
mam pytanko a co z tym zielem angielskim ma być gotowane z udkiem? czy zmielone do farszu?
adamolo  (dodano 2012-09-02 11:40:38)
ziele angielskie do gotowania mięsa pozdrawiam
beatadiana  (dodano 2013-02-07 07:10:27)
Jeżeli chcecie zeby pasztet mógł być  przechowywany dłużej , to po 24h nalezy go jeszcze raz zapasteryzowac przez 1h, wtedy można go trzymać w lodówce nawet kilka miesięcy :)
 
 
Opinie (17)
Dyskusja (14)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Przetwory , Przetwory z mięsa
Tagi: kurczak
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij