Przepis - tort orzechowy Ewy
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

 

ciasto:
25 dkg orzechów włoskich zmielonych
10 jaj
30 dkg cukru pudru
12 dkg mąki pszennej
1 łyzeczka proszku do pieczenia
.


Masa:
20 dkg orzechów włoskich zmielonych
25 dkg cukru pudru
30 dkg masła
2 żółtka
3/4 szklanki gorącego mleka (mleko tłuste)

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
tort orzechowy Ewy

 

ciasto:
całe jaja ubić z cukrem, dodać zmielone orzechy i lekko wymieszać. następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać.
proszę się nie przejmować, że wszystko opadło, bo pięknie wyrośnie w czasie pieczenia.
Gotowe ciasto wylać na posmarowana tłuszczem i posypaną bułką tartą tortownicę i piec w temperaturze 170-180°C, aż ciasto będzie odchodzić od blachy ( ok. 45 min ).


masa:
do miski włożyć zmielone orzechy i cukier - zalać wrzącym mlekiem. Poczekać aż przestygnie. Następnie wlać stopione, ale ostudzone masło i ucierać na pulchna masę.

Dodawać po jednym żółtku i cały czas ucierać tak, aby powstała pulchna masa.

Edytuję przepis po komentarzach: Do masy musimy użyć prawdziwego masła, bez dodatków olejów i wody. W przeciwnym razie masa wychodzi półpłynna. Jeśli jednak tak się stanie, wystarczy włożyć do lodówki na 15 minut. Po tym czasie, masa stężeje i bardzo ładnie się będzie ucierać.

Ciasto przekroić na trzy placki. każdą warstwę posmarować masą orzechową. Na wierzchu również rozłożyć krem i posmarować po bokach. Najlepiej użyć długiego szerokiego noża, moczonego w gorącej wodzie. Wtedy masa będzie gładziutko rozprowadzona po torcie.  Ubrać tort całymi orzechami i rodzynkami.

Tego ciasta się nie ponczuje, jest wilgotne samo w sobie. 

zaznaczyłam średnio trudne, ale jest tylko czasochłonne. 

przepis na tortownicę 26 cm.

Przepis udostępniony przez ewka63
Inne przepisy autora
 
   
 
 

mania23  (dodano 2009-08-29 17:52:37)
potwierdzam pieke  taki sam juz  od lat-- pycha  --  pozdrawiam
ewka63  (dodano 2009-08-31 14:42:16)
Witaj Maniu,
Bardzo mi to miło słyszeć. Zawsze uważałam, że to najlepszy tort orzechowy na świecie. Pozdrawiam.
skarlettka  (dodano 2010-01-31 04:49:20)
EWA ratuj , ta masa orzechowa wyszla mi bardzo plynna , zrobilam wedlug tego przepisu ....co mam zrobic ??? Jutro sa urodziny mojej przyjaciolki i obiecalam jej TWOJ tort.jestem zalamana..ratuj szybko!!!!pozdrawiam
nina  (dodano 2010-03-27 16:55:24)
Ewka, jeżeli możesz odpisz na moje pytanie zadanie w dyskusjach
weronikaw8  (dodano 2012-05-31 08:46:25)
Tort i masa przepyszna.Polecam!:)
Xavierka  (dodano 2012-10-07 21:44:43)
Pyszny tort. Wspaniałe ciasto.
ewka63  (dodano 2012-11-04 08:03:59)
Już wiem dlaczego masa wychodzi płynna. Sprawdziłam. Do przygotowania masy musi być prawdziwe masło. Z kostek masłopodobnych niestety wychodzi półpłynna. Ona po pewnym czasie zastygnie, ale nie będzie taka puszysta jak powinna.
randobm  (dodano 2012-12-17 08:25:18)

Ten przepis prawidłowo przedstawia sie tylko w kwestii masy. Poniewaz wyrób ciasta i sam skład zawiera liczne błędy ze tak powiem. To jest ciezki biszkopt i zeby wyszedł nalezy przestrzegac pewnych procedur. Mianowicie zeby ciasto nie opadło wazne jest aby wykonac je wg oczywistych zasad znanych powszechnie przez cukierników.  Taka  instrukcja cyt."... całe jaja ubic z cukrem..." to jest wprowadzenie w bład. Bardzo wazne jest aby to zrobic dokładnie wg technologii produkcji biszkoptów. O czym szanowna Pani nie ma jak widac pojecia. Ja wykonałem Pani biszkopt ale poprosiłem moja zone o odmierzenie ilości orzechów. I jak zwykle to sie zdarza w takich przypadkach odmierzyła za duza ilość i nie było tego 25 dag tylko 30 wiec reszta sładników musiała sie zmienic. Ale wyszło z pewnościa lepiej niz Pani, bo tu widać na zdjeciu zakalec...moze ktoś tak lubi?. Przepraszam, że mam troche wiedzy w tym temacie otrzymanej w szkole, choc tego zawodu nie wykonuje. Masa z tego przepisu wydaje sie dobra. Choc cukiernik zaproponowałby mase kawowa lub kakaową albo czekoladową. Bo to Pani wychodzi takie masło maslane.

Mama - Różyczki  (dodano 2012-12-17 08:56:46)
O jejku, jaki się znawca znalazł, a gdzie Ty tutaj zakalec widzisz? aż okulary założyłam żeby go zobaczyć, chyba jestem ślepa jak kret , bo go nadal nie widzę. Chciałam Ci powiedzieć ,że tutaj każdy ma swoją książkę kucharską i wstawia przepisy amatorskie. Jak tak bardzo się znasz na wypiekach, to wstaw coś od siebie, chętnie nauczę się czegoś nowego.
anulkaD  (dodano 2012-12-17 21:55:37)
I JA ZROBIŁAM TEN TORT.biszkopt orzechowy wyszedl dobry,bez zadnego zakalca,choc tez dałam ciut wiecej orzechów.natomiast następnym razem zrobię inny krem,ten nam nie podszedł,byc może nastąpił przesyt orzechów w tym torcie.
ewka63  (dodano 2012-12-18 12:38:34)

uztkownik randobm zarejestrował się 13 grudnia i od razu wstawił mój przepis do swojej książki kucharskiej. Na zasadzie kopiuj-wklej przywłaszczył sobie mój przepis, nie zmieniając nawet koloru i wielkości czcionki. Po mojej interwencji przepis został usunięty, ale jak widać złośliwość pozostała.

Ciasto do tego tortu nie jest biszkoptem, o czym prawdziwy cukiernik wie.

jantarka  (dodano 2013-04-02 12:14:32)

Pyszny torcik.Dziękuję za przepis.

grelcia  (dodano 2013-04-12 23:32:58)
jutro moje urodzinki i postanowiłam upiec dla siebie ten torcik...zobaczymy czy się uda...napiszę później jak wyszedł :)
grelcia  (dodano 2013-04-13 02:08:27)
to znowu ja i tak jak pisałam poprzednio że dam znać jak wyszedł torcik a więc jak dla mnie z wyglądu- rewelacja-podczas robienia podjadałam masę która jest przepyszna :) mam nadzieję że moim gościom też posmakuje,dzięki za taki fajny przepis :)

nina  (dodano 2009-11-10 15:52:03)
Jakoś obawiam się surowych żółtek w kremach. Co o tym sądzicie ?
ewka63  (dodano 2010-03-29 12:45:21)
Do Niny
Ponieważ pytanie było zadane do ogółu, nie odpowiadałam. Nie jestem przeciwniczką żółtek w tym torcie. Robiła go moja babcia, mama i ja. Nigdy nic się nie wydażyło. Oczywiście jak wszystkie torty należy trzymać go w lodówce. Nie raz i nie dwa ten tort zjadaliśmy parę dni po tym jak był zrobiony ( ze względu na ilość słodkości w danym czasie) i też było ok.
Ale nie dziwi mnie Twoje zdanie, ponieważ ja z kolei nigdy nie robię deserów w których jest surowe ubite białko ( np. musy) Pozdrawiam Ewa
Xavierka  (dodano 2012-10-05 23:45:28)
Czy owe orzechy mielone, są jednakowo na "mączkę" zmielone zarówno do ciasta i masy? Mam wrażenie, że w kremie są grubsze kawałeczki orzeszków niż w cieście.
ewka63  (dodano 2012-10-06 19:22:50)
Xavierka, wszystkie orzechy są zmielone razem, na mączkę w młynku do orzechów. 
 
 
Opinie (14)
Dyskusja (4)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Serwatczanka
Zupa na węgierską nutę
Poncz czerwony
Poncz z białego wina
Zupa ziemniaczano-warzywna
Rozgrzewający krupnik,gęsty i pożywny
Łopatka wieprzowa pieczona z papryką.
Pulpety w papryce, pomidorach i śmietanie
Kurczak w potrawce
Smażona cukinia w panierce
Warzywny a'la gulasz
Bigos "na winie"
Śedzie z musztardą, keczupem i orzechami
Masa do andruta - pischingera
Biszkopt kakaowy
Kurczak pieczony w kombiwarze
Pulpety w sosie paprykowo-pomidorowym
Pieczony indyk faszerowany mielonym mięsem
Rolada makowa z ciasta biszkoptowego
Dżem z czarnej porzeczki niskosłodzony
Kurczak na obiad i indyk do chleba
Polewa Kakaowa
Pasta rybna
czerwony twarożek
Pieczeń wieprzowa w pieczarkach
kakaowy przekładaniec z ananasami
Rolada Jagodowa
Kokosowy wierzch na ciasto.
Masa ananasowa
Ciasto Cappuccino z kokosem
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Święta Bożego Narodzenia , Wypieki Bożonarodzeniowe , Torty
Tagi: orzechy , tort
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij