Przepis - Carpaccio włoskie
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
  • 200 gr świeżej polędwicy wołowej (ewentualnie wołowiny najlepszego gatunku)
  • oliwa z oliwek
  • olej Kujawski
  • ocet balsamiczny
  • musztarda - opcjonalnie
  • czosnek ( lub kosteczka czosnku Knorra)
  • 1 cebula czerwona
  • sok z cytryny
  • zioła prowansalskie
  • sól 
  • pieprz
  • bazylia
  • 4 pomidorki koktajlowe lub 2 zwykłe
  • 2 świeże surowe pieczarki
  • kapary w zalewie - jeśli ktoś woli to oliwki
  • różne sałaty - karbowana fioletowa i zielona, endywia
  • rukola
  • starty parmezan
  • ogórek (niekoniecznie)
  • sos Wolcestershire (opcjonalnie)


 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Carpaccio włoskie

Polędwicę mrozimy co najmniej godzinę w celu ułatwienia krojenia. Kroimy na cieniutkie plastry ok 1 mm. Nie jest to łatwe. Można użyć krajalnicy. Polecam po pokrojeniu ostrym nożem rozwałkować lub pobić. Wałkujemy przez folię lub w woreczku bo inaczej przyklei nam sie do wałka. Mięso musi być naprawdę cieniutkie takie prawie przezroczyste. Takie pokrojenie jest naprawdę sztuką ale warto! Talerze smarujemy oliwą z oliwek aby nam się nie przyklejało mięsko. Na talerze układamy cieniutkie plastry mięsa tak na około. W środku układamy sałaty porwane w drobne strzępki.

Przygotowujemy sos:

- w miseczce mieszamy ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, olej Kujawski, zioła prowansalskie, bazylię, sok z jednej cytryny, sól, pieprz i jeden zmiażdzony ząbek czosnku (zamiast - można dodać kosteczkę Knorra) oraz opcjonalnie odrobinę musztardy - dolewamy wodę. Próbujemy - nie podaję ilości bo to zależy od gustu. Z pewnością najwięcej jest oleju.

Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w drobne kawałki, pomidorki w ćwiartki lub drobniej i układamy na mięsku - tak aby ładnie kolorowo wyglądało. Na wierzch układamy kapary - nie za dużo.

Parmezan ucieramy na najgrubszych oczkach lub kroimy w bardzo cieniutkie plasterki.  Polecam sporo bo daje dobry smak. Posypujemy nim mięso. Na koniec polewamy sosem.

Już na talerzu każdy doprawia sobie do smaku solą, pieprzem lub dodaje więcej parmezanu.

Podajemy z grzankami i masłem zwykłym lub czosnkowym.

Smacznego!

Przepis udostępniony przez emeska1974
Inne przepisy autora
 
   
 
 

magda alexandra  (dodano 2009-06-06 13:14:21)
idealne!!!!!!!!!!!!!!!!!! trochę pracochłonne ale warto!!!!!!!!!!!!!
Aoede  (dodano 2009-07-25 23:18:14)
Te papieroski to chyba nie na deser??? Pozdrawiam.
emeska1974  (dodano 2009-08-03 20:16:56)
Aoede - nie nie spokojnie - nie na deser ale mój "luby" ma je pod ręką w razie "w" i tak się tu znalazły nieopatrznie - trzebaby wyciąć - pozdrawiam Cię:):)
Kolorowa75  (dodano 2012-08-06 15:20:34)
Magda ale żeś mi smaka zrobiła - wygląda wykwintnie. Pozdrawiam ciepło.

daga26  (dodano 2011-05-28 18:58:02)
wyglada pysznie laduje w ulubionych:)
 
 
Opinie (4)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Bigos wykwintny
Pappardelle z mięskiem wołowym - wyśmienity szybki gulasz Emeski
Drobiowe piersi z warzywami i ryżem pod beszamelem
Balsamiczne udka
Błyskawiczne danie po chińsku z kurczakiem
Cukinia - wegetariańskie leczo Emeski
Alkoholowa herbata - rewelacja na przeziębienie!!!
Dietetyczna włoska zupa jarzynowa
Dietetyczny Dorsz lub Mintaj
Błyskawiczna fasolka po bretońsku Alexandra
Fasolka żółta i zielona na ciepło maślano serowa
Drobiowe kotlety a la schabowe
Surówka z młodej kapusty mojej Mamy-pachnąca latem
Tortellini zasmażane z boczkiem - bomba
Makaron z sosem borowikowym - błyskawiczny
Grillowana kiełbasa
Boczek z mikrofalówki - zaskakujący
Kaszanka zasmażana
Sos do sałatek - Zielona Bogini wg Anne Wilson
Borowikowa jak domowa
Bułka z pieczarkami
Sos koperkowy do jajek na twardo pulpetów parówek
Brokułowo - pomidorowa sałatka z sosem czosnkowym
Ryż na słodko z bitą śmietaną
Koreczki dekoracyjne
Alfredo - fettucine lub tagliatelle z parmezanem
Niskokaloryczna sałatka wiosenna
Wieprzowina na słodko - kwaśno
Domowe sandwiche czyli tostowe opiekane kanapki
Sos czosnkowy Emeski
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Kuchnie narodów , Wołowina , Kuchnia włoska , Przekąski
Tagi: pomidory , wołowina , oliwa , czosnek , olej , polędwica wołowa , carpaccio , włoskie
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij